气体扩散电极食盐技术

本文编译介绍了日本正在研究开发的气体扩散电极食盐技术，并将其与传统离子交换膜法作比较，还介绍了中间规模电解槽研究结果，以期对新技术有进一步了解。     

加食盐煅烧提高石灰活性机理的研究

采用扫描电子显微镜（ＳＥＭ５０５）观察ＣａＯ晶体结构变化，电子探针测定其成分。发现加食盐煅烧能够大幅度地提高石灰活性度。被蒸发的ＮａＣｌ离子扩散渗入ＣａＯ晶体中，使晶粒结构发生变化，从而晶粒间的气孔率增加，气孔大，宽增大。     

专利名称：多菌种双重发酵酱油及其制造方法

一种多菌种双重发酵酱油及其制造方法，酱油的原料是以豆粕、面粉、麸皮、食盐、水为主料，蔗糖、苯甲酸钠、焦糖色素为辅料，特别是加入芝麻、炒熟的花椒、辣根，其制造方法包含原料润水、蒸焖、制曲、制醅、发酵、浸淋生油、配制酱油等过程，独特之处是制曲的曲精为含2种或2种以上菌种的复合曲精，其中一种菌种必须是黑曲霉，另一种或多种菌种是常规发酵，     

食疗＋食补（二）

上期内容回顾: 中国传统的食疗具有悠久的历史、独特的理论和非常丰富的内容。在上期栏目中,我们给您介绍了主食类的粳米、果品类的杏子和蔬菜类的小白     

卤汁配制三秘诀

一、香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。     

我家厨房里的小窍门

巧用盐和水 做糖醋汁时食盐不可少；纯甜食品中（例如色拉）加入占糖量1％的食盐，味更甜美。 豆腐干、豆腐皮等豆制品有豆腥味，可用盐水浸泡一下即可去除。     

努力提高碘盐“三率”的探讨

普及碘盐、管好盐业市场是地方盐业主管部门的天职．提高碘盐“三率”是衡量我们工作成效的标准，自1995年食盐加碘以来，我市盐业部门为提高碘盐普及率做了大量工作．于2000年顺利通过国家卫生部等有关部门的消除碘缺乏危害的阶段性评估。