固态白酒酒甑尺寸及其结构对蒸馏的影响研究

探索小曲清香型固态白酒蒸馏器及其附件尺寸结构包括甑桶、甑盖、筛板(篦子)、甑底蒸汽分布器、加热方式等对蒸馏效率及酒质的影响.研究表明,综合蒸馏效率及酒质:上直筒甑＞花盆甑(上大下小)＞倒花盆甑(上小下大).120 cm甑高为蒸馏效率最佳甑高,小于120 cm蒸馏效率与甑高成正比,大于120 cm蒸馏效率与甑高成反比,高...     

“元曲”酒的团购销售策略

近年来白酒市场巨大的利润空间吸引着越来越多的业内外资金进驻，而高端白酒市场潜力的倍增，更受到投资者的追捧。“元曲”酒系五粮液股份有限公司2006年限量推出的一款高端白酒，“元曲”酒质醇厚绵长，生津回味，香甜浓郁，集五粮之精髓，堪称“人之元气，酒之元曲”。     

信息速递

陕西西凤酒集团股份有限公司出品，西凤古酒具有酒质上乘、绵柔爽口、回味悠长、空杯留香的独特风味。详情请咨询河南省豫盐洒业有限公司。     

志者千里酒：运筹帷幄，决胜千里——访志者千里酒业公司董事长总经理窦广明

春节前夕，四川省志者千里酒业有限公司应邀参加了“CCTV2007年度三农人物推介活动”，引起了广泛关注。而在今年成都春季糖酒会上，志者千里酒也以独特的定位和优异的酒质抓住了很多经销商的眼球。为此，笔者采访了四川省志者千里酒业公司董事长、总经理窦广明先生。     

山东省中惠生物科技有限公司 山东省微生物色素工程技术研究中心

酯化红曲用于(各香型白酒)粮醅发酵生产强化曲制作高酯调味酒、酯化液性能卓越:产酯丰富口感更柔和使用方便:无需改变传统工艺复合(固)液体己酸菌制作有机老窖泥养窖护窖老化窖池复壮双轮底糟发酵复合多种有益功能菌,适应性强,活力旺盛,己酸代谢能力高,酒质纯净不带泥臭味提供全方位窖泥制作(养护)方案完善的售前售后技术支持。黄酒用发酵红曲、保健功能红曲糖化力、发酵力强,酒香色艳,具有洛伐他汀、γ-氨基丁酸等保健营养成分。     

多粮小曲清香型白酒生产工艺

对高粱、小麦、大麦、荞麦几种酿酒原料的营养成分进行了分析,采用多粮混合发酵生产工艺,所生产的小曲清香型白酒质量较优,口感显得香、雅、甜、净;同时采用多粮混合发酵为微生物提供了丰富的营养,创造了适宜的环境,该生产工艺打破了小曲白酒传统单一的生产模式,使多粮小曲白酒生产成为现实。     

山葡萄酒珠酿造

选用90％以上的全黑山葡萄为原料,干白原酒,进口葡萄酒酵母,白砂糖,果胶酶,蛋白粉为辅料,经发酵,淋酒等酿造工艺可产生11．6度,总酸8．5g/L,残糖3.6g/L,浸出物为27．5g/L的优质山葡萄酒。（孙悟）     

黄酒质量抽样合格率为64%

国家质检总局对黄酒产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了上海、江苏、浙江、山东等4个省、市50家企业的50种产品，合格32种，产品抽样合格率为64．0％。     

兼并联合是鲁酒崛起的必然选择

通过区域强势企业或优势企业之间的兼并联合，用顶级的酒质、顶级的品牌、高级别的营销模式，才能打造出顶级的鲁酒。     

生料酿酒技术存在的问题及改进方法

生料酿酒技术酿制的生料酒目前尚存在的问题是有轻微的醪糟味，酒体粗糙，味淡，香味不协调，苦涩味重。改造方法：①搭配使用复合原料，玉米30％-40％，大米30％-40％，高粱10％-20％，小麦或麸皮5％-10％；②使用复合菌种、复合酶制剂；③防止杂菌污染；④加入氢氧化钠、高锰酸钾处理，并复蒸；⑤用调香调味酒改造。调制浓香型白酒，生料酒可使用50％，大曲酒20％-30％，酒精10％，调味酒、香精香料适量；调制清香型白酒，生料酒60％-70％，清香大曲酒30％，酒头酒尾、香精香料适量。⑥大曲糟醅串蒸，另加10％-15％浓香型大曲酒，适量调味酒和香精香料。