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酵母营养素对发酵性能和啤酒质量的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
随着高浓酿造的普及以及辅料的使用,酵母必须忍受带压的环境,因此影响其生长及发酵性能。一种弥补的方法是使用营养素使酵母在受压环境下仍然能健壮生长。市面上有许多不同配方的营养素,使用一种个性化、成分明确的营养素配方来提高发酵性能是最佳的方案。 相似文献
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啤酒生产过程中,会积累大量原始数据,只有借用一定的分析方法进行处理,才能使数量特征和规律显示出来。本文运用Excel数据分析工具,对啤酒麦汁的pH值进行分析,以期对质量管理者有所帮助。 相似文献
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介绍了啤酒生产中热麦汁冷却工艺由二段法改为一段法的工艺流程,并根据热平衡原理计算出其节电、节水、节煤等节能效果。经6年多的实践证明,该技改产生了显著的经济效益。 相似文献
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近红外线光谱简称 NIR,是一项快速分析方法,目前应用于植物育种实验中各种谷物质量的分析。本文研究了在大麦育种中应用 NIR 分析制麦质量,挑选质量好的大麦栽培育种。NIR 分析法的优点在于:自动取样、自动收集数据。NIR 分析仪包括 PERTEN 过滤仪,并配有一个流通池、计算机、蠕动泵和取样盘。根据每种物质在四组波长的吸光度,采用多重线性回归分析法,改进了热水浸出率、游离α-氨基氮和可溶性蛋白的校正方法。校正和预先设置数据二者之间的相关系数很高(P<0.01),预测数据的标准误差与采用标准分析法相近。育种试验分析中应包括已知的大麦采用 NIR 分析法分析,这些大麦质量的排列顺序与标准分析法一致。目前所采用的校正已经应用了四年多,并成功地分析了大量样品。 相似文献