铁观音茶末多糖的分离纯化和抗氧化活性

为实现废弃茶叶资源的再利用以及探究铁观音茶叶末活性多糖的抗氧化活性,以水提醇沉法提取铁观音茶末粗多糖,然后通过DEAE-52纤维素和Sephadex-100葡聚糖凝胶分级两次纯化,并进行纯度鉴定、红外光谱分析、分子量的测定以及体外抗氧化活性的测定等。结果表明,90%的乙醇终浓度得率最高,为1.97%;两次分级纯化后得到TPS-1A和TPS-4C,纯度分别为96.2%、95.1%;红外光谱图谱表明两种多糖均为β-型糖苷键多糖;分子量分别为15792、21722 Da;两种多糖组分抗氧化活性均随着组分浓度的增加而逐渐增强,当质量浓度为1.2 mg/mL时TPS-1A和TPS-4C,对DPPH自由基的清除率分别为95.41%、97.71%,羟自由基清除率分别为93.39%、94.21%,总还原力测得吸光度值为0.699、0.712。由此说明铁观音茶末多糖具有较强的抗氧化活性,且TPS-4C强于TPS-1A。     

基于ATD-GC-MS技术检测铁观音做青过程环境挥发性成分的动态变化

采用全自动热脱-气相色谱-质谱法捕集和检测铁观音做青关键工艺节点的环境挥发性成分,应用短时间序列表达挖掘器（short time-series expression miner,STEM）和偏最小二乘法判别分析（partial least squaresdiscriminantanalysis,PLS-DA）对铁观音做青过程中挥发性成分进行分析。结果显示,铁观音做青环境中共鉴定出122种挥发性成分,包括醇类、酯类、烯烃类、烷烃类、醛类、芳香烃类、酮类和其他化合物8大类,其中酯类是做青环境中的主要挥发物;STEM结果表明,检测出的挥发性成分可划分成19种变化趋势,且在2种趋势模型中有显著性富集,其中仲丁醇、乙酸乙酯、异戊醛、异戊醇、正己醇、2-庚醇、己酸甲酯、甲基庚烯酮、异丁酸辛酯等挥发性成分带有特殊香气并随着做青次数的增加而显著增加;PLS-DA结果表明,摇青和晾青两部分可有效区分开,并鉴定出7种共同特征挥发性成分（变异权重参数值>1）:(Z)-乙酸-4-己烯-1-酯、反-3-己烯基丁酯、叶醇、3-己烯醛、异戊腈、(3E)-4,8-二甲基壬-1,3,7-三烯、罗勒烯异构体混合物。...     

铁观音茶精油微胶囊化制备及结构表征

为提高铁观音茶精油的稳定性,利用喷雾干燥法制备稳定的铁观音茶精油微胶囊。通过单因素和正交试验探究壁材的种类和浓度、芯壁比、包埋温度对微胶囊包埋效果的影响,研究微胶囊的分子结构、微观状态和稳定性等。以明胶、阿拉伯树胶和麦芽糊精为壁材（浓度比为1:1:1）,在壁材浓度1%(w/v),芯壁比为1:2(w/w),均质温度为50℃条件下,制得精油微胶囊包埋率为97.12%,产率为62.44%。红外光谱分析结果证实铁观音茶精油被成功包埋;扫描电镜分析结果显示微胶囊囊壁结构相对完整,表面光滑;微胶囊的释放动力研究结果表明微胶囊在4,25℃时达到精油缓慢释放的效果。研究为铁观音茶精油的拓展应用提供理论参考和数据支撑。     

中国的茶叶在日本

<正>日本各地百货店和超级市场出售各种各样来自中国的茶叶,茶馆里的招贴上出现有“乌龙茶”“茉莉花茶”等中国茶叶商标。一些赶     

HS-SPME-GC/MS法分析焙火对铁观音品质及挥发性香气组分的影响

以市售清香型铁观音为原料,通过控制高、中、低温组合方式及烘焙时间对其进行焙火工艺处理。处理后茶样经感官审评及SPME-GC/MS技术分析茶样品质及挥发性香气组分。结果表明:焙火铁观音茶样品质均高于对照茶样,其中c样品质最好。清香型铁观音主要挥发性香气成分:橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、脱氢芳樟醇、反-β-罗勒烯、苯乙酸香叶酯、茉莉内酯、苯乙腈、柠檬烯、苯乙醛等。焙火后带花香/果香类化合物相对含量降低,同时检出一些带烘焙香/火香类物质如:2-乙基-3,5-二甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯、1-甲基-1-H-吡咯、2-正戊基呋喃等杂环类化合物。      

安溪铁观音的“音韵”密码（上篇）

300年前,安溪茶农在群山之中找到了这株神奇的植物,在数百年前,通过无性繁殖方式延续了品种纯正。一泡好的铁观音,集中了“天、地、人、种”四大要素,以致产生无可名状的“观音韵”。     

品茶

<正>茶为开门七件事之一,是人们日常生活中必不可少的饮品。有客来访必奉上一杯茶,这一风气早已成为我国人民最基本的待客礼仪。古人造字三口为品,茶之苦、涩、甘味需分三口才能品尝到,故有品茶如品人生之说。品茶是有讲究的,要观其色,闻其香,品其味。古今文人将一人独品或二三知己品茗倾谈视为生活     

新选308与铁观音乌龙茶香气成分比较分析

选用新选308和铁观音为研究对象,采用顶空-固相微萃取（HS-SPME）法富集其香气物质和GC-MS进行香气成分分析。结果表明:新选308的酯类组分（13.35%）、酮类组分（7.98%）和烯烃类（35.97%）比铁观音乌龙茶香气高,其他组分包括醇类、醛类、烷烃类、杂氧化合物、含氮化合物等均比铁观音低。新选308的主要香气成分是橙花叔醇（19.25%）、α-法呢烯（16.17%）、吲哚（13.1%）、反-β-罗勒烯（6.42%）、2-甲基-6-亚甲基-1,7-辛二烯-3-酮（4.39%）、己酸叶醇酯（3.8%）、α-香柑油烯（3.3%）、顺-茉莉酮（2.03%）、壬醛（1.94%）、苯乙醛（1.28%）、苯乙腈（1.24%）、己酸己酯（1.22%）、水杨酸甲酯（0.92%）等;通过对其感官审评比较,发现两种茶的感官评分相近,但两品种（系）所制乌龙茶呈现各自的品种香型,新选308所制乌龙茶香气似茉莉花香,而铁观音音韵显。      

市场新宠铁观音

<正>茶叶市场似乎从来不缺亮点。继普洱茶大热之后,从去年开始,人们又惊奇地发现,铁观音不声不响地热了起来,这种茶每年都以20%—30%的速度涨价,市场居然认可了,而且比较热销。     

信阳茶香飘四海,九拓红茶遍中华

信阳九拓茶业有限公司坐落在信阳毛尖核心产区浉河区董家和石畈村,占地面积20余亩,公司投资5000多万元建立了红茶研究开发中心和红茶生产厂,年生产能力达300多吨,产品远销世界二十多个国家和地区,是目前河南省内最具规模和现代化的红茶加工生产基地。