蟹味菇牛蒡排骨汤

排除毒素,嫩滑肌肤。牛蒡含有多种维生素和矿物质,而β-胡萝卜素更是高达胡萝卜的280倍,能加速细胞的新陈代谢,是美容抗衰的佳品。不仅如此。牛蒡还能清理血液垃圾,使肌肤美丽细致。     

从方便到营养为中国南极科考助威-今麦郎"骨汤弹面"成为"中国南极科考队员专用面"

在中国南极冰盖昆仑科学考察队开始冲击"不可接近之极"一南极大陆"冰穹A点"(Dome-A)之际,2004年12月28日,国家海洋局极地考察办公室与华龙日清食品有限公司在京正式宣布:"今麦郎‘骨汤弹面’"为"中国南极科考队员专用面",同时华龙日清公司正式支持赞助中国南极科考事业.     

两款美味排骨汤

冬瓜炖排骨 特色：瓜嫩爽滑，鲜咸适口。 材料：排骨500g，冬瓜500g，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。     

勾兑门

从2011年7月开始,国内连锁餐饮行业不断遭遇信任危机,诸多知名餐饮品牌纷纷陷入"勾兑门"。先是味千拉面身陷"勾兑骨汤门",接着肯德基又被爆出了"勾兑豆浆",其后山西爆出95%的老陈醋均为"勾兑醋",最后连一向在顾客中口碑很好的"海底捞"火锅也因"勾兑汤料"、"勾     

山药排骨汤

特色： 排骨的浓郁香气被“魔厨高汤”激发出来，山药质地细腻，双滋补养身，是冬季进补的上好食材。     

王刚 异军突起的京城羊汤第一人

王刚武圣羊杂割创始人2009年,武圣羊杂割的创始人王刚,带着5万元开始了他的又一次创业之旅,一家只有6张桌子的街边小店武圣羊杂割在武圣路开门营业。在当时,可能连他自己都没有想到就是这么一家不起眼的街边小铺经过5年的发展,光在北京区域就发展到50家店面的规模,更令人称赞的是每家单店面积     

食用菌养生肴

正杞子金针肥牛原料:枸杞子15粒,鲜金针菇150 g,肥牛肉片200 g,牛骨汤1 000 g。调料:盐、味精、葱、姜、胡椒、色拉油各适量。做法:1.枸杞子泡软,金针菇去根,洗净。2.锅中放色拉油,煸香葱、姜,放入肥牛肉片炒至肉片发白,加牛骨汤。3.汤去沫,放入金针菇、枸杞子,调味即可食用。营养分析:金针菇富含蛋白质、维生素及16种氨基酸,其中精氨酸、赖氨酸含量较高,有醒脑增智、降低胆固醇的作用,配以滋养脾胃、强筋骨、     

银耳药膳食疗天下香（二）

银耳黄芪大枣羊肉火锅 原料：羊肉1000克,水发银耳300克,大枣40克,黄芪16克,金针菇170克,水发粉皮450克,袋装竹笋250克,平菇200克,豆角150克,听装玉米很200克,四季豆250克,豌豆苗150克,小白菜200克,香油、蒜泥、羊骨汤、化鸡油、川盐、胡椒粉、生姜片、料酒各适量。     

不同熬煮方法对鸡骨汤风味物质的影响

本文分析了常压和高压两种不同的熬煮方法对鸡骨汤氨基酸含量的影响,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术（SPME-GC-MC）测定分析了常压和高压两种不同熬煮方法对鸡骨汤中挥发性风味物质的影响。结果表明:高压熬煮所得鸡骨汤中的总氨基酸和游离氨基酸含量均显著高于常压熬煮的鸡骨汤（p<0.05）;利用SPMEGC-MS检测技术在高压熬煮及常压熬煮鸡骨汤中分别检测到62和54种挥发性风味物质;两种熬煮方法得到的鸡骨汤风味物质构成总类基本相同,但是含量分布存在差异;两种熬煮方式感官评分差异不显著（p<0.05）;高压熬煮是一种可行的熬煮方法。      

觅食记难(三)

<正>寻找红菜头红菜头是什么?以前我也不清楚。1990年代初,我在报社群工部工作,经常参加监督部门的执法检查。有一次跟着工商局和蔬菜办检查春节供应,打击伪劣商品。查毕准备回家时,忽然看见"高档蔬菜柜"有种"红萝卜"很可爱,于是买一点回家。按照营业员指点,洗去泥巴,切成片,浸在醋里,加一点糖。到晚上一尝,非常爽口。我吃在嘴里,热在心头,不由得想起幼时跟着父亲去淮海中路吃"罗宋大菜"时,