明年3月上海打造"世界食品配料盛会"

由欧洲博闻公司主办的“2007亚洲食品配料及技术展览会（FiA-China2007）”,将于3月15至17日子上海新国际博览中心举行。     

豆制品与血制品之使用

豆制品是泛指以豆类原料（主要以大豆为代表）制作的各种延伸类烹饪原料,有豆浆、豆花、豆腐、千张、豆腐干、豆腐乳等品种。豆制品属中国著名土产类食品原料,全国各地都有各自的地方性品种,是地方土产原料的代表。适宜烹饪加工的豆制原料主要为豆浆类、豆花类、豆腐类、腐竹类、豆干类。     

钙的食品强化

钙是人体骨骼生长和调节生理功能的重要物质,但缺钙现象非常普遍,为满足人们补充钙质的需要,各式各样的补钙产品和强化钙的食品也越来越多。本文简述了钙对人体的作用,并对开发强化钙食品的钙源选择和钙的食品强化进行了概述。      

国内外转基因食品现状及其安全管理

综述了转基因食品的发展概况及其优点,对其安全评估及检测技术进行了讨论,并介绍了目前世界各国及有关组织对转基因食品的管理。      

蒲公英冰淇淋的研制

简单叙述了蒲公英的营养价值,研究了蒲公英冰淇淋的制造工艺,总结了生产蒲公英冰淇淋的操作要点,并确定了产品的最佳配方。      

江蓠风味食品杀菌技术的研究

对江蓠风味食品不同的杀菌工艺和方法进行探讨和比较筛选,结果认为,采用加热杀菌,对江蓠风味食品的外观、口感等质量影响较大,应避免采用;常温下化学药物杀菌是江蓠风味食品较为可行的杀菌方法。比较几种化学药物的杀菌效果,认为含氯杀菌剂的杀菌效果好,对产品的外观及质量影响较少。有效氯浓度为150mg/kg的次氯酸钠溶液,调节pH为5.5左右,杀菌10min,可以得到满意的杀菌效果和产品质量。      

生物活性多糖及其在食品中的应用前景

生物活性多糖主要可划分为真菌多糖、植物多糖、动物多糖三大类,它们不仅可以赋予食品保健功能的特性,而且可以显著改善食品的品质,因而在食品中具有广阔的应用前景。      

微区X射线荧光光谱喷墨打印电路无损分析

金属喷墨打印作为拥有巨大潜力的新兴电子制造技术,但对喷墨打印产品的检测尚未有全面可靠的方法,针对此问题,提出一套检测喷墨打印产品的新方法.利用微区X射线荧光光谱仪对金属喷墨打印样品进行微区扫描,然后提取每个扫描点的不同元素的射线荧光强度,最后将不同元素的荧光强度拼接成二维图像;另一方面,对金属喷墨打印样品进行光谱共聚焦...     

特医全营养配方食品配方组成分析

收集国家市场监督管理总局官网公布的已经通过注册的10岁以上全营养配方食品标签说明书,对其配方组成中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质以及可选择性营养成分进行统计分析,为特医全营养配方食品研制和临床应用提供建议和参考.研究表明,已注册13款产品,蛋白质供能比在14％～20％之间;脂肪供能比在25％ ～34％之间;碳...     

质控品在食品微生物检测中的应用

食品微生物检测工作的科学开展能够及时了解食品中致病微生物的含量,发现质量安全不达标的问题,在此基础上做好针对性防控,从而保证食品质量安全,降低食品微生物对人们身体健康造成的威胁.只有明确食品微生物检测工作的重要作用并结合具体情况选择合适的检测方法,才能够保证检测结果的准确性,了解食品质量的真正情况.