冷热菜的春日形象

茴香鲫鱼（凉菜） 原料：鲫鱼3条洋葱块50克小茴香15克姜片、葱段、姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、味精、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、鲜汤、红油、香油、色拉油各适量     

香菜蛋酥粉的制作

香菜蛋酥粉是把香菜叶裹匀蛋糊炸酥后，制成粉状，再加入辣椒面、白糖粉和熟芝麻粉调成的一种味粉。成品色泽黄亮，成香、微辣、回甜。     

要实惠也要品位

干豇豆拌鸡杂 鸡杂加香料（八角、香叶和桂皮少许）卤至刚熟时，捞出切成片，再与用开水涨发好的干豇豆节一同纳盆内，加入葱节、辣椒面、盐、味精、酱油、糖、鸡粉和香油拌匀成菜。     

鄂西北篇

难得回湖北家中，晚餐爸妈给我准备的食物让我很惊喜，那是多年没有吃过的牛肉火烧。喷香酥脆的面饼里塞着细细的牛肉丁、萝卜丁、香葱及辣椒面，咬一口就能感受到它在炉上烘烤的风味。     

品滋品味，解密韩式料理

环绕半岛的海水,清新幽静的山林空气,草木芬芳,孕育了韩国美食的独特滋味。美食界的"韩流"来袭引起众多好奇的探寻目光,到底韩式料理具有怎样的诱惑力?这种诱惑又如何被厨师们的巧手缔造出来?《名厨》带你解密韩式料理的美味诱惑。     

春野飘香来

餐桌"食风"每天都在变,吃野菜渐渐地成为一种潮流,野菜佐餐,别有风味,逐能入药治病,且绿色天然,营养丰富。在这烟花三月,野菜是餐桌的绝对主流。     

辣肉卷饼

原料：猪瘦肉碎300克 蒜薹丁150克 红杭椒45克 蒜子100克 豆瓣酱30克 盐2克 白糖3克 味精3克七味糖（市场有售）3克白胡椒粉13克细辣椒面17克香油4毫升色拉油100毫升荷叶饼12张。     

粗犷大盘菜

手撕风味烤羊排原料:羊排1扇麦芽糖50克酱油10克香料包1个姜片20克葱段50克葱花5克孜然粒30克孜然粉5克辣椒面30克芝麻5克蘑菇精5克盐30克鸡粉3克味精10克红油30克     

吃肉习俗趣谈吃肉习俗多种多样

吃肉习俗趣谈吃肉习俗多种多样世界各地、各民族的吃肉习俗各不相同。中国人,汉族多吃猪肉,回族喜吃牛羊。羊肉的吃法各地也不一样,北京人爱吃涮羊肉,山西、陕西一带爱吃羊肉泡馍,西安的腊羊肉更是别有风味。日本人最爱吃鱼肉,平均每人一年吃的鱼肉在七十公斤以上,...     

美味节日家宴菜肴(一)

澳门烧肉主料:带皮五花腩。配料:香葱末、芝麻。调料:盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、日本烧汁、麦芽糖、大红浙醋。制法:1.将五花腩清洗干净,加盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、日本烧汁腌制3 h备用。2.麦芽糖加入大红浙醋中煮化,制成脆皮水。3.将腌好的五花腩入脆皮水中浸泡,捞出晾11~18 h,入挂炉烤熟至皮脆,取出改刀成片,浇烧热的腌肉原汁,撒入香葱末和芝麻即成。特点:皮脆肉香,味道可口。