米糠变质机理研究和新发现

一、前言米糠作为制取食用油脂的一种资源,近年来在世界范围内引起关注。米糠脂质的存在状态,米糠油成分的逐渐明晰,以及它在人体营养和临味应用方面的良好作用,是获得普遍关注的主要原因。     

灰兜巴乙酸乙酯部位的化学成分及α-葡萄糖苷酶抑制活性研究

本文研究了灰兜巴乙酸乙酯部位的化学成分,及各成分对α-葡萄糖苷酶的抑制作用。采用柱层析技术对灰兜巴乙酸乙酯萃取部分进行分离和纯化,利用NMR对分离得到的化合物进行结构鉴定,并用高效液相色谱法开展α-葡萄糖苷酶抑制活性的研究。首次从灰兜巴中分离得到5种化合物,分别为豆甾醇(1)、α-菠菜甾醇(2)、β-谷甾醇(3)、表没食子儿茶素没食子酸酯(4)、咖啡因(5),其中表没食子儿茶素没食子酸酯有较高的α-葡萄糖苷酶抑制作用。灰兜巴中抗糖尿病的活性成分可能来源于周围的环境,而非灰兜巴本身。     

利用生物技术获取有机钙的研究

本文研究了利用中性蛋白酶、胰酶、酸性蛋白酶极其构成的复合酶水解畜禽骨骼获取钙的方法，并检测钙的转化率。结果表明不同酶类，加酶量，加水比、ｐＨ值、温度、酶解时间及不同种类骨骼等因素对钙转化率都有较大的影响。其中利用各１％的胰酶＋中性蛋白酶、加水比１：３、ｐＨ８．５、温度５０℃、水解时间９小时，牛骨与鸡骨中钙的转化率最高。     

从生产工艺技术角度找酸水解氨基酸液产生3—MCPD的原因（续）

酸水解蛋白液严守正规的工艺操作规程、生产的酸水解蛋白液可符合世界食品卫生标准，３－ＭＣＰＤ含量低于检测限值０．０１ｍｇ／ｋｇ。本文进一步从生产工艺技术角度寻找酸水解氨基酸液产生３－ＭＣＰＤ的原因，以便于研究提高酱油调味品生产质量。     

脂肪酶油脂水解技术的研究及进展

着重介绍了脂肪酶油脂水解，固定化脂肪酸和脂肪酶水溶液的使用技术。     

红曲酯化酶在泰山特曲发酵过程中的应用

在泰山特曲发酵过程中添加红曲酯化酶0.2 %～0.3% ,可明显提高该酒的质量 ,优级率提高6.1 % ,经济效益明显     

控制梨果发生酶褐变的研究

本研究采取不同的护色液浸渍梨果片,旨在控制酶褐变的发生。研究结果表明,以0.8％～1.0％的D-异抗坏血酸钠浸渍20min的护色效果最佳,其次为0.8％～1.0％的氯化锌浸渍15min。而1.0％～2.0％食盐液的护色效果最差。氯化锌护色液的P~H值为4-6时,其护色时间与护色液的酸度成反比,当P~H值≤4时,梨果片基本保持原有色泽。     

猪的遗传缺陷与异常

研究了耐盐与不耐盐番茄自交系在盐胁迫与正常栽培条件下根中蛋白质表达上的差异。耐盐番茄根系中蛋白质含量高于不耐盐番茄，正常栽培条件下番茄根系蛋白质含量高于盐处理番茄。蛋白质提取液不但在总蛋白质数量上有所不同，而且在蛋白质种类上亦有所差异。经过不同的双向凝胶电泳分离后，经过PD Quest软件和Q—TOF质谱分析结果为，在盐胁迫条件下共有8种蛋白质在表达上差异显著。磷酸葡萄糖脱氢酶、乙醇脱氢酶催化和3-异戊基苹果酸脱氢酶在盐处理的耐盐番茄根系中显著增加，异戊烯二磷酸(IDP)异构酶显著减少。     

尼龙降解处理工艺

美国科研人员研制用对甲苯磺酸处理尼龙66长毛绒地毯纤维，从而使长毛绒表面产生浮雕花纹(例如波纹花)。上述化学助剂可使尼龙66水解，利用该助剂及相应加工工艺使长毛绒表面局部溶解和碳化，从而产生浮雕花纹。试验用长毛绒织物采用尼龙66簇绒丙纶底板地毯，对甲苯磺酸水溶液催化尼龙66纤维水解，从而使其降解。试验方法如下：用34％浓度催化剂溶液加到长毛绒纤维端部，     

我国首个智能多功能酶研制成功

<正>被称为21世纪化学工业可持续发展基本工具的新型酶催化剂技术在我国取得突破性进展。在国家自然科学基金委重点项目支持下,清华大学生物化工研究所研制成功中国第一个智能多功能酶——一MBP(麦芽糖结合蛋白)融合肝素酶。经过半年的中试,该项目课题组宣布,他们已稳定制备出达到国际先进水平的、平均分子量在2 000～3 000左右的超低分子量肝素。