浅谈酒精生产过程中丙烯醇,丙烯醛的产生及其处理

在酒精生产发酵过程中,有时会产生一种刺鼻辣眼的气味。这种异常现象的出现,一般有下列几种表现: (一) 发酵醪表面覆盖一层较厚的泡沫(深褐色),形成不规则的带状浮在上面; (二) 发酵室、蒸馏间刺鼻辣眼,使人有窒息感; (三) 这种情况下的成熟醪酸度与正常发酵情况下的酸度相比基本不变,因此,很容易造成迷惑人的假象发酵异常,一般酸度偏高; (四) 提取出的杂醇油量较多,颜色较深; (五) 酒精呈现微黄色。对于导致这种情况出现的原因,说法不一,有的说是乙醛或杂醇油量多形成的;有的认为是管道或发酵罐内的铁锈污染造成的;也有的认为是丙烯醛造成的。正巧,我厂在前些时候,酒精生产发酵过程中,就出现了上述异常现象。为了弄清     

啤酒酿造过程中溶解氧的影响因素及控制措施

啤酒中溶解氧的控制是一个系统工程，酒内增氧也是多方面引起的，本文从工厂实际操作的角度介绍了从后发酵、过滤到清酒控制溶解氧的一些关键控制点和解决措施。     

胡萝卜保健型酸奶的研制

胡萝卜具有“小人参”之美称，但其营养成分中的β—胡萝卜素在人体内的吸收率较低。本文主要介绍了胡萝卜素高吸收胡萝卜汁，将其与鲜乳混合进行发酵，制成双歧杆菌酸奶的工艺过程。通过对主要工艺进行理论分析，采用三因素四水平正交试验法得出最佳王艺条件：鲜奶与胡萝卜汁的复合比例为10：8，发酵时间为6h，接种量为4％。     

水解母液生产葡萄糖酸钙新工艺

葡萄糖酸钙的生产一般是以淀粉为原料经液化、糖化、发酵、中和、精制、结晶、干燥制得的。而以母液为原料，其原料成本低，工艺流程短，减少了营养元素的添加，大幅度地降低了生产成本，值得推广。     

乳清多肽乳酸菌饮料的研制

以乳清蛋白多肽水解液为底物 ,利用混合乳酸菌进行发酵 ,发酵 6h后 ,pH为 4 0。优化饮料调配方案 :糖量 =8 0 %、酸量 =0 1 %、果汁 =4%、低聚糖 =4%。     

利用味精废液制取核糖核酸

味精废液水量大，污染物含量高，对环境污染大，难于处理。但其中含有糖和多种氨基酸，用它来发酵生产酵母并进一步生产核糖核酸，不仅可以减少环境污染，又可以创造一定的经济效益。     

中科院过程所开发成功3000t／a秸秆发酵乙醇示范项目

由中国科学院过程工程研究所开展的生物质高值化关键技术研究与产业化示范工程，是多学科交叉和多种高新技术集成项目。在山东泽生生物科技有限公司建成的3000t／a产业化示范工程，是以秸秆发酵生产乙醇。采用了二十多项具有自主知识产权的新技术，其中秸秆不加酸碱汽爆处理技术、秸秆固相酶解发酵-气提分离乙醇耦合体系和纤维素酶固态发酵系统具有创新性。在中国科学院高技术研究发展局组织的项目验收会上，专家一致认为该项目完成了任务书所规定的各项指标，建议尽快实现万吨级规模的工业放大生产。