美蔬保健洋葱肴

近年来随着人们生活水平的提高，在饮食上除对莱肴的口味口感有着较高的要求外，对其保健作用也逐渐重视起来，一些具有养生食疗功效的莱肴在餐桌上倍受新宠，而洋葱正以其独有的优势越来越受到人们的关注。     

食疗兼备海马肴

海马，亦称“马头鱼”、“龙落子”，属硬骨鱼纲，海龙科。体侧扁，弯曲，背环状骨板，一般长10-30cm，淡褐色。头与躯干成直角，形似马头。吻呈管状，鳃孔裂缝状。扇动背鳍，作直立游泳。食小型甲壳动物及仔鱼，雌鱼尾部有孵卵囊，受精舜在囊内发育。主要栖息热带海洋，我国沿海均产，以南海较多。     

第二届中国菜调味创新研讨会：劲霸青芥辣，带你走进安全海鲜美食世界

今年7月27日，国家林业局召集全国各省市区野生动物保护负责人举行了研讨会。会议确定了利用驯养繁殖技术成熟的、可进行商业性经营的54种陆生野生动物名单，黑龙江跨世龙(集团)股份有限公司的所有产品(七彩山鸡、贵妃鸡、珍珠鸡、香鹑雁、黑凤鸡等)都名列其中。     

大蒜活性成分阿霍烯的研究概况

阿霍烯作为源自于大蒜的一种活性成分，较之蒜素更加稳定且不具有令人难以接受的蒜辣蒜臭气味，具有抗血栓形成，诱导肿瘤细胞调亡及抗菌消炎等特别的生理功效，是一种天然高效的活性成分。本文综述了近年来有关阿霍烯的生理功效，结构组成及形成机制等的研究概况。     

花馔与健康

所谓花馔，即用植物的花为原料烹制出的精美的菜肴和食品。它是中国食疗文化的一个组成部分。由于用鲜花为原料，所以花馔常常既有鲜花之美丽与芳香，又有食品、菜肴之可口与美味。加上鲜花中的花粉具有多量的植物激素，常多具美容延迟衰老的作用，故花馔对妇女和中老年人尤其适用。     

药膳减肥

中国的饮食文化源远流长,麻辣可口的川菜,咸淡适宜的湘味,酸辣并重的晋陕味,十分讲究的御膳味,都是使人胃口大开的饮食,唯有药膳这支饮食文化中的奇葩,展示给人们的是治病与保健的佳肴。相传在我国元代,朝廷中就有专门给皇家贵族的御膳房,对那些体态臃肿的皇家贵族们,御膳师们设法使他们对体态满意些,就在御膳中加入中药来改善体质。元代忽思慧的《饮膳正要》中就曾记述了许多能利水、消肿、减肥、润五脏的饮食方,至今仍闪耀着中国传统食疗学的光彩。减肥不吃何其苦,药膳减肥正可补。我们仅向大家推荐几个能减肥的药膳单:(1)鲤鱼汤(《饮膳正…     

美味菌肴入馔来

曾有诗句说的好,“旧日王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”。说的就是在古代,食用菌的种类及数量甚少,但却因其丰富的营养和美味,所以大部为达官贵人所享用。如今通过人工培养,大量的食用菌已成为广大消费者食用和食疗的新型原料。食用菌不仅以其风味独特而闻名于世,更以其丰富的营养     

快乐度夏全攻略

夏季是一年中气温最高的季节,人体的新陈代谢十分旺盛,好多人在炎热的夏天常常出现全身乏力、食欲不振、多汗烦躁、昏昏欲睡等症状,甚至被中暑、呕吐、腹泻等疾病所困扰。为了帮助大家安度炎夏,本刊编辑收集了一些相关小知识,分综合、衣、食、住、行、保健六个版块,希望对读者有所裨益。