开发加工利用骨头的可行性研究

文本介绍了骨头(猪、牛、羊、鸡、鱼等的鲜骨)的营养价值,及如何充分利用这一富的营养资源。通过一些具体事例和数据说明开发加工利用骨头的必要性和可行性。      

开发加工利用骨头的可行性研究

文本介绍了骨头(猪、牛、羊、鸡、鱼等的鲜骨)的营养价值,及如何充分利用这一富的营养资源。通过一些具体事例和数据说明开发加工利用骨头的必要性和可行性。     

瑞士科学家发明会“溶解”的瓷质人造骨

据报道，瑞士医学研究者宣布，他们取得了一项振奋人心的成果。他们发明了一种合成材料，可以取代人体残缺或损的骨头，并能帮助原先的骨组织重新生长。     

城市“棕地”，一块难啃的骨头

家住北京市朝阳区的李女士至今仍清晰地记得不远处厂房、烟囱倒下的情景,而今,原未的地块已经成了居民密集的建筑群。烟囱所在的位置,现如今是一家火爆的餐馆。一切看似平静。在李女士知道了有污染场地这回事之后,她就开始琢磨——自己所住的这块地的“前世”是什么,有没有过污染,会对生活产生什么样的影响。     

医疗钻头钻削力和钻削温度的试验研究

在高速钻削猪胫骨过程中,钻削力和钻削温度对改进医疗钻头的设计是非常重要的.研究结果表明:在钻削骨头的过程中,钻削力和钻削温度受进给速度和钻削速度的影响.相比不锈钢麻花钻,带三个切削刃的新型医疗钻头能够取得更小的钻削力和低于47℃的钻削温度.     

功能梯度材料

<正>功能梯度材料并不是什么新材料。古人很早就根据这种思路来炼铁,在日本出土的一把剑刃上,我们可以看到剑锋、刃部和主体的颜色是不同的,这说明它们的成分也是不同的。大自然早就把这个概念引入生物组织中了,例如,动物的骨头就是一种梯度结构,外部坚韧,内部疏松多孔。厨房使用的一把菜刀刀刃部需要硬度高的材料,而其他部位的材料则应该具有高强度和韧性。     

骨头食品的开发与加工工艺

本文介绍了骨头（猪、牛、鸡等鲜骨）的营养价值及骨头产品的开发现状。探讨了骨精口服液、骨粉胶囊食品生产线的工艺流程与设备。     

制作鲜汤有四忌

一、制作鲜汤的骨头忌在热水中下锅,应在冷水时下锅。烧炖中途不宜加冷水。如果一开始就放在热水中,会使骨头表面的肉骤然受热,从而使肉中的蛋白质不能充分地溶解于汤中,汤的味道就不如放冷水烧出的味道鲜美。肉类、骨头中含有大量蛋白质和脂肪,若在烧炖中途加冷水,汤的温度发生变化,蛋白质和脂肪会迅速凝固,肉骨表面的空隙骤然收缩,不易煮熟,汤的鲜味也会减退。     

动物骨粉的研究开发及应用现状

随着肉类工业的日益发展,动物骨头也随之大量增加,充分开发、利用动物骨头受到人们越来越多的重视,尤其是将骨头制成骨粉,并通过各种方法提高其营养价值成为了研究热点.本文对骨粉的营养特性、加工方法以及应用和发展趋势作了简单综述.     

具有补钙功能的超微粉碎骨泥火腿肠的研究

以普通火腿肠的加工为基础,分别添加5%、10%、15%、20%、25%的超微泥,进行单因素实验、感官评定和质地结构分析,确定最后配方为(kg/100kg猪肉):猪肉100、超微粉碎骨泥5、水20、淀粉20、盐3、糖1.5、味精0.3、多聚磷酸钠0.35、胡椒粉0.4.以此配方制得的超微粉碎骨泥火腿肠,不仅可以保持传统做法制得的火腿肠的风味和质地,并且具有骨头固有的营养与香味.