暖暖和和寒冬菜

山药蛋烧羊排，锅贴鱼籽肥牛，鲜菇鹅肉煲，冻豆腐烧仔鸡     

黄沙鱼寻根

四川宜宾盛产河鲜，因此许多外地人到了宜宾就想找地方品尝。这就像我们去了北京一定要吃烤鸭一样。 去到宜宾，我竞发现当地有许多打着“黄沙鱼”招牌的餐馆。不过我以前只听说过宜宾的江团、岩鲤、水密子、黄辣丁很有名。并未听说过有“黄沙鱼”。出于好奇，我直接去了当地最有名的一家“曹氏黄沙鱼”河鲜馆。     

脆熘五香鱼

“脆熘五香鱼”是笔者最近创制的新菜。它以鲜活鳜鱼为原料,借鉴杭州“西湖醋鱼”的刀法,将鱼身片成雌雄两片,剞上花刀并腌渍入味后,再将鱼身炸至金黄酥脆,然后放入精心配制的五香味汁中熘制成菜。由于在五香味汁中特意加入了自制的黑椒酱,因此成菜后,鱼肉酥松香脆,味道咸甜鲜辣香五味俱全。下面我就介绍“脆熘五香鱼”的制作方法。原料:鲜活鳜鱼1尾(约750克)姜片20克葱节60克蒜瓣30克香葱花15克黑椒酱15克精盐、花雕酒、玫瑰露酒、白糖、味精、生抽、老抽、五香粉、干淀粉、清汤、香油各适量花椒、八角、桂皮、小茴、白蔻各少许精炼油2000…     

爽感夏日菜

长夏渐至，人们的胃口似乎也变得疲惫不堪了。那么此时用什么原料做菜．以及用什么样的味型烹制菜肴才能抓住食客的胃口呢？这个问题摆在了我们每一个厨师面前。     

鱼的太阳能干燥

鱼的太阳能干燥于阿民于阿英徐利军哈尔滨工程大学哈尔滨理工大学华东工业大学一、引言鲜鱼的含水量高达８０％。由于鲜鱼中低分子量代谢物的含量很高，因此鲜鱼是最容易变质的食物之一。如果捕获的鲜鱼不经过合适的方法处理和保存，鲜鱼在几小时内即迅速地变质直至腐烂。...     

草原食风，达里鱼情

达里诺尔国家级自然保护区是中国北方的一块重要湿地，她素有“天鹅湖”之称。保护区内有鸟类16目、36科，其中国家一级保护鸟类6种，有白鹤、黑鹳、大鸨、丹顶鹤、遗鸥、玉带海雕，国家二级保护鸟类23种。这里是“鸟的世界、鱼的海洋”。达里湖是内蒙古第二大湖泊，她是内蒙古大草原上一颗璀璨的明珠。     

基于图像处理技术与支持向量机的鱼龄识别

采用图像处理技术,提出了一种基于核主成分分析(KPCA)与支持向量机(SVM)的鱼年龄自动识别新方法。首先通过KPCA提取鱼的耳石图像的主元,然后用SVM对鱼的年龄进行学习、识别和预测。实验表明,该方法取得了较好的效果。 更多还原     

论淮安长鱼宴特色及其菜肴创新

长鱼为淮安特产,淮厨制长鱼,独具风味,闻名全国。长鱼全席能够系统地给客人以长鱼滋味的享受,其总体风味被概括为:软、嫩、爽、脆、酥、松等。本文从五个方面论述淮安长鱼的制作特色,并在此基础上进行创新菜品研制。     

梭子鱼网络为企业用户扩展Copy服务

安全与存储解决方案领导厂商梭子鱼网络近日宣布为企业用户扩展Copy服务,以便进一步满足其使用Copy文件同步和共享服务的企业级需求。新功能包括附加的安全功能、公司对员工账号的可视性以及对传人共享数据的更好控制。该版本还包括对整体用户界面、管理页面和文件夹管理的改进。     

梭子鱼调查：防火墙——满足定制需求和支持新应用的看门人

梭子鱼网络几个月之前针对全球防火墙市场进行了问卷调查,其中一些调查结果非常有趣,也让我们发现了一些问题：