中国商业联合会白酒技术协作组一届三次会议会议纪要

中国商业联合会白酒技术协作组一届三次会议于2006年11月6日在协作组副组长单位重庆诗仙太白集团拉开序幕。开幕式由中国商业联合会白酒技术协作组常务副组长兼秘书长赖登燡主持。出大会主席台席会议的有国资委商业科技质量中心主任卫祥云先生、中国商业联合会科技部部长王福清     

陇酒：抢占名酒涨价后的空隙

“6月份，剑南春的批发价涨到了198元／瓶，于是地产酒45度九粮液也跟着涨，现在的出厂价是218元／瓶，批发价大概在238元左右／瓶。”兰州永盛源商贸公司总经理赵剑鸿跟记者聊起了兰州高端白酒追涨的现象。[第一段]     

TH─AADY在普通清香型白酒和食醋生产中的应用

文中将ＴＨ─ＡＡＤＹ在清香型白酒和食醋生产中的应用情况，从发酵、产酒、质量等方面做了介绍。     

抢夺千元白酒市场 茅台被质疑“变相涨价”

继上市生肖酒之后,1月18日,茅台再上市新品1935,零售指导价为1188元/瓶,抢夺千元白酒市场。刚宣布定价,茅台1935的市场价格就已经涨至1650元/瓶,甚至在其他终端渠道已被炒至1800元/瓶。茅台此举备受市场关注,同时也引来了不少质疑。占位千元价格带茅台1935为何被热炒?     

张弓低度大曲酒生产工艺研究

采用"窖泥培养液灌窖"、"双轮底发酵"、"回酒发酵"、"加香泥板"、"中高温曲混合使用"工艺生产优质基酒,提高基础酒的己酸乙酯、总酯和其他成分含量,再经精心勾兑加以贮存,解决低度酒香小味淡的问题,保持优质大曲酒原有的风味.将优质大曲酒加浆降度38%vol,采用冷冻过滤工艺处理,生产出张弓低度优质大曲酒.鉴定结果:无色透明、香气浓郁、口味醇和、甜味可口、酒质优良.     

解读关公坊速度

湖北武汉,一个910万人口的城市,兼香、浓香型白酒主导着当地的白酒市场。就在枝江、白云边、黄鹤楼、稻花香等区域性强势品牌“瓜分”市场的时候,一个品牌杀入了浓香型白酒的行列,并以惊人的速度保持持续递增,这就是关公坊。     

气相色谱法分析白酒的挥发性含硫化合物

本文介绍了一种可供准确测定白酒中挥发性含硫化合物的气相色谱法。酒样经动态顶空进样浓缩后直接注入ＧＣ，组分依靠ＦＰＤ检测，ＧＣ／ＭＳ定性，外标法定量，采用此法测定了白酒中的二甲基硫、二甲基二硫与二甲基三硫的含量。回收试验的结果表明方法准确可靠。文中表列了各种有代表性的名白酒的测定结果。     

浅谈新型白酒的研制及发展

白酒指无色透明的蒸馏酒，含有比较复杂的微量香味成分，风格自成一体，香型各异，有别于世界其他蒸馏酒。新型白酒是在对传统白酒的香气成分深入剖析基础上研制和发展起来的，基本满足传统工艺白酒和口感要求和理化指标要求，天府牌调酒液因此应运而生，并广泛用于新型白酒生产工艺中。新型白酒现已成为我国白酒消费的主流。（晓）     

TH—AADY在浓香型白酒生产中的应用

应用耐高温活性干酵母（简称ＴＨ－ＡＡＤＹ）在浓香型大曲酒，串香白酒，液体窑泥培养，制曲等生产过程中进行试验。结果表明：产品质量上升，浓香型大曲酒原料出酒率提高５．９７％，串香型白酒出酒率提高６．３２％，可增加窑泥培养液中梭状芽孢杆菌，并且对热季制典穿衣也有突出的效果。