语言象似性语用功能在餐饮英语的体现及意义

研究语言象似性的语用功能可以揭示语言在交际过程中作为符号体现的语用含义。文章从数量象似性、顺序象似性和标记象似性三个方面探讨了语言象似性的语用功能在餐饮英语中的体现,以期为餐饮英语教学提供理论指导。     

电生H2O2协同电解絮凝法处理餐饮废水实验研究

采用电生H2O2协同电解絮凝法处理餐饮废水，研究了废水初始浓度、电解时间、电压、电极材料、pH等因素对降解餐饮废水的影响．结果表明，进水CODCr在1200mg／L以内、pH值为中性的餐饮废水，在10V电压、电磁搅拌、曝气条件下，电解15min后，COD去除率在80％以上．该法利用了铝阳极反应生成的絮凝剂Al(OH)3和阴极上电合成的H2O2对有机物的去除作用，同时阳极产生的H^ 与阴极产生的OH^-中和又促进了两极的反应，使有机物降解更彻底．     

菜单定价的策略及方法

菜单定价是餐饮企业通过市场供求状况,对菜肴价值进行标定的过程.通常餐饮企业可以运用多种定价的方法和策略来实现菜单的价格.如果运用好这些策略和方法,会给企业带来丰厚的利润,让企业获得最大化的营业收入.     

餐饮业食品安全管理体系的内部沟通

企业内部沟通是指各个职能部门之间为实施食品安全管理体系进行的信息交流和互相协作的过程。根据ISO／DIS 22000《食品安全管理体系——对整个食品链中组织的要求》，餐饮企业进行内部沟通包括以下要求：沟通在企业的食品安全方针中予以体现，建立、实施和保持有效的机制，以便餐饮管理、后厨加工、服务、采购等人员相互之间就影响食品安全的事项进行内部沟通。     

再论烹饪科学的归属问题

烹饪科学的归属问题已经讨论了数十年,近几年趋向于将烹饪科学归属于大食品科学体系中,但随着我国餐饮业的迅猛发展,餐饮科学体系日见端倪,因此有必要重新审视烹饪科学的归属问题.     

杭帮菜发展与思考

近年来,杭帮菜在国内及港台地区深受顾客青睐.与其他地方菜相比,杭帮菜在创新、价格、规模上有相当优势.但是,杭帮菜在发展中也出现了如品种、质量、管理等问题,杭帮菜要持续发展必须走多元化、精致化、人本化、工业化与科技化相结合的模式.     

菜品讲解员呼之欲出

时至今日,随着物质生活水平的不断提高,人们对餐饮内涵要求的不断加深,餐饮文化已经开始成为餐饮业经营的主要卖点之一。著名经济学家于光远认为:经济发展的深层次是文化,文化是根,经济是叶,根深才能叶茂。这使许多人意识到只有高品位、高层次的文化才是现代企业立足市场的基础。在处于经济时代的今天,文化的回归必将成为中华餐饮发展的主流趋势。长期以来,人们习惯性地认为,餐饮业的人才需求定向就是两类,一类是以基本操作技能为基础的技能应用型人才(如厨师、服务员),另一类是以管理协调能力为主的管理型人才(如部门经理、主管)。但是,随…     

千变万化论组宴

现代餐饮经营促销,可取的内容相当广泛,就宴会主题而言也是十分广阔的。美食宴会主题是餐饮经营活动所要表达的中心思想,它决定了餐饮活动对市场的吸引力。实际上,只要能通过美食所能体现出来的主题都可以策划,只是要考虑到目标顾客的感兴趣程度。基于此,餐饮在确定主题文化时,应进行扎实的需求调研。就主题宴会而言,可以是地域的、民族的,也可以是民俗的、人文的,还可以是特产原料的。实际上,只要确定一个主题,然后根据主题收集整理资料,人们便会依照主题特色去设计菜单。一般来说,可供选择的主题大体上可以分为以下几类:     

水处理系统缺陷分析及改进措施

介绍了南京钢铁股份有限公司中板厂水处理系统工作原理,分析了水处理系统中运行过程中出现的问题,并提出了相应的改进措施.     

浅谈食品快检技术在高考餐饮保障中的应用

从原料保障、加工过程保障、备餐保障及食品安全事故应急处置四个方面,简述食品快速检验技术在高考餐饮保障中的应用。