桂花果实油脂的不同提取方法工艺优化及脂肪酸组成

对桂花果实油脂的不同提取方法进行工艺优化。以四季桂为原料,采用单因素实验分别考察快速溶剂提取、超声辅助和回流3种不同提取方法的工艺条件对桂花果实油脂得率的影响,并利用正交实验进行工艺条件优化,确定最佳的提取方法及工艺参数。运用最优提取方法和工艺条件比较桂花4个品种果实的油脂得率,确定制备桂花果实油脂的最适品种。采用GC-MS分析最适桂花果实品种的脂肪酸组成。结果表明:不同提取方法下,快速溶剂提取法油脂得率最高,最佳的提取工艺条件为提取时间8 min、提取压力7 MPa、提取温度96℃,在该条件下,桂花果实的油脂得率为29. 8%;桂花4个品种中四季桂品种果实的油脂得率最高; GC-MS分析显示,四季桂果实油脂的脂肪酸组成主要为油酸(43. 16%)、亚油酸(38. 02%)、顺-10-十五碳烯酸(12. 34%)、硬脂酸(3. 32%)。     

毛酸浆果实多糖的提取

采用水提醇沉法从毛酸浆果实中提取多糖,选择提取温度、提取时间、料液比和提取次数作为单因素进行实验,再通过L9(34)正交实验确定最佳提取条件,得到毛酸浆多糖提取最佳条件为提取温度100℃,时间3h,料液比1:20.在最佳提取工艺条件下,毛酸浆多糖得率为5.38%.     

采后BTH处理及粉红单端孢(Trichothecium roseum)挑战接种对厚皮甜瓜果实苯丙烷代谢活性的诱导

以‘玉金香’甜瓜为试材,用0.1g/L BTH浸泡处理10min,测定BTH处理及T.roseum挑战接种对果实苯丙烷代谢关键酶活性和产物积累的影响.结果表明,BTH处理有效降低了损伤接种T.roseum的病斑直径,提高了果实体内苯丙氨酸解氨酶(PAL)、4-香豆酰-辅酶A连接酶(4CL)的活性,增加了总酚、类黄酮及木质素含量.T.roseum挑战接种可进一步促进上述苯丙烷代谢关键酶活性的提高和产物的积累.由此表明,采后BTH处理可通过诱导厚皮甜瓜果实的苯丙烷代谢来增强果实对采后病害的抗性.     

茉莉酸甲酯诱导采后番茄果实抗病的作用

为寻找安全无毒的采后保鲜防病途径,探讨茉莉酸甲酯(MeJA)在采后番茄果实诱导抗病性中的作用和机制。以绿熟期“丽春”番茄为材料,接种灰霉菌,并观察该菌对诱导抗病性的作用,研究MeJA对采后抗病的反应及其诱导作用,并对不同处理中番茄果实抵抗病原菌侵染能力、茉莉酸类物质含量、植物抗菌物质含量的诱导差异进行检测。结果表明：外源MeJA处理能够有效抑制番茄果实采后病害的发生,提高果实对琏格孢霉(Alternaria solani)、灰葡萄孢霉(Botrytis cinerea)、扩展青霉(Penicillium expansum)、匍枝根霉(Rhizopus stolonifer)病原菌侵染的广谱抗性,并通过诱导包括病程相关蛋白、酚类、番茄红素在内的抗菌物质积累,达到诱导抗病效果。     

乐天珍奇妙——好喝的番茄汁饮料

<正> 从营养学的角度看,番茄汁的诞生有着充分的科学原理。科学研究显示,番茄中最重要的营养成分番茄红素必须经过加工处理,才能压出存在其皮肉之间更多的番茄红素,更好地被人体吸收。番茄兼具蔬菜和水果双重身份,内含13种维生素及17种矿物质,番茄果实中钙、磷、铁等含量都超过一般水果,其中有在各种果蔬当中含量最高的番茄红素。番茄红素是食物中的一种天然色素成分,被发现具有抗氧     

海南蒲桃果实原花青素的提取

以八成熟的海南蒲桃果实粉末为试材,采用正丁醇-盐酸法显色、测定提取液的吸光度,研究了八成熟海南蒲桃果实原花青素的提取工艺。经单因子实验及正交实验结果表明,以体积分数60%丙酮溶液(pH=3)为浸提液、料液比1∶9(g:mL)、温度60℃及时间2 h为最适工艺参数,经2次浸提原花青素的提取率为91.52%。八成熟的海南蒲桃果实原花青素含量5.70%,为充分成熟果实的127.23%。     

香蕉红枣复合果汁饮料的研制

叙述了以香蕉、红枣为原料,加工带肉果汁饮料的工艺。并对果汁饮料的稳定性和香蕉褐变的原因及配方进行了初步的探讨。最佳配方为:原果浆含量20％、可溶性固形物14％、柠檬酸0.12％、枣汁10％。经过正交试验,确定了稳定性条件为:用0.01％的果胶酶部分酶解果胶,添加0.4％的复合稳定剂,可使产品达到理想状态。最佳工艺条件:热烫温度100℃,热烫时间6 min,经过低高压二次均质,100℃杀菌20 min。     

不同组合NaHSO3对赤霞珠葡萄光合性能及贮藏营养的影响

本文以赤霞珠（Cabemet Sauvignon）为试材,研究了叶面喷施NaHSO3及其与氮、增糖剂、钾、钙的组合对葡萄生长的影响。结果表明,所有处理均能显著提高光合能力,其中以2NaHSO3＋增糖剂处理后光合速率增效最好,峰值比对照高58．8％;其次NaHSo,处理比对照提高51．1％,其它组合峰值分别比对照高34．1％～45．2％。喷施NaHS03处理叶片的荧光参数NPQ、ETR、Fm、Fv／Fo和①PSⅡ峰值分别比对照提高208．7％、149．5％、82．8％、72．8％和40．9％。成熟期测定果实含糖量,以NaHSO3＋增糖剂效果最好,比对照提高10mg／L,其次是NaHSO3＋Ca（N03）2、NaHSO3＋KH2PO4;不同组合,NaHSO3＋增糖剂及NaHSO3＋尿素处理能够显著增加枝条淀粉含量,NaHSO3＋KH2PO4能够显著增加根系中淀粉含量,NaHSO寸尿素组合能够显著增加枝条和根系中蛋白质和氨基酸含量。综合来看,生长期喷布2～3次的NaHSO3各种组合、特别是NaHSO3＋增糖剂能够明显改善叶片光合性能,提高果实含糖量和枝条及根系的C、N贮藏营养。     

采前乙酰水杨酸与采后1-MCP处理对厚皮甜瓜冷藏品质及抗氧化能力的影响

以“玛瑙”厚皮甜瓜为试材,通过采前分别在幼果期（花后2 周）、膨大期（花后3 周）、网纹形成期（花后4 周）和采前2 d 4 个时期喷洒乙酰水杨酸和采后1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）熏蒸,研究单独或复合处理对冷藏期间果实品质及抗氧化能力的影响。结果表明,采前乙酰水杨酸处理可有效抑制贮藏期间果实的质量损失率的增加,延缓果皮转黄,维持可溶性固形物和可滴定酸含量,提高总酚和类黄酮含量,提高抗氧化能力。1-MCP熏蒸能减少果实采后质量损失,维持硬度,增加抗坏血酸含量。复合处理在维持果实可溶性固形物和可滴定酸含量、提高总酚和类黄酮的含量方面表现出协同效应。由此表明,乙酰水杨酸和1-MCP处理对维持甜瓜果实采后品质的作用效果与抑制乙烯的产生有关,而果实抗氧化能力的提高则与促进苯丙烷代谢产物及抗坏血酸的积累相关。     

火棘果实和刺梨果实的特性及营养成分的研究

经系统分析和测定火棘、刺梨果实特性和主要营养物质含量及部分酶活性，其结果表明：火棘、刺梨果实营养成分种类齐全、含量丰富；维生素种类，火棘有８种，刺梨有１１种：均含有１８种氨基酸，其中包括８种人体必需氨基酸，５种脂肪酸：１８种无机盐和微量元素、其中Ｆｅ，Ｚｎ，Ｍｎ、Ｃｕ等有保健疗效作用的元素含量较高：ＳＯＤ活力强，火棘为２６６．２μ／ｇ、刺梨为２７６．９μ／ｇ。