食有鱼

政治上有地缘政治，共同体，什么盟什么约．经济上有经济圈经济带文化上有文化匿宗教圈……世界就这么被圈圈套套地分解。圈吧．圈吧．圈并斗争着．圈并快乐着。     

RS/GIS支持下的柔鱼中心渔场时空动态迁移研究

根据1998-2001年的西北太平洋地区(35°N-45°N,140°E-170°W)巴特柔鱼资源调查与生产的实际情况对柔鱼捕捞作业中心的迁移路线进行研究,并利用同期的SST、SWiFs遥感反演资料,借助GIS的功能,分析了柔鱼中心渔场形成与表层水温、叶绿素a海洋要素场之间的关系,揭示西北太平洋柔鱼中心渔场的环境特征,以期为我国西北太平洋海区的鱿鱼生产服务。     

成曲的高温自溶可用于酱油的规模化生产

把酱油成曲用55℃温水浸渍,其中的多种水溶性物质都能溶出,然后在乳酸发酵和酒精发酵的基础上,再进行后熟期的发酵,可以使浓口酱油的酿造时间缩短一半。此法可用于酱油的规模化生产,方法如下: 1、成曲的制作 把5.4吨豆粕和5.4吨小麦,按常规蒸煮或单独蒸煮的豆粕加焙炒破碎的小麦,     

酱油辐照灭菌的研究

我们对不同剂量辐照酱油的灭菌效果及主要成份的变化进行了研究。发现起始菌量为126万个/ml的原生酱油用50万rad以上剂量辐照后,含菌量小于5万个/ml。在剂量从10万rad到70万rad下辐照,酱油的主要成份总酸、氨基酸氮、全氮等无明显变化。     

光度滴定法同时测定酱油中游离酸和游离氨基氮的研究

本文设计了简便可行的光度滴定装置，探讨了光度滴定法同时测定酱油中游离酸和游离氨基氮的测定条件。结果表明，此法操作简便、快速，有良好的重现性和精密度。用该法不酱油中的游离酸和游离氨基氮，取得了回收率分别为９９．４％￣１０３％和９７．３％￣１０１％，变动系数分别为２．２％￣２．８％和０．３９％￣１．４％的良好效果。经ｔ经验，用本方法测定酱油中游离酸和游离氨基氮不引起系统误差，并且测定结果与我国国家标准     

氢化物原子荧光法测酱油和食盐中的铅

本文利用AFS—230a氢化物原子荧光光谱仪进行了氢化物发生原子荧光测定酱油中铅、食盐的研究。样品采用湿法和干法两种方法进行处理对照，对铁氰化钾—草酸体系最佳分析条件进行了探讨和验证。本方法解决了其他仪器不能解决的酱油中盐份干扰问题。检出限为0．4ng／ml，回收率为91—99.8％，线性范围0．00～56．0ng／rnl，用标准物质进行财照，结果与标准值吻合。该方法操作简便、快速，灵敏度高，精密度和准确度好，线性范围宽，检出限低，有很强的实用价值。     

款款鱼肴馨香盛放

脆炸鱼鳞；葱烧鱼籽白；珍珠鱼丸莼菜；凉拌鱼皮肚；     

鱼味无穷4款西餐鱼肴

鱼肉的鲜美众所周知，但在西方饮食观念的指导下，鱼鲜的烹调方法又得到了一种完全不同的诠释：虽然我们未必会“照单全收”，但从中得到启示与灵感却是无穷的。