长阳鲊辣椒

在湖北长阳，当地人特别爱吃鲊辣椒，而且老百姓家家都会做鲊辣椒，具体的做法比较简单：先是把10千克新鲜红辣椒切成大块，去掉辣椒籽后再切成粗丝，然后控水装盆，加大蒜片1千克和精盐1千克拌匀，腌2小时后把水滗干净，随后倒入细玉米面15千克和粗的干辣椒面1千克拌匀，接下来就可以装坛了。     

韩国将严查泡菜等进口食品

从本月10日开始，韩国将针对泡莱、半熟大米、酱油、辣椒酱、辣椒面等9种主要进口食品进行重金属、农药含量检查。此前，泡菜等产品根据食品规格标准仅对TAR为系色素等色素进行了检查，此后决定针对铅、镉、水银等重金属和农药实施检查。     

贵州辣椒八种吃法

贵州人嗜辣成癖，以辣椒佐餐，几乎是每餐必备，因此辣椒的食法也是多种多样的。除了将生辣椒炒菜吃之外，大多把辣椒晒干，制成辣椒面或辣椒酱，拌以酱油，以肉或其他菜蘸来吃。现在，人们的物质生活提高了，辣椒的制作亦更加讲究，简而言之，     

2015公安机关食药打假“利剑行动”典型案例

山东阳信耿某某等非法经营＂瘦肉精＂案 2015年3月,山东省阳信县公安机关破获一起非法经营＂瘦肉精＂案,带破使用＂瘦肉精＂制售有毒有害食品案6起,抓获犯罪嫌疑人13名,查获＂瘦肉精＂原粉36公斤,半成品150公斤。经查,2014年10月以来,犯罪嫌疑人耿某某等为谋取非法利益,以每公斤5000元的价格从犯罪嫌疑人郭某某等处购进＂瘦肉精＂原粉,按照一定的比例与滑石粉勾兑调配成“小料”后,销往吉林、河南、山东等地,养殖户将“小料”非法添加到饲料中用于喂养牛、羊等牲畜。     

金科大酒店：食尚风云人物——童永竞（金科大酒店行政总厨）

金科大酒店旗下的餐厅内陈设均非常雅致，每个包房里，小到餐巾、餐具，大到沙发、吊灯都自成风格，绝不雷同。餐厅菜品主推川菜和粤菜，所以食客可以吃到地道川味的“渝风天鹅肉”或贵气十足的“富贵海参”招牌菜之一“渝风天鹅肉”是一道川味小火锅风格的改良菜肴，以鸡汤为汤底，添加辣椒面提辣，鲜花椒和干花椒分别提麻味和香味，另外特别加入牛油增香，令整个菜肴的风味更加香浓、醇厚。     

麻辣飘香的重庆美食

重庆的美食以火锅为代表,麻与辣是重庆美食不可或缺的元素。重庆的美食隶属川菜系,在川菜发扬光大的过程中,重庆形成了自己比较独特的饮食文化,麻、辣、调料众多、味道浓重。除了久负盛名的重庆火锅,在山城的大街小巷,你似乎都能闻到麻辣的味道,不过在麻辣之间,很多特色的小吃,可以是麻辣的特色早点、重庆小面、油茶,也可以是香甜的木锤酥、米花糖、红苕饼……它们在重庆人美食记忆中占了很大的分量,也是构成山城独特饮食文化的重要组成部分。     

黑胡椒菜肴

黑椒菠萝猪梅肉原料:猪梅肉300克菠萝100克青椒、红椒、洋葱各20克蒜茸、法香、辣椒面、黑胡椒碎、精盐、鸡粉、酱油、色拉油各适量制法:1.梅肉放盆里,加入蒜茸、法香、精盐、鸡粉、黑胡椒碎、辣椒面、     

烹兔肴还需刚柔并济

风味手撕兔 把宰杀治净的去头整兔放沸水锅里先汆一水，再换到卤水锅里卤30分钟，捞出晾凉后，斩成块待用。     

凉菜四例

辣香小黄鱼 原料：小黄鱼350克 细辣椒面50克 五香粉20克 姜片、葱段、精盐、味精、生粉各适量色拉油1000克（约耗75克）     

西昌风味美食选萃

冰镇邛海虾 邛海位于西昌市郊，盛产鱼虾。邛海虾头大身小，肉质细嫩鲜美。西昌醉虾是把邛海虾加入盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒面、辣椒面、葱花、香菜等拌匀而成的。如今当地厨师改用冰镇之法制作邛海虾，这不仅使虾肉更加嫩脆，而且因为配制了多款味碟蘸食后，口味变得丰富起来。