豆中之王——黄豆

它普通的日日可见，它做成不同的食品满足着我们的味觉，它有丰富的营养价值，它是物美价廉的珍品……它就是“豆中之王——黄豆”。     

黄豆豆舞蹈家

对于青年舞蹈家黄豆豆来说，人生最重要的事莫过于两样，他所热爱的舞蹈和他深深眷恋着的家。痴迷于艺术创作，投入忘我的表演，通常我们见到豆豆是个“工作狂”。未曾料到的是，一年中至少半年漂泊在外、忙于演出的他，其实对家庭变有着强烈的归属感。内心传统的豆豆，对于家，对于亲情，有着他自己的诠释。     

菜肴个性印象

五味干丝 原料：豆腐干1块（约125克） 鲜姜丝15克 肴肉丝30克 鸡肉丝30克 榨菜丝20克 熟笋丝20克 虾米5克 香菜5克 油炸花生米5克 黄豆酱油25克 白糖5克 芝麻油25克     

豆类中钙含量的测定

介绍了豆类中钙离子含量的测定方法。用干灰化法处理样品,采用0.1%EBT-20%NH3-NH4Cl-聚乙二醇体系及分光光度法测定钙。在510 nm波长处测定样品的吸光度,由标准曲线及样品的吸光度可查得样品溶液的钙含量。经过测定,可知豆类中钙含量的大小顺序为:黄豆、黑豆、绿豆、白豇豆、花豇豆、白芸豆。     

轧制和3D打印316L不锈钢与黄豆对磨的干摩擦磨损性能

3D打印不锈钢部件逐渐在食品机械领域得到应用,其与食品对磨的摩擦学性能需要加以关注。在干摩擦条件下,利用滑动摩擦磨损试验机,研究了黄豆试样分别与轧制和3D打印316L不锈钢配副的干摩擦磨损性能。利用光学相机、扫描电子显微镜、显微硬度计和质构仪,对不锈钢试样表面形貌、不锈钢硬度、黄豆硬度和磨损表面形貌进行了分析。结果表明：3D打印316L不锈钢与黄豆对磨时,摩擦因数的变化趋势较为平缓,第1 h和第6 h的平均摩擦因数分别为1.04和0.68;而对于轧制316L不锈钢,其磨合阶段更加剧烈,第1 h和第6 h的平均摩擦因数分别为1.70和0.46;与轧制工艺相比,3D打印316L不锈钢的耐磨性能更好,其在第1 h的磨痕宽度降低幅度达40%左右;黄豆试样的磨斑边缘和不锈钢磨痕表面均有黑色氧化物粉末出现,3D打印不锈钢磨损表面的黏着形貌和犁沟数量均显著减少;干摩擦条件下轧制316L不锈钢和黄豆配副的磨损机制为磨粒磨损和黏着磨损,而3D打印316L不锈钢和黄豆配副时,其磨损机制主要为磨粒磨损,这与其表面硬度更高有关。     

果蔬粒豆腐与传统豆腐比较研究

对果蔬粒豆腐和传统豆腐进行了比较研究。其结果表明:由于果蔬中含有大量的维生素和纤维素,弥补了单纯黄豆豆腐的不足,其营养价值有很大提高。     

3种大豆发芽过程中营养成分变化规律研究

研究青豆、黑豆和黄豆发芽过程中营养成分的变化规律,为发芽大豆食品生产和加工提供试验依据。采用一定的温度与湿度对大豆发芽条件进行控制,定期抽样测定发芽大豆中的粗蛋白、粗脂肪、还原糖、Vc和异黄酮的含量。结果表明:与发芽1d后相比,发芽7d后青豆、黄豆、黑豆中蛋白质含量分别比发芽1d后增加了24.03%,24.28%,22.88%,还原糖含量分别增加了129.06%,127.17%,125.73%,VC的含量分别增加了831.37%,663.97%,807.07%,粗脂肪的含量分别减少了37.28%,35.68.28%,36.69%。3种大豆都在发芽4d后异黄酮的含量达到最大值,其中黑豆中异黄酮的含量最高为0.531%。     

精选黄豆缔造醇香腐乳

作为一个主妇和母亲，如何让我家的餐桌上美味又健康，是我一直关注和追求的。在为家人挑选食物的时候，我不光会尝味道试口感，更要重点确认原料和工艺。那些值得信赖的高品质产品，才是我乐意呈现给家人的，广合腐乳就是其中之一。     

老北京家常菜自己做

宫廷素八宝 （能吃出蔬菜丁、果仁汇聚而出的香气）材料：杏仁、香菇丁、萝卜丁、芹菜丁、毛豆仁、黄豆、腰果各50g调味料：盐、香油各少许。准备：杏仁以水浸泡1d备用。