浅议制粉工艺中吸风粉的处理

探讨了吸风粉的特性、产生的原因及对加工工艺的影响，并对其4种不同处理方式进行了比较分析，即：①用振动圆筛处理吸风粉；②单独用1仓或1/2仓高方筛来处理吸风粉；③采用去相应的系统筛理吸风粉；④单独提取吸风粉作为一种基础粉，同时指出了吸风粉的应用及其减少的措施。     

平衡营养面粉研究

本文主要研究了在面粉中强化鲜骨髓粉及其它营养素后的营养，感官评价及面团流变学性质。最终确定了营养面粉的基本配方，为面粉的强化提供了理论依据。     

关于提高小麦出粉率的探讨

面粉厂的小麦出粉率是一个重要的经济技术指标，现在大部分面粉厂一般是以粉麸比来计算。在保证面粉质量的前提下，出粉率越高，生产成本越低，厂家获得的利润越大，因此，在生产过程比较稳定的情况下，应当尽量提高小麦的出粉率，这是制粉工作者所追求的目标。     

面粉加工厂监控系统技术概况

<正> 小麦水分控制在面粉加工厂里可以由各种各样的系统方法来实现。最简单的方法不需要任何仪器仪表,只需要一个有经验的熟练操作工。该操作工通过手方便地感觉出小麦的水分,从而调节加水阀门。但如果这个操作员工,在一天的结束时不仔细的话,则会遭受一些产品的损失。最普通的方法包括根据水流量仪表的读数来控制水的加入量。这种仪表装置需要一个单独工作的水分测量仪器和一台水流量仪表。一旦这个操作员工得到了储存在混合仓里的每一种小麦的水分的化验结果,他就计     

厦门海嘉 克隆ERP

<正> “我们的信息化是克隆来的。他山之石,可以攻玉,这句话用在我们的ERP建设上是再合适不过了。”在厦门海嘉,一说起ERP,听到最多的就是这句话。     

大豆乳清蛋白的面粉增白效果及其对面团流变学特性的影响

研究了大豆乳清蛋白粉对面粉的增白效果,并进一步研究了在增白过程中起主要作用的脂肪氧化酶活性的变化规律。通过考察不同添加量及温度对面粉增白效果的影响,得出大豆乳清蛋白在添加量为2%、温度为30℃条件下增白效果最好。在此基础上采用Brabender粉质仪测定了添加大豆乳清蛋白粉后面团的流变学特性。粉质实验表明面粉的吸水率增大,面团的形成时间、稳定时间、断裂时间延长,评价值提高,公差指数及面团弱化值减小。     

空气散热器在面粉压送系统中的降温应用

本文分析了面粉散储温度偏高的原因,介绍了利用TL型空气散热器降低罗茨风机对面粉的压送气温,从而达到降低散装储存仓面粉的储存温度的应用实例。     

行业资讯

《菜籽油》国家标准将于明年正式实施，国家粮食局通告：废止14项食用油行业标准，国家食品药品监督管理局将对粮油行业进行安全状况评估，一批粮油企业入选“放心粮油”品牌，2003年度全国工业重点行业(食用油力口工、面粉力口工)效益十佳企业。     

怎样做出好看又美味的天鹅酥

一、天鹅酥原料的选择天鹅酥面坯是由水油面坯和干油酥组成,经过包、擀、叠等开酥方法,呈现出酥软清晰的层次结构,行业中称其为层酥面团,原料主要有面粉、水和油脂。水油面的制作应当选用中筋粉,因为在开酥过程中,需用水油面来包裹住干油酥,在后续的擀制、折叠过程中要求水油面保持不破,这就要求水油面有一定的筋性,但这个筋度要把握得当。     

营养强化面粉生产资格审核会召开

2005-05-12,最新一次的营养强化面粉生产资格审核会在中国粮油学会(CCOA)召开。CCOA副理事长王瑞元教授、刘兴信教授,公众营养与发展中心(PNDC)副主任周海春教授,CCOA秘书长、营养强化面粉生产资格审核组组长胡承淼等出席了会议。本次会议是CCOA历次审查会中规模最大的一次。除