辽宁省稻田养殖中华绒螯蟹中可食部分砷的含量特征及食用安全评价

目的 为了评价稻田养殖中华绒螯蟹体内砷的污染水平和膳食风险。方法 本研究中从辽宁省盘锦市和鞍山市采集了560份样本,采用电感耦合等离子体质谱仪和高效液相色谱-原子荧光法测定了肌肉、肝胰腺及性腺总砷和总无机砷（AsⅢ和AsⅤ）的含量,并利用目标危险商数（THQ）和致癌风险（CR）来评价对人体的健康风险。结果 中华绒螯蟹中总砷均值呈现雌蟹肝胰腺与性腺＞雄蟹肝胰腺与性腺＞雄蟹肌肉＞雌蟹肌肉的趋势,其中雄蟹肌肉与雌蟹肝胰腺及性腺总砷均值之间有显著性差异（P<0.05）,而雌蟹肌肉与肝胰腺及性腺总砷均值之间具有显著差异（P<0.05）;总无机砷均值呈现雌蟹肝胰腺与性腺＞雄蟹肝胰腺与性腺＞雌蟹肌肉＞雄蟹肌肉的趋势,总无机砷含量仅占总砷含量的5.014%-6.250%;盘锦市盘山县大洼区和胡家镇梁家村几个采样点的总砷和总无机砷含量相较于其他地区偏高,而其余的采样点总砷和总无机砷含量处在一个相对较低的水平;稻田养殖中华绒螯蟹所有样品的THQ值远低于1,CR值在10-6和10-4之间,经判别仅具有低致癌风险（level Ⅱ）。结论 稻田养殖中华绒螯蟹不会对消费者造成潜在的健康危害。     

胡萝卜素在饮料中的应用

果汁和饮料的色泽,是产品质量优劣的标准之一。如果饮料因某种原因而褪色,则会失去共商品价值;相反,色泽鲜美的饮料、必会增加消费者的饮用兴趣。罗氏公司生产的胡萝卜素系列色素,可使贵厂 ...     

食用菜籽油煎炸过程中油脂酸败指标的调查

1983年第四次全国食用植物油卫生标准协作会议后,为了查明食用植物油在煎炸过程中油脂酸败的变化,为制定煎炸油的卫生标准提供依据,我们于 1984年 4月对兰州市售菜籽煎炸油76份进行了酸价、过氧化值、总羰基价、硫代巴比妥酸值四项指标测定,现将结果报告如下:     

３２ P粒子植入对正常肝组织损伤及体内代谢的实验研究

目的观察 ３２ P－磷酸铬－聚L－乳酸（ ３２ P－CP－PLLA）粒子对正常犬肝组织损伤效应,及其体内代谢和缓释效应。方法Beagle犬１２只,随机分为４个剂量组,A组１８５MBq、B组３７０MBq、C组７４０MBq,D组为空白对照假手术组。采用开腹将 ３２ P－CP－PLLA粒子植入犬肝脏内,３个月后处死。术前及处死前均行CT扫描,术前及术后１、２、４、８、１２周进行血象及血清生化检查,B、C两组各选１只于代谢笼内饲养,术后１个月内每２４h测量粪便及尿液放射性计数率值（cpm）,术后１、２、４、８、１２周每组选１只犬行肝穿刺及SPECT韧致辐射显像,处死时行病理学检查。结果所有实验犬血象及血生化各项指标未见明显异常;术后３０d的排泄物放射性检查表明粒子在体内缓慢释放;尿、粪排出的放射性计数累积百分率分别为６．３４％和１１．６４％;SPECT显像示无粒子移位现象;３个月后解剖发现粒子体积变小、质地松脆,CT、大体标本和病理学检查结果均发现随着剂量增大,肝脏内粒子植入部位毁损灶增大。３２ P－CP－PLLA粒子造成的局部肝损伤呈一球形灶:纤维化组织包绕坏死灶,外周可见一圈水肿带。结论 ３２ P－CP－PLLA粒子植入犬肝脏后对肝组织内的损伤是局限的,不会造成全身的不良反应,在体内无脏器迁移,并呈现缓慢释放,显示出良好体内稳定性、靶向定位性和安全性。     

用超临界CO2从螺旋藻中萃取食用黄色素的研究

本文研究了和ＣＯ２超临界技术从螺旋藻中提取天然食用黄色素的工艺，４００Ｐｎ，３５℃为最佳的工艺条件，用该条件以素提取，其提取率可达９８．５％。     

红曲色素提取的研究

本文采用正交试验方法，用酒精作提取溶剂从红曲米中提取红曲色素，获得最佳的提取条件如下：固液比为１：１０，酒精浓度为７５％，温度为℃，时间为１ｈ。     

TH—AADY用于食用酒精,浓香型大曲酒生产新工艺的研究

应用ＴＨ－ＡＡＤＹ和糖化酶代替传统液体酒母发酵，减少了用曲量，提高了发酵生产的安全性及稳定性。食用酒精及大曲酒分别平均提高出酒率１．１３％和５．３１％，年创净效益分别为６２．５２万元和８８．７８万元。     

食用低变性脱脂大豆粕(白豆片)及其在大豆蛋白生产上的延伸

利用闪蒸脱溶工艺生产低变性脱脂豆粕(白豆片 WHITEFLAKE),是生产大豆植物蛋白最重要的方法,经实践证明效果良好。本文就其生产工艺技术问题做了系统的阐述。