高压锅煮食火候与最佳时间

煮排骨汤喷气后只需中火烧10分钟左右关火，肉骨汤熟烂程度则恰到好处。蒸鱼、鸭、鸡肉等时间一样；而惟独肉蒸紫菜须5分钟。     

草塔羊骨汤

每到叶落枝枯霜天时．人们不约而同提到的食品．便是羊肉了。江南一向有冬至过后吃羊肉的习俗．都称羊汤是温补之物．可增进体力．改善新陈代谢与身体循环．保健腹腔、滋补肾气。因此民间有不少美味羊馔．草塔大锅羊骨汤便是其一。     

伏羊美味飘香

青龙羊排原料:羊仔排400克青色小龙虾500克灯笼椒20克葱、姜、蒜各3克料酒5克酱油5克味精4克花椒3克砂仁3克精盐3克肉蔻3克     

益肾接骨汤配合支撑钢板治疗老年踝关节骨折

目的:探讨益肾接骨汤配合支撑钢板治疗老年踝关节骨折的临床疗效。方法:将50例老年踝关节骨折患者采用随机数字表法分为两组,每组25例。对照组采用骨折切开复位内固定术,治疗组在此基础上服用益肾接骨汤。随访12个月,行骨密度及骨代谢指标检测,按照美国足踝外科协会踝-后足(American orthopedics foot ankle society,AOFAS)评分系统进行疗效分析。结果:所有病例均获得随访,术后3个月,治疗组骨源性碱性磷酸酶(bone alkaline phosphatase,BALP)含量较术前明显升高(P<0.05),抗酒石酸酸性磷酸酶(tartrate-resistant acid phosphatase,TRACP5b)含量较术前明显降低(P<0.05),治疗组骨密度以及AOFAS评分较术前明显改善(P<0.05),且均优于对照组(P<0.05)。结论:益肾接骨汤配合支撑钢板治疗老年踝关节骨折疗效显著,能改善骨代谢指标,提高骨密度,关节面复位精确,固定牢靠,利于关节功能恢复。     

凉瓜信煲薏米排骨汤

用料：凉瓜300g、薏米500g、猪肋排500g、姜2片、陈皮1，3片、蜜枣1粒 当月喝汤理由：凉瓜和薏米都是非常适合夏天食用的食材，口感清爽，同时具有开胃、清热、祛湿的作用，搭配排骨一起煲汤，味道清淡不油腻。     

莲藕排骨汤

莲藕可清热解烦．养血安神。鲜莲藕榨汁饮用．能清肝热、润肺、凉血止血。煲汤可补气益虚，消水肿。     

高蛋白浓缩牦牛骨汤煮制工艺及风味分析

以牦牛骨为原料,采用Central Composite设计,通过测定浓缩骨汤中蛋白质含量,得出高蛋白浓缩牦牛骨汤最佳煮制工艺条件为:骨块径3cm、料液比3∶20、煮制时间4h,在此条件下煮制的牛骨汤,蛋白质含量较高,具有牛骨汤特有风味。通过GC/MS检测,高蛋白浓缩牦牛骨汤挥发性物质丰富,共74种,其特征香气主要来自醛类、酯类、醇类、酮类以及杂环类化合物,其中2,4-己二烯醛、反-2-庚烯醛、反式-2,4-癸二烯醛、反式-2-十二烯醛、反-2-己烯醛、苯并噻唑、4-丙烯基-2-甲氧基苯酚等物质都对高蛋白浓缩骨牛骨汤特征风味有贡献。高蛋白浓缩骨牛骨汤除了含有许多鲜牛骨所含有的特征性物质外,还产生了2,5-二甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、β-倍半水芹烯、2,3-辛二酮、1-辛烯-3-醇等形成骨汤风味的特色挥发性化合物。     

浓缩骨汤的发展现状及在方便面中的应用前景

文章介绍了浓缩骨汤的营养价值及调味功能,详述了浓缩骨汤的研究现状、工业化生产现状及应用现状,最后分析了浓缩骨汤在方便面中的应用前景.     

上海：味千跌3％公司收到处罚20万的听证告知书

曾因夸大骨汤钙含量而备受质疑的味千拉面．可能将被上海市工商部门行政处罚20万元。而据媒体报道．味千（中国）控股有限公司11月20日证实．该公司已收到上海市工商行政管理局行政处罚20万元的听证告知书．     

虫草菌汤加工工艺研究

蛹虫草菌汤以蛹虫草、猪骨为主要原料,经煮制后,采用感官进行评定,通过单因素试验及正交试验优化产品配方。通过试验最终得出菌汤的最佳组合:蛹虫草浸提液60%,骨汤40%,食盐为0.3%,鲜味剂(96%味精+4%I+G)为0.03%,复合乳化剂(10%Tween 80+90%Span 60)为0.3%,维生素E为0.01%。产品色泽感官等综合质量最好,口感佳。