含偶氮苯单元光响应多肽的研究进展

综述了含偶氮苯光色性单元的多肽光响应效应,主要包括光诱导的无规线团与右手α-螺旋之间的转变;左、右手-α-螺旋的反转;光激发的聚集-解聚过程以及由多肽形成的单层膜光力学效应。这些效应表明光响应多肽是一类很有前景的光响应化合物,可作为设计光调节传感器等光响应装置的合适材料。     

聚二乙烯基苯微球制备及其在小分子和多肽反相色谱分离中应用

以二乙烯基苯为原料,采用微孔膜乳化法制备了尺寸均一的乳液,在75℃下悬浮聚合24 h,制得均一的聚二乙烯基苯微球,对其表面形态、粒径及其分布进行了表征,并考察了微球的色谱分离性能. 结果表明,微球呈多孔球体结构,粒径约为25 mm,平均孔径为14 nm,比表面积达520 m2/g,且机械强度好(可耐40~50 MPa高压). 利用该微球装填的半制备级高效液相色谱柱(300 mm×10 mm I.D.)分别分离酚类混合物和多肽混合物,分离度均大于1.5,最大理论塔板数分别达13000和21000 m-1,批次间重现性良好.     

牡蛎活性多肽的抑菌作用与抗氧化性能研究

使用Alcalase碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶分步酶解牡蛎蛋白,获得含牡蛎活性多肽的酶解产物,并测定了酶解产物对几种陆生致病菌和海洋病原细菌的抑菌活性和体外抗氧化能力.结果表明,牡蛎活性多肽对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、哈维氏弧菌(Vibrio harveyi)和副溶血弧菌(Vibrio prarhaemolyticus)具有一定的抑制作用,并具有一定的还原能力和对超氧阴离子自由基的清除作用.     

α-氨基酸-N-羧基内酸酐（NCAs）合成工艺研究进展

α-氨基酸-N-羧基内酸酐类化合物（NCAs）是一类重要的有机合成中间体,它被广泛用于多肽的合成。本文从不同的环合试剂出发概述了α-氨基酸-N-羧基内酸酐（NCAs）的合成方法。     

花生粕多肽螯合钙咀嚼片制作工艺研究

采用正交试验方法对花生粕多肽螯合钙咀嚼片添加配料用量展开研究,发现采用25份脱脂奶粉、40份淀粉、10份麦芽糖醇作为填充剂,采用2份明胶、0. 1份β-环状糊精作为黏合剂,采用0. 3份硬脂酸镁作为润滑剂,采用60%食用酒精作为润湿剂,调配后得到的营养型花生粕多肽螯合钙咀嚼片色香味俱佳。     

大豆多肽不良风味的紫外分光光度法检测

建立紫外分光光度法测定大豆多肽的不良风味。优化的实验条件为将样品pH 值调至6.0,NaCl 添加量为4g/60mL,于100mL 的生理盐水瓶中装60mL 的样品液并密封,50℃恒温水浴1h,然后吸取20mL 气体用5mL 0.2mol/L 的NaOH 溶液吸收,检测217nm 处的吸光度(A217nm)。该方法简便、快速,可用于大豆多肽不良风味的脱除工艺中的测定。     

酶解花生蛋白制备功能性多肽条件优化研究

为优化Alcalase 蛋白酶酶解花生蛋白制备功能性多肽的工艺条件,采用响应面分析法,以水解度、短肽得率为响应值,研究温度、pH 值、底物质量分数、酶底比对制备功能性多肽工艺的影响。综合考虑成本和工艺要求等问题,最终确定酶解花生蛋白制备功能性多肽的工艺条件为温度55℃、pH8.4、底物质量分数4.31%、酶底比3.39%、时间4h。该条件下水解度(DH)及三氯乙酸可溶性氮溶解指数(TCA-NSI)分别为23.40% 和74.88%,与理论值的相对误差在0.5% 以内,优化工艺稳定,DH 及TSA-NSI 较高,实验结果与模型预测值相符。     

高稳定性鸭肝多肽饮品的配方优化及其抗氧化性能

以鸭肝蛋白酶解物为原料,以白砂糖、果胶为辅料制备营养丰富的动物源蛋白多肽饮品。在鸭肝多肽饮品稳定性单因素试验基础上,通过响应面试验设计对主要影响鸭肝多肽饮品稳定性的因素进行优化。结果表明,在鸭肝多肽添加量2.0%、白砂糖添加量8%、果胶添加量0.09%（均为质量分数）时饮品的稳定性最高,稳定系数高达99.1%;氨基酸组成结果表明,鸭肝多肽含有丰富的氨基酸,具有较高的营养价值;经高压灭菌后,放置30?d未检测到大肠杆菌、霉菌及致病菌;感官评价实验表明,多肽饮品均一、稳定性较好;抗氧化结果显示,鸭肝多肽饮品对和2,2’-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐自由基清除及二价铁螯合能力的IC50值分别为0.035?mg/mL和0.101?mg/mL。以上研究表明,此多肽饮品具有较好的稳定性和抗氧化性,该研究为肉品加工副产物鸭肝的深加工和高值化开发提供了一定的参考依据。     

海湾扇贝多肽混合物对人肝癌HepG2细胞增殖和凋亡的影响

采用CCK-8（Cell Counting Kit-8）法检测海湾扇贝多肽混合物对体外培养的人肝癌HepG2细胞增殖的抑制作用,利用倒置显微镜及流式细胞仪观察、分析其对HepG2细胞的形态和细胞凋亡的影响。结果表明：不同质量浓度海湾扇贝多肽混合物（4、6、8、10、12 mg/mL）能够抑制人肝癌HepG2细胞的生长,且抑制率随海湾扇贝多肽混合物质量浓度的增加而升高。经12 mg/mL海湾扇贝多肽混合物处理后,HepG2细胞的形态发生了明显改变,表现为细胞皱缩、透明度降低、细胞核固缩等,并出现了凋亡小体。海湾扇贝多肽混合物可诱导HepG2细胞凋亡。     

乳清多肽螯合钙的制备与结构表征

以乳清蛋白为原料,用酶法水解制得乳清多肽,研究乳清多肽与Ca2+螯合反应的规律。以产物中Ca2+的含量和螯合率为指标,优化得到制备乳清多肽螯合钙的最佳工艺条件:乳清多肽与钙盐质量比为1∶5（g/g）,多肽溶液初始pH为10.5,反应温度为65℃,反应时间为50min,所得产物Ca2+含量为10.5%±0.5%。采用紫外光谱、红外光谱、扫描电镜等手段,研究了乳清多肽螯合钙的结构,结果表明Ca2+和乳清多肽的羧基与氨基均发生了配位反应。