通过增加产品附加值实现服务的增值

<正>2010年,A.O.史密斯净水产品正式登陆国内市场,至今零售额达到5亿元的销售规模,从服务成本的综合市场表现来看。绝大多数净水企业的服务成本目前依靠销售进行支撑,另外,很多商家做净水产品主要集中在后续耗材所带来的持续销售上。而从A.O.史密斯全国净水市场运营的情况看来,服务成本的体现在于销售是否能够支撑起来。目前净水机在全国范围内的普及率在2%左右,这样化解到每     

甲壳生物质资源生态高值加工关键技术及其应用

<正>我国甲壳生物质资源容量巨大,每年产生虾蟹壳等甲壳生物质废弃物1 000多万吨,可形成5 000亿元以上的产业规模。甲壳生物质资源的生态高值加工不仅能够变废为宝、利于环境、造福人类,而且能够有效促进农业增效、农民增收,成为促进水产养殖业与水产品加工业发展的副产物综合利用的新经济增长点。江南大学夏文水教授及其课题组成员针对我国甲壳生物质资源利用程度小、产品附加值低、环境污染严重等迫切需要解决的问题展开研究,建立了甲壳生物质资源的生态高值化加工技术创新理论和技     

浅述江苏省水产品质量安全及监管体系

本文综述了江苏省的水产品质量安全及监管体系建设现状,介绍了近年来江苏省水产品的产量、产值及产品的特点,及水产品质量安全例行抽检的样品数量、合格率、使用违禁药物情况。从食品安全监管制度、标准体系和检测体系三个角度分析了江苏省在水产品质量安全方面建设进展。另外,从定量检测、定性检测、追溯体系、健康养殖4个方面介绍了江苏省水产品质量安全监测开展的具体工作,展望了中国的水产品质量安全。     

高效液相色谱-串联质谱法检测河豚毒素的 方法研究

目的 创新性地建立了一种用高效液相色谱－串联质谱法检测水产品中的河豚毒素的方法。方法 取适量样品,在0.03M乙酸溶液中均质后超声提取样品中的河豚毒素。粗提液低速离心,取上清液加入等量甲醇充分混匀后进行高速离心。高速离心后上清液过0.22μm滤膜后待测。采用Waters ACQUITY UPLC BEH Amide(2.1×100mm,1.7μm)色谱分析柱,含0.1%甲酸的MilliQ水及乙腈溶液为流动相,电喷雾正离子模式进行分析。结果 河豚毒素在5-1000 ng/mL的范围内线性关系良好,相对回收率为85.8%~93.2%,绝对回收率为47.8%~48.9%,检出限为0.4ng/mL,定量限为1 ng/mL。 结论 与以往检测TTX的LC-MS/MS方法相比,新建方法操作简单、快速、准确、灵敏并且实验成本低,为水产品中TTX的定量检测提供了有效的实用技术手段。     

太湖流域水产品中羟基多溴联苯醚污染情况调查

目的调查太湖水域水产品中羟基多溴联苯醚(OH-PBDEs)的污染情况。方法首先建立测定水产品中OH-PBDEs的方法,之后分别测定了太湖流域中17种水产品和3种水生蔬菜中的OH-PBDEs。结果生活在中下层和泥层的水产品体内的OH-PBDEs含量(ND~3.3839 ng/g(干重))高于中上层的(ND~1.6169 ng/g(干重));动物水产体内的OH-PBDEs含量高于植物水产的;常见的鱼中草鱼、鳊鱼、花鲢和桂鱼体内的OH-PBDEs含量高于其他种类的鱼,且OH-PBDEs多数集中在内脏的内膜脏层。结论较系统地调查了太湖流域水产品中OH-PBDEs的污染情况。     

现场快速检测在水产品药物残留监管中的应用及发展建议

近年来食品安全越来越受重视,其中水产品药物残留问题已成为广泛关注的敏感问题。现场快速检测技术具有高效、快速、简便等特点,越来越受到水产品质量安全监管部门的青睐。通过概述化学比色法、酶联免疫法和胶体金免疫层析法等常见现场快速检测方法及其在水产品药物残留检测方面的应用情况,从技术研发和推广应用两个层面分析现场快速检测在水产品药物残留监管应用中存在的问题,提出建立快速检测产品推广应用机制,加强快速检测产品使用者实际操作能力的培训以及加强快速检测产品配套硬件条件建设等切实可行的发展建议,为从事水产品质量安全监管及快速检测技术研究工作的人员提供参考。     

“水产品加工与贮藏”专题征稿

<正>水产品腐败变质的原因主要是水产品本身带有的或贮运过程中污染的微生物,在适宜条件下生长繁殖,分解鱼体蛋白质、氨基酸、脂肪等成分产生有异臭味和独行的物质,致使水产品腐败变质,丧失食用价值,这不仅造成巨大的经济损失,而且威胁到人们的生命健康。因此,以杀死微生物为目标的杀菌技术,一直是水产品加工行业以及整个食品行业共同关注的问题。水产品加工不同于其他食品,不仅要求保持水产品原有     

利用sQMRA软件开展广州市水产品副溶血性弧菌快速定量风险评估

目的评估广州水产品副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,VP)人群致病风险。方法对2006—2018年广州市售鱼类、甲壳类、软体动物等水产品中的VP进行定量检测,利用广州市食物消费量调查、文献综述等方法,应用快速微生物定量风险评估软件(swift quantitative microbiological risk assessment,sQMRA),开展水产品VP风险评估。结果广州市2006—2018年水产品VP检出率为21.39%(566/2646)。广州市居民每年因食用各类水产品导致VP感染发病例数从高到低依次为:鱼类8375人,甲壳类1727人,软体动物1305人。结论应高度重视水产品VP致病风险,减少生食动物性水产品的摄入,重点防范VP交叉污染,做好公众风险沟通及健康教育工作。     

2020年我国进口水产品情况分析及对策研究

近年来,我国水产品进口保持了较快的发展。2020年新冠肺炎疫情在全球爆发,对我国水产品进口带来了较大冲击。本文对全球水产品消费和贸易情况进行分析,对2020年我国进口水产品从进口种类、贸易国家和贸易方式等方面进行研究,剖析我国进口水产品具有物美价廉、市场潜力大,受新冠影响下半年及加工贸易下降明显的特点,并从运输受阻、全球产量下降、消费者受舆论影响消费下降、部分地区采取限制措施、企业利润不断下滑、加工贸易优势不再、应对市场变化能力差等方面深入研究我国进口水产品下降的原因,最后从向重点国家主管部门传导责任压力、加强对进口水产品的检验检疫监管、加强自身建设提供技术支撑保障、发挥行业协会作用、扩大优质水产品进口、促进国内水产养殖增产、引导企业开拓国内市场弥补市场空缺等方面提出相关对策建议,以期对满足人民群众美好生活需要、稳定市场供应提供一定参考。     

“食品保鲜与贮藏”专题征稿函

随着生活水平的逐渐提高,人们对食品的质量有了更高的要求。因此,保鲜技术被广泛应用于食品的加工流通过程中。如何保持食品的新鲜度以及食品在储藏过程中的安全性成为目前研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品保鲜与贮藏"专题,由浙江大学罗自生教授担任专题主编,主要围绕(1)果蔬、粮食、水产品、禽肉制品等食品保鲜方法、技术;(2)食品在储藏中的生理、生化变化;(3)食品腐败以及控制方法等或您认为有意义的领域展开讨论,计划在2021年6月出版。