浓香型低度白酒在贮存期酒质稳定的研究

浓香型低度白酒随着贮存时间的延长，酒体变淡，味变寡，影响酒体质量。可通过增加酒体中微量成分的绝色对含量、高醇浓度勾调、添加大分子酸酯类物质、添加金属离子等措施改善低度白酒的酒体质量。(小雨)     

新世界的佳酿

新世界葡萄酒虽然在酿造历史、葡萄酒文化底蕴方面没有旧世界那样悠久、深厚。但多年来通过不断努力,酒质也大幅提升,本期重点介绍四款新世界的佳酿。     

产品

该产品是青花瓷酒业浓香系列的主打产品之一。此款产品在酒瓶的设计、外包装的质感以及酒质三方面无一不体现着青花瓷人对青花瓷品牌的精心打造。现诚邀各地经销商加盟。     

酒醅理化指标与酒质及出酒率关系的比较分析

选取白云边公司酿造二车间4个班组作为试验班组,对2011～2012年度酿造生产期间几个试验班组每轮入池酒醅的水分、酸度、糖分、淀粉等理化指标的变化规律与各轮次酒的一级酒品率及出酒率进行了对比研究,分析了各项理化指标的变化与出酒率及酒质的相关性,讨论了影响大曲酒产量和质量的因素。对酿造生产如何达到优质高产、低消耗的目的有一定的指导意义。     

窖泥中白色团块和白色晶体的研究：窖泥成分对酒质的影响（第三报）

浓香型大曲酒生产过程中的窖泥,是浓香型大曲酒的基础,在不正常的生产窖泥中常在窖壁上出现白色团块和白色晶体,关于它们的成份,过去黑龙江轻工所及芦台试点的测定认为结     

清酒的酒质和嗜好的变迁

<正> 二千几百年前,正宗的水稻种植传至北九州以后,开始了以米食为基础的生活;随之,产生了以米为原料的酒。现在,仅只审视从明治42年至今80年间酒的变化,可知酒质从浓醇辛口→浓酸甘口→淡丽辛口,正与时光一起在逐步变化中。     

应用数理统计方法评酒 提高汾酒质量

介绍了采用全面质量管理中的数理统计方法评定汾酒酒质和考核评酒员的情况,不作具体统计,只是把所用方法中的一般公式查表做了说明,并说到采用这种方法的效果。     

典藏酒鬼不为浮华动容

1985年,为了纪念酒鬼品牌的诞生,酒鬼酒厂储藏了一批极品酒质的酒鬼酒,在适逢盛世之际,酒鬼酒厂将这批储存了多年的国宝级酒体开启,典藏酒鬼酒就是以当年储存的这一批酒体酿制而成的,流的是正统的酒鬼血液。     

疏梢及采收时间对马雷夏尔·弗什（Marecha lFoch）葡萄产量构成、果实组分和酒质的影响

马雷夏尔·弗什经疏梢（疏至每米架面15个新梢及无疏梢两个处理）和两个不同采收时间（早期和晚期）的处理,经2007—2008两年的实验发现,疏梢后单株产量降低至3．1～7．2kg,单株穗数降低至最多59穗,而果粒重增加了0．03～0．09g,疏梢处理中每千克修剪量降低了4.3～7．8kg的果实产量,2008年度可溶性固形物含量增加了0．7％～1．2％。