超声辅助酶法制备鸡皮胶原蛋白的工艺优化

为了提高鸡皮胶原蛋白的提取效率,以鸡皮为原料,考察了料液比、胃蛋白酶加入量、超声输出功率、超声处理时间4个因素对胶原蛋白提取率的影响,并进行响应面优化。结果表明：超声波辅助酶法可显著提高胶原蛋白的提取率,且超声输出功率、超声时间对提取率影响显著(P<0.05);基于回归方程和预测模型,得出最优提取工艺为料液比1∶73 g/mL、胃蛋白酶添加量1.58%、超声输出功率260 W、超声时间26 min(持续2 s-间断2 s);各因素对提取率的影响为超声时间>超声功率>料液比>加酶量;在最优条件下,提取率达83.42%±0.65%,与预测值接近。该方法可以显著提高胶原蛋白的提取效率,为鸡皮胶原蛋白工业化制备提供理论依据。     

解析吃鸡肉的一些说法

在日常生活中,许多关于吃鸡的说法让大众感到困惑,这些说法有道理吗？鸡屁股、鸡脖子、鸡皮不能吃鸡屁股除了含有大量脂肪外,还聚集着无数个淋巴组织。在这些淋巴组织中暗藏着许多病菌、病毒、致癌物等有害物质,因此最好不要食用。鸡脖子足腺体集中的部位,剥下鸡皮,用肉眼就能看到鸡脖子上有许多小肉疙瘩,这些是腺体,它们对人体健康没有什么好处。     

学做皮蛋肥肠

原料：皮蛋、鸡皮、肥肠、卤水香料等 制法： 1.皮蛋切成块,肥肠则片成大薄片（见图1、2）。 2.鸡皮摊开,铺上肥肠片,再卷入皮蛋包裹成卷。外面卷上纱布后，用力扎紧成生坯（见图3、4、5、6）。     

饮食蕴藏“祛皱素”

富含软骨素硫酸的食物饮食中如果缺乏软骨素硫酸,皮肤就会失去弹性,出现皱纹。因此,要多吃含软骨素硫酸丰富的食物,它主要存在于鸡皮、鱼翅、鲑鱼头部的软骨内。富含核酸的食物核酸能延缓衰老,又能健肤美容。经科学验证,女性每天服用核酸约800mg、维生素2g,4周后脸部皱纹大部分     

鸡皮蛋白凝胶提升鸡蛋干品质配方优化研究

在鸡蛋干加工中通过添加蛋白凝胶提升产品质构、口感等品质特性.研究鸡皮糜、大豆分离蛋白制作蛋白凝胶后与蛋液混合,通过斩拌、乳化、蒸煮、烘烤等工艺制作鸡蛋干,以产品硬度和弹性作为单因素评价指标,确定鸡皮糜、大豆分离蛋白、水以及鸡蛋液的适宜添加范围.然后利用混料最优设计D-optimal优化复配比例,采用质构仪测定鸡蛋干硬度...     

饮食——偏食可致皮肤病吗？

儿童偏食不但影响生长发育．还能引起皮肤病。就拿维生素A来说吧，它可以调节上皮细胞的角化过程，缺乏时，除能引起眼干及夜盲症外，还能引起皮脂腺和汗腺萎缩，使皮肤变得干燥、粗糙，出现棘刺状或鸡皮疙瘩样的毛囊丘疹，毛发干枯，皮肤无光泽．指甲也可变脆变形。维生素B6能促进皮肤光滑润泽，缺乏时常引起皮肤发红、油脂和皮屑增多等脂溢性皮炎的改变。维生素C缺乏时，孩子常表现为食欲不振、贫血、皮肤黏膜和牙龈容易出血。烟酸缺乏时常发生“糙皮病”。由上可见．避免和克服偏食习惯．多食蔬菜水果和五谷杂粮，是预防儿童皮肤病的重要措施之一。