香气四溢才好

农家烤兔 原料：净仔兔1只姜片、葱节、洋葱丝、精盐、料酒、花椒面、辣椒面、味精各适量     

网络时代的白领饮食

“我要的是带点甜味的辣椒酱，不是辣椒面，另外你们究竟什么时候能够送到？”时针指向中午12点，京城CBD核心区的女白领小曹，因工作繁重总是无法跟同事相约共进午餐，她不得不拿起电话，对照工作台上贴着的快餐店电话打过去订餐。     

本月推荐美食：网友“色尘”自制辣椒面蒸鸡腿

推荐理由：“辣椒面、辣椒油算得上是家庭里人气最高的调味品之一。不论是胃口不佳的时候，还是给食物额外增添风味，都是个绝佳的选择。这里我们向大家推荐网友“色尘”自制辣椒面的方法，赞哦!     

夜郎奇食

凉拌花椒叶 川菜黔菜都有不少菜会用到花椒，图的就是麻得爽。花椒的一般用法是去籽留壳晒干应用，亦可用鲜花椒烹菜，但直接食用花椒叶的恐怕不多见，但在赫章夜郎宴上尝到的头道菜就是凉拌花椒叶。该菜取花椒枝梢的嫩叶，用开水涮过后，用辣椒面、碎花仁、豆豉颗、盐及香油等拌食。此菜在每年花椒嫩叶露梢的四五月方可吃到，如果花椒叶已长得叶厚筋粗了，则不宜用来做菜。     

固相萃取-超高效液相色谱法快速检测辣椒面中刚果红

目的：建立测定辣椒面中刚果红染料含量的超高效液相色谱方法。方法：采用氨水-乙醇（30∶70,V/V）提取剂,超声加热辅助提取3 次,合并提取液、浓缩后过HLB固相萃取小柱,以5 mL 1%甲酸-甲醇溶液淋洗、5 mL10%氨水-甲醇溶液洗脱,收集洗脱液、氮吹浓缩后定容测定。使用BEH C18色谱柱（50 mm×2.1 mm,1.7 μm）;流动相：A为乙腈,B为10 mmol/L乙酸铵溶液,梯度洗脱;流速0.4 mL/min;检测波长498 nm;柱温40 ℃。结果：回收率为72%～96%,方法检出限为0.029 0 mg/kg,相对标准偏差为2.16%～5.97%（n=6）,线性方程相关系数达到0.999 9。结论：本方法简便、快速、准确、灵敏,适用辣椒面中刚果红染料含量的测定。     

美味佳肴鹅胗

鹅胗营养丰富、口感脆爽,深受广大食客的喜爱。鹅胗的制作方法大多是爆炒或卤制,而这里是用创新的方法把鹅胗切成丝、丁等形状,或是剞花刀后,采用炸、焗、煮等烹调方法成菜的。     

酒店菜的鲜浓滋味

特色鸡片这道凉菜当中,加入了大量的煳辣椒面调味,故成菜带有一股独特的煳香味。     

了解民族肉食习俗,弘扬我国肉食文化

26拉祜族的肉食习俗拉祜族聚居在云南省西南部边境各县。肉类以饲养猪、鸡、牛、羊为主,喜食鼠类,忌食狗肉。拉祜族人日常最喜欢的是将肉、菜及佐料加水放入一段鲜薄竹筒内煮熟,既有竹子的清香,又保持肉菜的原味。他们的烤肉别具风味,大都是野猪肉和麂子肉,现在则以鸡肉,牛肉来     

千滋百味贵州菜

<正>贵州是一个多民族聚居的民族大省,贵州民族菜即贵州菜,是贵州境内49个民族在与自然界斗争谋生存的过程中逐步形成和发展起来的积聚地方民族个性的特色菜肴。建立在贵州民族文化的基础上,受悠久的历史文化和特殊的地理、地貌及气候特点的影响,     

长阳鲊辣椒

在湖北长阳，当地人特别爱吃鲊辣椒，而且老百姓家家都会做鲊辣椒，具体的做法比较简单：先是把10千克新鲜红辣椒切成大块，去掉辣椒籽后再切成粗丝，然后控水装盆，加大蒜片1千克和精盐1千克拌匀，腌2小时后把水滗干净，随后倒入细玉米面15千克和粗的干辣椒面1千克拌匀，接下来就可以装坛了。