杀菌剂叶青双对鱼毒性的初步研究

本文初步研究了叶青双原粉和20%叶青双制剂对不同日龄白鲢和草鱼的急性毒性。结果表明,6日龄以下试鱼在1ppm以下浓度试液中可100%死亡,而原粉和20%制剂对50日龄草鱼48小时LC_(50)分别为509.8和143.8ppm;死亡鱼均出现呼吸障碍症状和鱼鳃中均有药剂沉积。叶青双对鱼的作用机制可能和鱼鳃不能滤除药剂颗粒,鱼因药剂阻塞鳃窒息有关。     

从健康与营养的角度漫谈肉类研究及其发展

从健康与营养的角度漫谈肉类研究及其发展ＡｂｄｕｌＳａｌａｍＢａｂｊｉ著（马来西亚）邱开宏译（中国肉类研究中心，北京１０００７５）前言近些年来，西方国家的红肉消费量日趋减少，而亚洲及远东地区其消费量却在增加。富足的西方人相信食用红肉容易致病，并认为肥胖...     

腊月正好腌霉鱼

腊月正是制作各种腌腊制品的时候。腊肉、香肠、腊猪肝、腊子、腊鸡等等，是人们经常选择的品种。不过，笔者在这里要给大家介绍的是另外一种适合腊月制作的食品———霉鱼，希望大家能够喜欢。用料及用具：鲜活淡水鱼（草鱼、鲢鱼、鳙鱼等均可）、生姜、泡辣椒、醪糟（或烧酒）、精盐、胡椒粉、红曲粉、八角粉、沙姜粉、干净稻草、陶制坛子、洁净纸箱制作方法：１．淡水鱼宰杀后治净，用绳子吊起，晾至表皮起皱时，取下斩成大块；泡辣椒去蒂；生姜切丝。２．在纸箱内，先铺一层稻草，再放一层鱼块，然后再铺一层稻草，如此逐层将鱼块放完，…     

冷冻和解冻对肉质量的影响

一、冻结和冷藏对肉品质量的影响冻结和冷藏不能提高肉品的质量,但能保持或接近肉品原有的质量。 (一) 结冻中肉质的变化冻结中肉质的变化大体可以包括组织结构的变化和胶体性质的变化,它受冻结速度的影响,更受冻结后冷藏时间的影响,在长时间贮藏时,时间因素的影响比冻结速度的影响要大得多。     

谈画鱼技法

中华民族自古至今，历来把鱼看做吉祥，富裕的标志，每逢生日、婚宴、尤其是大年三十晚人们欢度春节的喜庆日子里，千家万户欢聚的团圆餐桌上，品味佳肴不尽相同，但是每户桌上不可以少了鱼这道菜。因为人们通常把鱼象征着宝贵，吉祥，意味着丰收的果实取之不尽，年年有余，吉庆有余，同时表达人们对美好生活的追求，和来年欣欣向荣的景象。这就不难理解，在中国几千年的人类文化历史长河中，一代又一代的艺术画师精心构画出的杰作，以画寓意，姿态各异，色彩缤纷，无不反映了人们热爱生活的情趣，成为人们美好的精神享受。因此画好了一幅鱼画，使其能成为成功的作品。展示在人们的面前，任其细细品味观摩，使之有身临大自然的意境去感受到艺术的内涵，激发起喜悦的情怀，浮想出对生活美好的憧憬，要做到这一步的确不是一件易事，这需要作者在长期的艺术实践中，不断摸索，勤学苦练，着重形象生动，动中取神，逐步做到鱼在脑中，鱼在心中，而后才通过技艺使鱼画在纸上，画在瓷上。     

看我怎样做鱼脯

前日读《四川烹饪》2005年12期《鱼面筋的制作心得》一文，让我想起了江西革命老区——赣南，那里就有一道宴会上常见的名菜“香菇烩鱼脯”，这道菜的主料就是鱼脯，鱼脯与鱼面筋有许多相似之处，它表面光滑，色泽金黄，外脆里嫩，而且炸好后会慢慢软下来，一遇高温又会鼓起复原。     

暖暖和和寒冬菜

山药蛋烧羊排，锅贴鱼籽肥牛，鲜菇鹅肉煲，冻豆腐烧仔鸡     

血液提取蛋白在肉制品工业里的生产介绍／质量控制和应用／酸奶新产品开发的趋势及稳定性研究

1 Sonac是做什么的 1．1 组织结构 Sonac是一个天然有机产品（N．P．O）部门的自发商业组织。她隶属于SobelN．N．Sobel是Sonac和Rendac（天然组有机产品）／Rousselot（胶体产品）和Banner（保健产品）的母公司。这几个公司在他们的领域是处于市场领头者的地位。Sobel有着世界范围内的4700名员工。