丝胶蛋白酶解产物抗氧化活性的研究

本实验采用六种蛋白酶对丝胶蛋白进行酶解,并分析其酶解产物清除二苯代苦味酰基 (DPPH) 自由基能力.通过脂质过氧化体系、还原力、金属螯合能力评价其酶解4h酶解产物的抗氧化活性.结果表明:各种酶解产物都呈现一定的清除DPPH自由基的能力,其中以碱性蛋白酶最强 (p＜0.05);各种酶解产物都存在抑制脂质过氧化活性,与其他蛋白酶相比碱性蛋白酶的抑制活性显著的高于其他酶 (p＜0.05);各种蛋白酶解产物具有一定的还原力和金属螯合能力.这些结果表明:六种酶解产物都具有显著的抗氧化活性.     

微生物酶法从虎杖中提取白藜芦醇的研究

用微生物发酵法酶解虎杖,可以提高从虎杖中获取白藜芦醇的得率.通过对多种含糖甙键水解酶菌株的筛选,获得四株可以直接作用于虎杖的优良菌株.其中用 Aspergillus niger 1分解虎杖,提取白藜芦醇,与传统醇提工艺和自酶解法相比,提取率明显提高.     

灵芝突变株G1502漆酶的分离纯化及酶学性质研究

对灵芝突变株G1502发酵液中漆酶的分离纯化方法及酶学性质进行了初步研究.通过聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)分析发现,G1502在发酵时只分泌一种漆酶.发酵液经透析浓缩、DEAE-纤维素柱层析,比活力提高 24.28倍,酶活力回收率18.66%.以愈创木酚为底物时该酶的动力学常数K m=1.94×10-4mol/L,Vmax=2.28×10-6 mol/L·min;愈创木酚浓度高时对酶活性有抑制作用.K 对酶有激活作用,Cu2 激活作用不大,Fe 2 、Co2 、Ca2 、Na 、Ba2 对酶活力有抑制作用.     

右旋糖酐蔗糖酶生产菌的产酶条件研究

右旋糖酐蔗糖酶是一种以蔗糖为底物,催化转移D-葡萄糖基生成α-葡聚糖或低聚糖的葡萄糖基转移酶.本实验对右旋糖酐蔗糖酶生产菌的产酶条件进行了研究.结果表明:诱导产酶碳源为5%蔗糖、培养时间24h、培养温度25℃、培养液初始pH值8.0为最佳产酶条件.     

二次回归通用旋转组合设计酶解法制备大豆肽的研究

利用碱性蛋白酶对大豆分离蛋白进行水解制备大豆肽,以水解度(DH)表征其反应程度,以单因素及二次回归通用旋转组合设计确定了大豆肽的水解条件模型及最佳条件为:温度为55℃,pH值为9.5,酶质量分数为6%,底物浓度为2%,水解时间为1.0h.在此条件下,水解液的大豆肽的溶氮指数(NSI)和水解度(DH)分别达到93.16% 和92.27%.     

Tricine-SDS-PAGE电泳检测蛋清肽分子量的研究

本研究利用Alcalase酶,在pH8.21、温度60℃、酶解60min的条件下制得蛋清肽,分别采用凝胶色谱法和Tricine-SDS-PAGE法测定其分子量.结果表明:49.5%T、6% C的分离胶溶液中添加6mol/L尿素的电泳效果好于添加10%(V/V)的甘油.Tricine-SDS-PAGE方法可以准确的测定酶解后生成蛋清肽的分子量,蛋白标准品的线性回归系数r＝0.9946,与凝胶色谱法相比,平均相对误差率为0.5%.Tricine-SDS-PAGE电泳检测蛋清肽的分子量具有简单、快速、直观的特点.     

谷朊蛋白制备ACE抑制肽的酶解工艺优化

采用碱性蛋白酶水解小麦谷朊蛋白制备ACE抑制肽,选取酶解时间、温度、pH和加酶量4个因素进行中心组合实验设计,利用响应面法对ACE抑制肽的提取工艺进行优化研究.通过SAS软件对ACE抑制率的二次多项数学模型解逆矩阵分析表明:在酶解时间为3 h、pH 8.5、温度60℃、加酶量15mg/g时,酶解产物的ACE抑制效果最好,最大抑制率平均为93.82%,与实测值相符.利用优化工艺条件酶解小麦谷朊蛋白制备ACE抑制肽时,其抑制率比优化前提高40.7%.     

影响奶牛产奶性状候选基因的研究进展

产奶性状是奶牛生产中的重要数量经济性状,由微效多基因所决定。介绍了影响奶牛产奶性状的几个候选基因,如：嗜乳蛋白基因、脂酰辅酶A甘油二脂酰基转移酶、过氧化物酶增殖激活受体γ辅激活蛋白1α基因和骨桥蛋白基因等在奶牛生产中的研究和应用进展。     

木薯交联酯化麦芽糊精的抗酶解性能及生理功能

采用复合酶研究了木薯交联酯化麦芽糊精的抗酶解性能,交联酯化作用降低了麦芽糊精的酶解速率,DE值为10.20时其抗性组分含量为23.57%。糖尿病小鼠血糖和血脂调节实验结果表明,木薯交联酯化麦芽糊精略微降低糖尿病小鼠的血糖水平;可以显著降低总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平,升高密度脂蛋白水平;提高肠内丙酸和丁酸含量。     

木霉TP-24固态发酵生产β-1,3-葡聚糖酶产酶条件优化研究

采用响应面法（RSM）对木霉TP-24固态发酵生产β-1,3-葡聚糖酶的培养基组成（碳源酵母粉、氮源NH4NO3和料水比）进行了优化。结果表明,采用以麸皮为基质、添加到1．91％酵母粉、1．99％NH4NO3和15．79mL水的培养基中,接种木霉TP-24菌株于30℃发酵4d,β-1,3-葡聚糖酶活力可达到594．37U／g（单位干曲）,比对照产酶水平提高了273．55％。