花生乳饮料生产中HACCP系统的建立

本文对花生乳饮料的出现的质量变化进行了危害分析，并确定了加工过程的关键控制点。建立了花生乳饮料生产的ＨＡＣＣＰ系统。该系统有利于提高产品质量。     

利用响应面法优化乳酮糖制取工艺的研究

采用响应面分析法较系统地研究了碱性条件下乳糖异构生产乳酮糖的工艺条件,得到了在一定条件变化范围内异构率随反应温度、时间、pH值的变化规律(回归方程)及相应的RSA等高图,可用于对异构率的预测及生产中工艺条件的优化。     

1999年世界乳业状况

0概述1999年全球乳产量预计为56400万t,比上一年增产1000万t,增长1．8％,可见全球增长速度有所加快。水牛乳的产量增加将是最快的,能增加4O0万t,达到6300万t,增长6．7％,但从数值上来说牛乳产量增长更快,能增加6O0万t,达到479O0万t,增长1．3％。其他动物乳的增长速度差不多。从总的比例来看,水牛乳总产量的比例由O6％增至11．2％,但牛乳仍占主要地位,其产量占全球乳产量的849％。牛乳产量增长最快的地区是大洋洲、亚洲和南非,北美的增长量预计可超过2％,而欧洲的牛乳产量并无变化;中欧和东欧国家则因国而异,一部分国家可…     

利用响应面法优化乳酮糖制取工艺的研究

采用响应面分析法较系统地研究了碱性条件下乳糖异构化生产乳酮糖的工艺条件,得到了在一定条件变化范围内异构率随反应温度、时间、ｐＨ值的变化规律（回归方程）及相应的ＲＳＡ等高图,可用于对异构率的预测及生产中工艺条件的优化。     

联想服务器助力伊利集团打造“放心奶”

伊利集团原料奶加工厂分布在全国32个地市,通过信息化系统建设实现原料奶可追溯体系,从源头上杜绝不良奶进入生产系统,要求服务器记录原料奶从称重、奶品成分检验、奶品加工工程、成品奶制品输出各个环节,要求客户端实时传送到检验服务器上,检验服务器每天定时把记录信息传递到总部奶制品数据集中服务器。     

合众思壮面向驴友的位置服务研讨会在京召开

近年来,随着我国户外探险运动的兴起,出现了众多“驴友”遇险事故。对此,国家相关部委予以了高度重视,12月2日上午,科技部国家遥感中心和中国空间信息领军企业北京合众思壮公司在北京共同召开了“面向驴友的位置服务”研讨会,召集了北斗导航产业内的相关企业专家代表,共同研讨如何利用空间信息技术和位置月问题。     

喝上放心奶 国外有啥招

国外在食品安全方面有许多值得借鉴的经验,比如为了保障奶产品的安全,对各个环节进行严格把关等。瑞典:奶牛都有身份证据瑞典农业部门统计,目前奶业产值占该国农业总产值的35%,瑞典每年人均牛奶消费量为115升,奶酪消费量为17千克。面对如此大的消费量,瑞典人是如何保证牛奶安全的呢?在瑞典,每头奶牛都有身份证,也就是佩戴在牛耳朵上的芯片耳标。芯     

胡柚精油纳米乳的制备及品质评价

研制了胡柚精油纳米乳并对其进行了品质评价。利用伪三元相图法优选配方,直接以胡柚精油为油相,从Span系列和Tween系列中筛选出Span-80与Tween-80作为混合表面活性剂,选用丙三醇为助表面活性剂,加入蒸馏水制备胡柚精油纳米乳。通过染色法鉴定染色法该乳液属于O/W型,清澈透明有明显的丁达尔现象,经激光粒度仪测得分散相平均粒径为21 nm,且粒径大小集中,影响因素实验表明该胡柚精油纳米乳有良好的稳定性。     

植物乳杆菌表面性质及对Caco-2细胞的黏附

通过对10 株不同来源的植物乳杆菌进行自聚集能力、表面疏水性以及体外黏附Caco-2细胞能力的测定,探究植物乳杆菌表面性质与黏附能力之间的关系,利用LiCl对植物乳杆菌进行处理,探究参与植物乳杆菌对细胞黏附过程的物质。结果表明：植物乳杆菌3-4对Caco-2细胞的黏附能力最强。所选的不同植物乳杆菌之间自聚集能力、表面疏水性以及对Caco-2细胞的黏附能力存在差异性;对细胞的黏附能力与表面疏水性存在着显著的相关性（P＜0.05）,因此,自聚集能力和疏水性可以作为筛选具有高黏附细胞能力的植物乳杆菌的参考指标。同时LiCl处理前后,植物乳杆菌自聚集能力和对细胞的黏附能力均有所下降,表明菌株表面蛋白类物质及其他大分子物质均参与自聚集和黏附过程。