猕猴桃果汁保健功能研究

对猕猴桃果汁分别进行了促进排铅功能的动物实验、人体试食实验和润肠通便功能的动物实验研究。结果表明,猕猴桃果汁能显著降低小鼠血铅、肝铅含量和显著增加成人尿铅排出量;并能明显促进便秘小鼠的小肠推进运动,说明猕猴桃果汁具有促进排铅功能、润肠通便功能。      

无二氧化硫复合型果蔬防褐剂的初步研究

研究了一种复合型无二氧化硫果蔬防褐剂,它是以多种安全可靠的营养强化增补剂进行比例复合,可以有效地防止切割果蔬粒和果蔬汁的褐变。它的防褐最适浓度为0.15%～0.25%,通过热烫、果粒在浸泡液中浸泡,或加工成果汁,更有利于防褐。      

初识黑面包

俄罗斯酒店里的早餐，与别的欧洲国家相比没什么特别之处，依然是典型的西式早餐，品种无非是烤面包、煎蛋、煎香肠、熏肉、果汁、牛奶、三明治等，还有就是用来搭配面包的黄油以及各种各样的果酱。     

严格分开：克朗斯针对果汁和牛奶混合饮料的双流设计方案

质量对高价位的一级果汁和高档次牛奶混合饮料是最重要的评定标准。因此，德国新特劳普林的克朗斯股份公司为这两个产品环节研制了一个工艺流程。该流程不仅严格考量从生产到灌装所有的质量因素．而且对带果肉碎块的果汁和牛奶混合饮料还尽可能地进行最大限度的保护性处理。     

“喝前剥皮”的果汁酒包装

全球第一家广告公司智威汤逊（JWT）为酒水厂家皇冠伏加特（Smirnoff）品牌旗下的系列果汁酒设计了一款独特的包装，消费者在喝这款果汁酒前需要先对其进行“剥皮”（如图10所示）。该系列果汁酒有柠檬、西番莲和草莓三种口味，设计师巧妙地采用不同口味水果自身的纹理为设计题材，     

果汁,每天应该喝多少？

甜美、清爽的果汁,加上包装上＂天然＂、＂鲜榨＂的字样和诱人的水果图画,使人们牢牢地把果汁与营养和健康联系在一起。然而,果汁产品的类别也像水果的品种那样让人眼花缭乱。纯果汁、百分百果汁、原果汁、浓缩果汁、天然果汁、鲜榨汁、果汁饮料、果味饮料等,林林总总,共有十几种之多,使消费者难分高下。     

苹果及果汁生产质量控制技术获重大成果

由西北农林科技大学食品科学与工程专业完成的“十一五”国家科技支撑计划“苹果及果汁安全生产的质量控制技术研究”项目所获得的三项成果在陕西杨凌农科城通过了国家教育部组织的成果鉴定。     

聚丙烯吹塑瓶抢占PET瓶市场

总部位于芝加哥的一家果汁饮品国际生产商—Tampico公司利用成本和质量的优势,决定推出一种采用核化聚丙烯吹塑瓶包装的儿童果汁饮料,商品名为Tampikids。Tampico公司与助剂生产商Milliken公司共同开发了这种透明的聚丙烯瓶,据称完全可与PET瓶相媲美,可应用于包装部分饮料。Tamipico公司与商业伙伴合作,已成功试制出250毫升的热灌装PP瓶,在热灌装情况下,瓶体不变形,还可以提高工效。由于添加了Millad3988添加剂,试制的透明聚丙烯瓶可提高生产效率30%以上,与PET瓶产量相当。聚丙烯吹塑瓶抢占PET瓶市场@饶兴鹤…     

蜜柚复合果汁生产工艺技术研究

以蜜柚和海带为原料,研究了蜜柚海带复合果汁的加工工艺,并通过对比试验和正交试验确定了关键工序的最佳工艺参数。在海带浸提液中加入0.06%的冰醋酸可明显提高海带的浸提率;蜜柚汁提取时,用0.4%的果胶酶制剂在(45±2)℃下酶解处理果浆90min,可使果实的出汁率提高24%左右。通过添加稳定剂和二次高压均质(30~35Mpa.),解决了复合果汁产品的沉淀问题。     

柑桔类果汁的脱苦技术

本文简要介绍了脱除柑桔类果汁苦味的一些技术,这些技术包括:代谢脱苦法、屏蔽脱苦法、吸附脱苦法、酶法脱苦、固定化细胞脱苦、超临界CO2脱苦、超临界CO2脱苦法、膜技术脱苦、基因工程脱苦。