各大期刊论文介绍(四十七)

我们将陆续刊出一些香料香精有关杂志的文章目录或简单介绍,可以方便您选择有益的文章进行阅读。若您需要它们的原文或中文稿,可联系我们,我们将为您提供帮助。     

速溶性香精纳米分散体胶囊的制备与应用

本文以良好生物相容性的聚乙二醇作为分散载体,采用熔融分散法制备包载香精的纳米分散体胶囊,具有水速溶性,其粒径分布范围为50~250nm,香精的包载率高达98%.香精在包载后仍保留其特征香气,GC-MS分析表明香精组分尤其是低沸点分子保留较完整.将纳米分散体胶囊香精添加到洗衣粉中用于棉织毛巾洗涤后可显著延长其留香时间.本文提供了一种工艺温和简单、生产成本低、绿色无污染的制备香精纳米分散体胶囊的方法.     

WHO／FAO食品法典委员会文件CAC／GL66-2008食用香精应用指南

编者按:食用香料为食品添加剂的一类,从品种上说,它占了食品添加剂的绝大多数.但由于它具有与其他食品添加剂(如防腐剂、抗氧剂、人造甜味剂、着色剂、增稠剂、乳化剂、抗结块剂等等)很不相同的特点(如品种多,用量少,大多存在于天然产物和食品中,自我限量等),因而在国内外标准法规上也有与其他食品添加剂不同的规定.     

香精在液晶乳液和织物柔顺剂中的分配特性

采用固相微萃取和气相色谱的分析技术测定顶空中挥发性物质的浓度随时间的变化,研究了层状液晶乳液体系在应用到织物柔顺剂中时其乳液结构及香精的极性对香精在应用基体中的分配特性的影响。结果发现由聚氧乙烯醚失水山梨糖醇脂肪酸酯、失水山梨糖醇脂肪酸酯、长链脂肪醇、油和水组成的球形层状液晶乳液LO相或者球形层状液晶乳液LO相与平面层状液晶乳液Lβ的混合相能够在应用过程中有效地延缓挥发性物质的释放平衡。具有不同的油相ClogP的液晶乳液,其缓释性也各不相同,含高极性香精的液晶乳液在水溶液中的缓释效果较好。     

超临界CO_2萃取迷迭香精油及其化学成分分析

迷迭香是非常受关注的天然抗氧化剂来源植物之一。该研究用超临界CO2流体萃取技术对福建产迷迭香进行精油提取研究,萃取过程采用程序加压和程序升温,进一步采用GC-MS联用技术对萃取得到的迷迭香精油组分进行了分析。共分离出44个组分峰,鉴定出其中43个化学成分,占挥发油总量的97.83%。福建产迷迭香挥发油中含量较高的成分如α-蒎烯(10.54%)、莰烯(4.63%)、柠檬烯(7.27%)、桉叶油素(11.76%)、樟脑(9.25%)等的混合香气构成了迷迭香精油的特征香气。根据国际标准对迷迭香精油的分型,确定福建产迷迭香与突尼斯/摩洛哥型更为相近。     

世界香料香精市场一个月详报

2005年1月26日 橙油副产品：市场上涨价的压力在持续增强中。橙油、萜烯类和D．芋烯的价格都上涨了。     

纳米微胶囊牛肉香精的制备技术研究

本文研究了以壳聚糖和三聚磷酸钠为载体,采用离子凝胶化法以及喷雾干燥技术制备出装载牛肉香精的壳聚糖-三聚磷酸钠纳米微胶囊,确定了其最佳制备工艺参数并通过透射电镜、动态激光光散射仪和紫外分光光度计对其进行了分析检测,得到了香气稳定、粒径分布较好的纳米微胶囊香精产品。     

保加利亚玫瑰油生产现状分析

保加利亚一直享有“玫瑰之国”的美誉,保加利亚玫瑰油的产量、质量、出口量均长期占据世界第一,是全球最大的生产国和出口国,玫瑰精油绝大部分出口到美国、法国、德国、瑞士、奥地利、荷兰、日本和阿拉伯国家。国际上用以制造香水和香精的玫瑰油,有70%是来自于保加利亚。1989年     

新产品集锦（四十九）

热带风味（Tropical） SAFC公司推荐的反，反-2,4-己二烯醇乙酸酯（等同于：山梨醇乙酸酯，C8H12O2，FEMA#4132，CAS#1516-17-2）。它是一种食品香精原料，具有甜甜的柑桔、香蕉和菠萝的香气。呈无色液状，可溶于醇里，建议用于普通水果、菠萝和热带水果的食品香精中。     

酶对热反应红烧风味香精滋味的影响

为了探究酶对热反应红烧风味香精滋味的影响,采用高效液相色谱法分析猪肉酶解液中游离氨基酸的含量,并结合感官评价和电子舌分析技术对红烧风味香精进行了滋味鉴定,同时结合电子鼻分析香精的气味轮廓。结果表明,制备红烧风味香精的最优酶复配方式为:加酶量0.3%〔m(木瓜蛋白酶)∶m(风味酶)∶m(菠萝蛋白酶)=2∶3∶1〕(以瘦肉质量为基准)。最优酶复配方式对应的酶解液中,苦味氨基酸含量最多,为29.32 g/L,其次为鲜味氨基酸,含量为10.21 g/L。对于不同酶复配比例下制备的热反应香精样品,通过电子鼻和感官评价数据的主成分分析可以进行较好地区分,而通过电子舌分析的区分效果则不理想。