美味节日家宴菜肴(一)

澳门烧肉主料:带皮五花腩。配料:香葱末、芝麻。调料:盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、日本烧汁、麦芽糖、大红浙醋。制法:1.将五花腩清洗干净,加盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、日本烧汁腌制3 h备用。2.麦芽糖加入大红浙醋中煮化,制成脆皮水。3.将腌好的五花腩入脆皮水中浸泡,捞出晾11~18 h,入挂炉烤熟至皮脆,取出改刀成片,浇烧热的腌肉原汁,撒入香葱末和芝麻即成。特点:皮脆肉香,味道可口。     

风味牛肉逐个数

古今中外,用牛肉烹制的佳肴可谓数不胜数,已成为人们生活的主要肉食,并形成了各自的风味和特色。现就几种牛肉佳肴其及家庭制作方法做一介绍,供读者诸君选用。一、麻辣牛肉原料：牛肉1 000 g,红尖辣椒5个,葱段、姜片各15 g,大料3枚,酱油,料酒50 g,精盐10 g,味精6 g,花椒面5 g,食用油50 g。     

菠菜番茄鸡蛋油泼扯面

正煮制菠菜番茄鸡蛋油泼扯面的食材为:菠菜面团:菠菜200 g,面粉300 g,鸡蛋1个,调料为:盐1/4小勺,油10 g。配料为:小青菜1把,圆白菜3片,西红柿1个,鸡蛋1个,葱1小段,蒜3小瓣。调料为:油,盐,糖,生抽,醋,味精,辣椒面。具体制作过程:1.菠菜择干净老叶,反复清洗干净,沥干水备用。2.用料理机分次打成菠菜泥。3.菠菜泥,面粉,鸡蛋,盐,油一起放盆里混合,揉成光滑的菠菜面团,饧20 min。4.分成约30 g/个的面剂子,抹油(份量外),依次排入盘子,盖保鲜膜饧1~2 h。5.饧面的时间将各种配料清洗干净,鸡蛋打散,西红柿剥皮切大块,圆白菜切丝,大蒜剥皮拍碎,葱切碎。6.锅里倒油,先将打散的鸡蛋液倒入锅里,划散出锅。7.另起锅,倒油,爆香葱花,倒入西红柿,炒出汤,加一点点水,放盐,糖,炒匀。8.加入炒好的鸡蛋块,翻匀出锅。9.取出饧好的面剂子,用擀面杖稍稍擀长,中间压出一道痕,不要压断。10.两只手轻轻拉扯,面的中     

如何鉴别真假辣椒面

正品辣椒面色泽鲜红、干燥,粉末为油性,不霉变,不含杂质,细度一般为1．5毫米,且无结块,无染手的红色,闻时有刺鼻的辣味,口感辛辣。掺假辣椒面中,其色泽微红或带黄灰色,口感辣味不强烈,颗粒大且不均匀,掺有色素的会将颜色沾在手上。如果将辣椒面放在水中,掺了麦麸等杂质的,水中会有淡黄色物体;使用色素的会让水立刻变为红色,真品则无脱色现象。     

美味鱼肴(一)

正千鱼岛银鳕主料:银鳕鱼。配料:炸土豆片。调料:盐、味精、白糖、淀粉、胡椒粉、花生油、千岛酱。制法:1.银鳕鱼改刀切块,加盐、味精、白糖、胡椒粉腌制入味,上浆,入油锅煎熟。2.用炸土豆片垫底,上面摆放煎好的鱼块,挤千岛酱点缀即可。特点:色泽美观,口味独特。     

别具风味的傣族美食

居住在祖国边疆西双版纳的傣族人民,有着悠久的文化传统。如果你来到西双版纳这块神奇、美丽的土地时,就会在好客的主人邀请下,登上傣家人的竹楼,席地围坐在温暖的火塘边,对着藤篾编就的矮圆桌,在悠扬婉转的竹筚声中,仔细品尝傣家人别具风味的佳肴。吃过之后,人们都会情不自禁地啧嘴咂舌,对傣家人高超的烹调技艺赞不绝口。在这里,向大家介绍傣族人民用来招待远方尊贵客人,也是自己平日     

农家菜三则

风味鞭花原料:熟牛鞭400克土豆200克青红椒节30克孜然粉10克大葱、大姜各20克葱姜片5克胡椒粉10克花椒面、辣椒面各8克精盐、味精、料酒、香油、色拉油各适量制法:1.把熟牛鞭剞成鞭花,然后放到开水锅里,加入料酒、胡     

了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化

47 羌族的肉食习俗 羌族主要居住在四川省阿具藏族自治州的茂县羌族自治县,部分分散在汶川、理县、松潘、黑水和绵阳市的北川县等地。     

了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化

13普米族的肉食习俗 普米族人主要分布在云南省的兰坪、丽江、维西、永胜和宁蒗等地,也有少数散居在四川省境内。     

五月觅花:花开餐桌百味香

春天花会开,鸟儿也自在,在这个有着异样寒意却又阳光灿烂的季节里,寻花……让那枝头的婀娜多姿,渡上餐桌,来为我们的菜品凭添些许芳香的踪影,让花儿的香气驻进食客的嘴巴。