认真办好试点专业努力争创示范性高工专

自一九九四年四月国家教委专家组来校检查至今，香料香精工艺专业教改试点工作在党委、校长室的领导和校内各部门的支持、配合下，经过参与教改试点工作的有关教师、实验技术人员的共同努力，做了不少工作，并取得了一些成果。     

胶囊化香精技术的探讨

<正> 食品科技的发展为消费者带来了各式各样方便食用、美味可口的食品,从汤料到蛋糕粉,从糖果到速溶冰茶等。事实上,生产的过程涉及许多复杂的加工技术,特制香精便是其中之一。在20世纪90年代初,香精工业的焦点仍处于探索香精的性质和香精成分的阶段,那时只有天然提取物和精油     

原位聚合法制备香精微胶囊的工艺优化研究

以低甲醚化蜜胺树脂为壁材,香精为芯材,采用原位聚合法制备了一系列香精微胶囊．通过对所制备的香精微胶囊进行显微观察、粒度分析、包裹率测试和稳定性考察,研究了工艺条件的影响,并对香精微胶囊的多层造壁效果进行了分析．结果表明,在搅拌速度为600r／min,壁材预聚体滴加时间为30min,50min缓慢升温至75℃保温固化的条件下所得到的香精微胶囊包覆效果良好,产品乳液稳定;双层壁材香精微胶囊的粒径分布最窄,而三层壁材的香精微胶囊具有最高的热稳定性,包裹率可达92．26％．     

市售酒香精成分分析在酒类真实性鉴别中的应用

目的采用液相色谱及气相色谱技术,对白兰地及白酒香精的香气成分进行检测,分析香精与真酒样的相似程度。方法通过高效液相色谱及气相色谱检测,得到3批次白兰地香精及6批次白兰地真酒样的18种香气成分数据,通过气相色谱检测,得到2批次白酒香精及6批次白酒真酒样的14种香气成分数据,数据经过归一化处理后,使用SPSS22.0软件,进行聚类分析(clusteringanalysis)和主成分分析(principal component analysis, PCA)。结果经过聚类分析及主成分分析,均能将香精与真酒样进行区分。结论利用部分香气成分数据结合多元统计分析,能够区分香精及真酒样,为鉴别真假酒技术提供新思路。     

不同制备方法对粉末香精香气成分影响研究

为了探索不同制备方法对粉末香精香气成分的影响,本文以吸附法、喷雾干燥法、流化床干燥法和真空干燥法制备香草粉末香精,采用GC-MS分析不同制备方法对香草粉末香精香气成分的影响。四种方法制备的香草粉末香精理化指标显示:吸附法的水分含量最高,达5.68%,真空干燥法的最小,为3.12%;流化床法的粒度最大,为600-1500μm,并显示较好的流动性和速溶性,喷雾干燥法的最小,为100-200μm;GC-MS图谱显示:在香基比例相同的情况下,吸附法制备的香草粉末香精总体挥发性成分含量最高,其它三种方法制备的香草粉末香精挥发性成分存在差异,但差别较小,由于流化床法和真空干燥法工艺中,物料受热时间较长,丁酸丙酯、乙位莰烯和己酸在两种方法制备的粉末香精中损失较大。     

质量流量计在烟草加香流量控制中的应用

江苏省徐州卷烟厂在“九五”技改工程中采用了许多新技术，其中，制丝线香料厨房因采用科氏质量流量计进行控制。使烟丝的香精香料掺兑准确度得到了很大提高，对稳定卷烟产品的内在质量起到了重要作用。     

4种市售不同香型肉味香精挥发性风味成分的比较

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法对市售的鸡肉、牛肉、猪肉和羊肉香精的挥发性风味成分进行了分析,并对其中的主要成分及含量进行了比较,探讨了4种不同香型的肉味香精挥发性风味的差异.研究结果表明,在4种肉味香精中共鉴定出80种挥发性成分,主要为醇、醛、酮、酯、酸、吡嗪类化合物,并且不同香型的肉味香精中所含风味成分的种类和含量有较大的差异.研究结果对了解不同香型肉味香精的香气成分,合成不同的肉味风味料提供了参考.     

电子鼻在芝麻油掺芝麻油香精识别中的应用

采用电子鼻对芝麻油中掺入芝麻油香精进行识别.通过对所获得的数据进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)、判别因子分析(Discriminant Factor Analysis,DFA)、偏最小二乘回归分析(Partial Least-squares Analysis,PLS)和统计质量控制分析(Statistical Quality Control,SQC).结果表明:不同样品在电子鼻传感器上有不同的特征性响应图谱,电子鼻能够有效识别不同掺入比例的芝麻油样品;DFA方法的区分效果比PCA方法更好;SQC模型对于掺入芝麻油香精超过50％的芝麻油能明显区分;采用PLS对数据进行处理,电子鼻响应信号和芝麻油香精掺入比例之间有很好的相关性(相关系数为0.992 1),PLS方法能有效识别掺入比例为0％～ 100％的试验样品.试验证明电子鼻可用于芝麻油掺假的识别.     

2006年香料香精行业全球12强（下）

7森馨（2005年度销售额为5．164亿美元） 2005年，森馨在北美和亚洲地区的传统香料销售，以及在拉丁美洲的食品和饮料用香精销售都有上涨。原料、燃油、运输和生产成本的上升给毛利润带来了不利的影响，因此卖价上涨。