合伙人制立竿见影 汇源果汁扭亏为盈

近日,汇源果汁发布业绩预亏公告后,引来市场对这家饮料大佬企业的关注。在经历了高管层变动后的汇源,面对竞争激烈的饮料行业竞争未来将何去何从?2014年对于很多企业来说是充满回味和震撼的一年,作为传统行业的一员,汇源果汁也是如此。近期,汇源果汁发布了全年业绩报告,虽然最终审计数字没有统计出来,亏损已是定局。面对这种结果,汇源果汁虽然很惋惜,但并不气馁。预告全年业绩亏损根据汇源果汁发布的全年业绩预告显示,公司预计2014年业绩将出现亏     

纯鲜果汁"甜蜜"上扬

在全球范围内,100%鲜果汁（即非浓缩还原果汁）是软饮料工业中相对较小的一类,和其他种类的果汁相比,它的售价相对较高,所以在多数国家被看作是高级产品.这一点在欧睿信息咨询（上海）有限公司（Euromonitor International Shanghai）的最近一项研究中得到了反映.此项研究表明,100%鲜果汁的销售量和销售金额之间存在高度的不一致性,其销售量占全球果汁总销售量的10%,而销售金额占总销售金额的14%.欧睿信息咨询（上海）有限公司的研究表明, 1997至2004年间,全球范围内100%鲜果汁的总销售量和总销售金额都有强劲的增长,分别达到68%和64%,大大超过了同期果汁产业的总增长幅度（总销售量和总销售金额均为42%）.     

缤纷杯中物——鸡尾酒与鸡尾果汁

现代人的生活中，吃西餐已不是什么特别的事，在西餐厅内感受异国风情和文化，使许多时尚男女他们不再像在中餐厅里那般喧哗，就连吃相都很优雅，从他们斯文的言谈举止里，让人感受到了现代文明和生活品质，最突出的是西餐的杯中文化。也与中餐推杯换盏的饮酒方式截然不同，西餐中饮品非常讲究，而且注意搭配，如缤纷的鸡尾酒，鸡尾果汁，各式葡萄酒，花式咖啡等也给西餐增添了浪漫和优雅，本期特介绍几款鸡尾酒和鸡尾果汁。     

龙眼果汁的澄清方法

使用自然澄清法、明胶-单宁法、海藻酸钠-碳酸钙法、聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)法、甘草浸提液澄清法、甲壳素澄清法、冷冻澄清法等常用的澄清方法对龙眼果汁进行澄清实验。结果表明,PVPP法和海藻酸钠-碳酸钙法对龙眼果汁的澄清效果较好,透光率均迭到80%以上;PVPP法对龙眼果汁的澄清效果最好,在龙眼果汁(50mL)中加入1mL1‰PVPP,于6℃静置24h后,透光率达到87.9%,为各种澄清方法中透光率最高的一种。     

氮肥施用量对葡萄汁成份的影响

氮肥施用量对葡萄汁成份的影响用白雷司令葡萄品种为试材，连续三年通过滴灌施入不同量的氮肥。结果发现，随着氮肥施入量的增加，浆果成熟期推迟，果汁的ｐＨ值上升，果汁中的总氮、氨、游离氨态氮及多数氨基酸的含量都增高，但对果汁中滴定酸、有机酸及钾的浓度没有大的...     

番木瓜混浊果汁的工艺研究

以番木瓜原浆为主要原料，白砂糖等为辅料，研究了番木瓜混浊果汁生产工艺及其关键工序。结果表明：采用正交实验并进行感官评定，确定最佳糖酸比；0．03％CMC-Na与0．025％黄原胶复配可获得理想的稳定效果。其最佳配方为：番木瓜原浆15％、白砂糖10％、柠檬酸0．10％、黄原胶0．025％、CMC-Na0、03％。该产品具有番木瓜清香，是一种天然、营养丰富的新型保健饮料。     

控制阳桃果汁褐变的工艺研究

本文重点论述了阳桃果汁在加工和储藏过程中变色的主要原因和控制方法。并采用比色和分光光度分析论了控制阳桃果汁褐灸工艺措施的可行性。颜色是阳桃果汁主要质量标志之一，综反映了阳桃果汁的新鲜程度、营养概况、加工工艺、包装储藏是否合理等方面。因此，研究控制阳桃果汁褐变的工艺将具有重要的意义。     

果胶酶和壳聚糖对猕猴桃果汁澄清作用的研究

研究果胶酶和壳聚糖对猕猴桃果汁的澄清作用，确定两种方法最佳工艺参数，并测定澄清前后果汁主要成分的变化，观察澄清汁的贮藏稳定性。     

果胶酶提高苹果出汁率工艺条件的优化

以陕西产红富士苹果为原料,利用活力单位为2万U/g的粉状果胶酶对苹果浆进行处理,以提高苹果出汁率,通过单因子试验和正交试验得到最佳的工艺参数为pH4.0、温度40℃、果胶酶的用量为0.3g/L、处理时间90min。     

可移动鲜果蔬原汁加工设备

本发明属于果汁加工设备，特别是关于一种可移动鲜果蔬原汁加工设备。其特征是：在活动底座上固定连接有输送装置、清洗装置、榨汁装置、分离装置、灭菌装置、无菌灌装机构和控制机构。灭菌装置由加热器、灭菌器、卫生泵、无菌室、灭菌灯、滑泡器、