追求清洁标签是发酵面食健康发展的大趋势

前言:民以食为天,食品安全问题在2011年的中国得到了前所未有的重视,媒体的新闻、行业的爆料、食品安全事故的频频发生,让很多人的目光集中到了食品行业,政府相关部门更是把食品安全与民生紧密联系到了一起!     

羊奶、水牛奶、骆驼奶哪种奶“最好”

牛奶实在是让国人爱恨交加。一方面,人们希望通过喝奶来补充营养;另一方面,层出不穷的牛奶事件以及"牛奶有害说"又让人们忧心忡忡。父母们总是希望给孩子"最好的奶",以至于各种通过炒作名词来进行忽悠的"高端牛奶"能大行其道。当各种动物的奶,比如羊奶、水牛奶甚至骆驼奶出现在人们面前的     

浙江锡星:“歪打正着”的跨行业传奇

历经20年,锡星不仅在印刷行业成绩斐然,由其孵化出的中国"鲜八里"集团更是在食品领域竖起了一面醒目的旗帜。     

冷情热爱

1.半小时前,她发短信给A,告诉他她即将离开大连,回到故乡成都。然后她关了手机,静静坐在机舱最后一排。巨大的轰鸣响起,飞机起飞了。她的大脑瞬间混沌。第一次在公司年终答谢会上见到A,她就是这样的感觉。A拎着一只大公文包走进来,     

“白酒塑化剂危机”再敲食品安全警钟——非法食品添加物“塑化剂”解读

酒鬼酒酿造食品安全危机自称"天下第一酒"、"无上妙品"的酒鬼酒出问题了。2012年11月19日,《21世纪网》刊发《致命危机:酒鬼酒塑化剂超标260%》的调查报告。报告称,经第三方机构检测,酒鬼酒中共检测出3种塑化剂成分,分别为邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)和邻苯二甲酸二丁酯(DBP)。三者均为邻苯二甲酸酯类的化合物,     

恶劣环境中如何考虑布线

保证网络在恶劣环境中正常运行,意味着对处在自然力和其他的事故风险中的布线系统的防护。"标准"产品已经足够满足其他的需要,而需要额外考虑的是使光缆更坚固且耐用并适应于更严酷的环境。布线需要考虑严酷的环境包括:布满污垢和飞尘的地下矿井、频繁使用防腐剂和定期排放的食品处理工厂、炉温超过2000℃的炼钢厂、持续振动的轨道、有大型卡车或输送机运输上千吨矿石的冶炼厂、阳光炙烤的     

气相色谱-质谱联用法测定食品中丙烯酰胺

采用气相色谱-质谱联用法测定食品中丙烯酰胺。本次研究提取食品样品中丙烯酰胺经水与醇类等极性溶剂,经高速冷冻离心过滤以及固相萃取柱进行净化,溴化衍生后采用气相色谱进行分离并以质谱联用法来测定食品中的丙烯酰胺含量。丙烯酰胺在浓度为5~500μg/L范围内具有良好的线性关系,相关线性系数为r=0.998 92;定性检出限为1.7μg/kg,定量检出限5μg/kg,回收率在96%以上;相对标准偏差在6.7%以下。采用气相色谱-质谱联用法测定食品中丙烯酰胺能够满足分析要求,在实验的过程中具有操作简单、准确可靠、干扰少以及快速等特点,值得大力推广使用。     

食品发酵实验教学改革的思考

食品发酵是食品科学专业中的核心课程之一,因此国内高校中食品科学相关专业需要开设相关实验课程为食品工业培养人才队伍。然而,食品发酵实验课程本身综合性较强,并且教学时间有限,若以传统的教学方式进行教学,难以获得良好的教学效果。笔者根据自身的教学实践,从教学模式、教学内容、教学方法与考评模式四个方面进行了教学改革。通过这些教学改革实践,学生的学习热情与学习效率得到显著提高。     

高职食品理化检验实践教学体系改革与探索

为提高高职食品理化检验人才培养质量,分析了无机与分析化学、仪器分析、食品理化检验、食品理化检验综合实训等课程实践教学内容的衔接、递进和配合关系,并对这些课程的实践教学内容进行整合优化,使之成为一个有机整体,突出学生基本操作技能和方法能力培养。     

原子荧光光度计测食品中锌

食品中锌含量的测定有原子吸收光谱法,二硫腙比色法等。相比之下,用原子荧光光度计测锌,具有过程简单快捷,灵敏度高,稳定性好,工作曲线线性范围广等优点。实验过程中,对不同样品进行测量与加标回收实验,结果均符合相关要求。