品味西藏珍饮酥油茶

去西藏旅游,第一天受到藏民的热情招待,喝了几大杯青稞酒,居然有些醉意了,心里也像着了火一般,这时候朋友说来杯酥油茶吧,它能解渴。于是就喝起酥油茶了。说实在的,第一次喝,就喜欢上了,轻轻地呷了一口,一股浓郁的香味,有点像麻油香、又有茶味,从口鼻之间弥漫开来。我又喝了一口,一股暖流从喉咙直到胸腹,感觉     

西藏茶史小传

西藏茶文化起源于吐蕃时期(7—9世纪),唐朝的文成公主、金城公主与吐蕃赞普的两次和亲促进了唐朝文化向藏区的传播,加大了贸易交流往来,为茶及茶文化在藏区的广泛传播提供了有利条件。此时,在统治阶层内的王室及僧侣当中,茶已经作为饮料出现。     

西藏酥油茶粉生产技术研究

酥油茶是我国西藏人民传统的食品之一，传统方法生产的酥油茶水分高，易变质，为此，研究了西藏酥油茶微胶囊粉工业化生产的工艺流程、各主要设备的操作要点及技术参数。结果表明，用微胶囊粉工业化生产的酥油茶粉口感好、速溶性好，易于保存。     

酥油茶产品网络营销策略优化研究

随着国家经济的快速发展,人们的生活水平不断提升,人们的消费观念也发生了较大的变化,进而对食品的质量提出了越来越高的要求。本文以HL公司酥油茶产品营销策略为研究对象,对HL公司进行了营销调研,得出目前HL公司酥油茶产品营销现状及存在的4个问题,即产品个性化不够鲜明、缺乏动态的定价体系、销售渠道狭窄且落后以及促销手段落后、力度不够,严重制约公司的快速健康发展。本文认为,HL公司酥油茶产品营销策略提升对策的稳步实施,可较好地帮助茶产品树立良好的品牌形象,提升销量,扩大市场占有率,提升顾客满意度,同时也对其他茶产品企业制定营销策略有一定的参考价值。     

甘南牦牛乳酥油茶加工技术

以甘南牦牛乳酥油为特色原料,采用微胶囊包埋技术,通过优化稳定体系HLB值,实现酥油固态化处理,获得甘南牦牛乳酥油茶粉.结果 表明:复配乳化剂HLB值9.3,单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠以1∶1∶1复配,添加量4.5％时,酥油乳化效果最佳;酥油粉用量40％,全脂牦牛乳粉用量31％红茶与砖茶以1∶4复配,用量...     

微胶囊西藏酥油茶粉的技术研究

酥油茶是我国藏族地区相传千年的特有饮品,是利用青藏高原地区牦牛鲜奶,用传统工艺分离出的乳脂。酥油茶味道鲜美,营养成分极为丰富,有18种氨基酸,脂肪中不饱和脂肪高于40%,人体必需的不饱和脂肪酸占总脂肪的1/3以上,尤其是亚麻酸高达5.2%。目前西藏酥油茶的加工依然停留在原始阶段的水平上,含水量高达10%～15%,容易变质,即影响风味,也大大缩短了保质期,食用也很不方便。本研究采用食品微胶囊技术进行酥油茶工业化生产实验,分析酥油茶的营养成分及其生理功能,摸索酥油茶的工业生产路线及工艺条件,为中试提供依据。     

我国少数民族的茶饮文化

在我们这个拥有56个民族的泱泱大国里,茶俗作为民俗的一个分支,早已飞入寻常百姓家,并根深蒂固地沉淀积累,如今更有着百花齐放、百家争鸣的景象。各个地方、各个民族的茶俗也各有不同,根据自身的文化传统和民族地方特点,散发着鲜明的特色和丰富的内涵、情韵,别有滋味。藏族酥油茶大多数人讲究一日三餐饭,但藏族牧民却习惯于一日三餐茶。藏族同胞常年以奶、肉为主食,而茶就是补充营养的主要来源,藏族牧民喝酥油茶就如同吃饭一样,甚至比吃饭还重要,有其腥肉之食,非茶不消;青稞之热,非茶不解之说。酥油茶是以茶为主料、配合     

藏族同胞与砖茶

藏族同胞习惯于将砖茶调制成酥油茶饮用,他们调制酥油茶时,先将砖茶捣碎,放在锅内煮沸,滤出茶汁,倒入事先放有酥油和食盐的打茶桶内,再用一个特制的搅拌工具插入茶桶,不断搅拌,使茶汁、酥油、食盐混合成白色浆汁,然后倾入茶碗,就可饮用。这种茶,藏族称其为奶茶。在平时,亦有一些藏族家庭,采用比较简单的饮用方法,     

品尝西藏的饮食“四宝”

酥油、茶叶、糌粑、风干肉,被称为西藏饮食的四宝,还有青稞酒和各式奶制品。酥油是从牛、羊奶中提炼出来的,味道鲜美。制作提炼酥油的方法很简单:将奶汁稍微加温,然后倒入大木桶内,来回上百次的上下抽打,直搅得油水分离,之后,把浮在上面的一层淡黄色的脂肪质舀起来装进皮     

一杯清茶一抔文化——少数民族茶俗略谈(续)

我国五十六个民族中，除赫哲族人很少喝茶外，其余各民族都有饮茶的习俗。少数民族地区的饮茶风俗，从烹饮方法来看，主要有烤茶、奶茶、酥油茶、油茶、擂茶、罐罐茶等，饮法也各有特殊的含义喝风味。接上期我们将为您继续介绍我国少数民族地区的茶俗。[编者按]