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低聚异麦芽糖在乳制品中的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
研究了低聚异麦芽糖的部分理化特性,并探讨了低聚异麦芽糖在发酵酸奶、勾兑酸奶和鲜奶中的应用。可生产出一些新型的保健食品。 相似文献
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HPLC-ELSD法测定蜂蜜中的糖分 总被引:3,自引:1,他引:3
本文建立了同时测定蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的高效液相-蒸发光散射检测方法。样品溶解后,采用Hypersil NH2柱分离,以乙腈/水(80/20,体积比)为流动相,使用激光蒸发光散射检测器进行检测。结果表明,果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的线性范围分别为15~1500、20~1000、5~500和5~500mg/mL,检出限为0.5~4 mg/mL,样品的加标平均回收率为92.4~98.5%,相对标准偏差为2.1~3.5%。该法用于实际样品的测定,结果令人满意。 相似文献
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啤酒厂在麦芽质量许可的前提下(酶活性高、溶解度好、α-氨基氮含量高等),尽可能使用较高的辅料比例。因辅料的无水浸出率总是高于麦芽,尤其是今年麦芽价格上涨较多,采用高辅料糖化可以降低生产成本。我们的经验是:当麦芽糖化力≥200wk时,辅料比例可用至35%~38%;当麦芽糖化力≥250wk 时,辅料比例可用至38%~42%;当麦芽糖化力高达300~350wk,蛋白溶解度≥40%时,外加酶制 相似文献
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功能性低聚糖的开发与应用 总被引:12,自引:0,他引:12
在简述低聚糖性质的基础上重点介绍了低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖的理化特性与工业生产的方法以及它们在食品工业中的应用。 相似文献
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