大米麦芽糊精的性质及应用

介绍了大米麦芽糊精的制备，粘度、吸湿性等方面的独特性，以及大米麦芽糊精在食品、医药、造纸、建筑等行业的应用。     

河南宝丰麦芽糖醇首次出口美国

日前，河南省宝丰县裕宝源药业生产的麦芽糖醇首次出口美国。     

集束环状糊精的特性及其在运动饮料中的开发利用

近年来，随着健康意识的不断提高，生活中积极进行体育锻炼和运动的人越来越多。在日本，平均每八个人中就有一个人在进行体育锻炼。运动时因出汗而大量失去的水分和多量消耗的热量必须由运动饮料迅速进行补充。因此，研究开发合用的运动饮料是很需要的。     

香酥免肉片的研制

采用L9(3^4)正交试验法，探讨了淀粉、小苏打、β—环状糊精等辅科对兔肉片质量的影响，确定了香酥兔肉片的配方。结果表明，用兔肉为主要原料，添加淀粉10％、小苏打1％、β—环状糊精0．06％，其产品质量最佳。     

金属羟基化合物在锡石表面吸附与糊精作用机理的研究

表在锡石表面吸附最佳ＰＨ值为７．６左右，而矿浆中锡石表面吸附Ｈ和ＯＨ离子等吸附点ＰＨ值为５．４。糊精主要是与锡石表面的Ｓｎ（ＯＨ）４组分发生作用而顺附。与锡石相比，赤铁矿表面吸附的糊精量明显较高，其最佳吸附ＰＨ值为６．６，展示了糊精对二者作用的选择性。     

酶法麦芽糊精的生产与应用

麦芽糊精是一种新型食品工业基础原料，也是一种多功能、多用途的健康食品辅料。可作为食品的增稠剂、填充剂、吸收剂等，其生产方法有三种：酸法、酸酶法和酶法。酶法生产麦芽糊精较之其它两种方法具有：得率高，产品质量优，成本低等特点，因而有其广泛的推广应用价值。     

麦芽糖醇的特性和应用

<正> 近年来酶利用技术和分离技术的发展,不仅以淀粉、蔗糖和木材为原料生产出只具有甜味的糖质,还可能生产出对人体有益的具备各种功能的新糖质,从而为丰富人们健康的饮食生活作出贡献。     

固定床色谱分离超高麦芽糖浆中的糊精

糊精是妨碍麦芽糖结晶和晶浆过滤的主要因素。从精制超高麦芽糖浆中除去糊精的有效方法之一是固定床色谱分离法。通过实验研究,证实色谱分离法可以有效地除去糊精,麦芽糖的单程收率可达50%,浓缩糖浆的结晶速度加快,晶浆过滤变得相对容易。结晶麦芽糖的纯度超过98%。