腊八豆工业化生产的试验

本文介绍了以黄豆为原料,利用工艺及现代生产技术传统美食腊八豆的工艺操作要求及工艺参数。     

亚太地区大豆质量标准对比分析

大豆是世界各国主要种植的粮食作物之一,因富含脂肪和蛋白质使其成为重要的粮食贸易品种。2018年全球大豆产量已达到3.66亿t,其中美国、巴西、阿根廷3个经济体的大豆产量共占全球总产量80%左右。为推动亚太地区各经济体粮食标准互联互通,促进亚太地区粮食贸易便利化和一体化,对包括中国、美国、澳大利亚、加拿大、日本、韩国、墨西哥、菲律宾、泰国、中国台北等10个亚太经合组织经济体及巴西、阿根廷等2个大豆主产国,共12个经济体的大豆标准进行了系统分析;找出标准适用范围、产品分类、等级划分和等级参数有关质量指标等方面的相同和差异之处,对促进亚太地区大豆标准互联互通提出了建议,可为从事粮食标准化、品质检验、大豆进出口贸易的粮食工作者提供参考。     

徽州乡土菜椿芽豆

返朴归真、追求乡土美味,是当今城里人的一种饮食时尚。为了采撷徽州的乡土风味菜,笔者一行选择了徽州乡村游。     

活性黄豆核桃仁婴幼儿即食糊的研制

以黄豆为主要原料，控制发芽条件，经3～4d 使黄豆适度发芽，然后通过科学配比，配以核桃仁、大米和其它辅料，制成适合婴幼儿食用的营养丰富、具有保健功能的即食糊状产品。     

广西特色营养肴三例

瑶家蛋黄豆腐 广西富川瑶族自治县的瑶胞，自古就有制作“蛋黄豆腐”的习惯。它不但美味可口，而且有极好的保健作用，其制作方法如下：     

夏季制冻点 餐桌更添彩

夏日炎炎,气候异常,各种不同类型的冷菜,大行其道,令人目不暇接。其实,巧妙利用冰箱,制作出美味冻点,色香味形俱佳,不仅可以一饱口福,又消暑去热,沁人心脾,不亦乐乎?现介绍六则,最宜妇女、儿童及老人食用,家庭及餐馆均可试用。     

广州红桥万利调味食品公司“味道仔”酱油天津工商抽查不合格

2010年2月10日,天津市工商局发布了食品质量抽样检验公告。此次天津市工商局在流通环节对天津、北京、上海、广东等9个省、市29家生产企业生产的30个批次的酱油、食醋、味精、食盐共四种调味品进行了食品质量抽样检验。其中,广州市红桥万利调味食品有限公司生产的“味道仔”黄豆酱油（规格：800ml/生产日期：     

客家酱豆

酱豆可以算是一种独特的中国美食，北方人至今喜欢腌制发酵菜。祖先在北方的客家人，也喜欢制作酱豆子。闽南的田野里的田塍豆、二季豆收拾入囤了，冬至目到了，家家户户便开始张罗着做酱豆子了。这时，女人们便坐在晒谷坪里，端着盛满黄豆的簸箕，一粒一粒地把豆儿拣干净，剔除泥沙、碎豆荚、砂子、小石头和虫蛀霉变的豆子。