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<正>蒸鱼糕原料:新鲜鳜鱼肉、鸡蛋、水发木耳、水发黄花、绍酒、精盐、胡椒粉、清汤。制作:鱼肉洗净剁成细泥,用葱姜汁、绍酒、精盐、胡椒粉、蛋清调拌均匀,放入器皿中,入蒸锅用中火蒸熟取出。鸡蛋液吊成鸡蛋皮,平铺在鱼糕上,切片装盘。水发木耳、水发黄花、葱花、姜末炒卤浇在鱼糕上即可。特点:鱼糕细腻滑嫩,味卤香浓,别有情趣。"晴川历历汉阳树,芳草萋萋鹦鹉洲",对于名扬天下的湖北菜(鄂菜,地方名菜)凭借着"千湖之省",形成水产为本,鱼撰为主,口鲜味醇,秀丽大方的特色。湖北小吃由汉沔、荆南、襄郧、鄂东、和恩施小吃组成,尤以鱼米之乡情韵浓郁的米、豆、莲、藕制品最具特色。武汉居民不分冬夏晴雨,都有在外面吃小吃,大小食摊鳞次栉比,各色人 相似文献
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大力发展新型营养鲜味剂 总被引:1,自引:0,他引:1
“九五”和2010规划,食品工业的发展重点之一是进人一日三餐的方便营养食品,这里包括主食、副食、调料等等。新型鲜味剂国外也称风味剂是进人一日三餐的调味品,所以有广阔的发展前景。味精因能进人一日三餐,我国年产已达50多万吨,新型鲜味剂包括酵母提取物、水解动植物蛋白和其他复合的牛肉、鸡肉、猪肉浸膏和粉剂,这是当今国内外市场的热门产品,预计今后有可能超过味精的消费。因为新型鲜味剂不仅风味多样,而且富含蛋白质、肽类、氨基酸、矿物质等营养功能成分,因此目前在欧洲和日本已有较大的市场。据报道,全世界鲜味剂,包括味… 相似文献
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