专利名称：多菌种双重发酵酱油及其制造方法

一种多菌种双重发酵酱油及其制造方法，酱油的原料是以豆粕、面粉、麸皮、食盐、水为主料，蔗糖、苯甲酸钠、焦糖色素为辅料，特别是加入芝麻、炒熟的花椒、辣根，其制造方法包含原料润水、蒸焖、制曲、制醅、发酵、浸淋生油、配制酱油等过程，独特之处是制曲的曲精为含2种或2种以上菌种的复合曲精，其中一种菌种必须是黑曲霉，另一种或多种菌种是常规发酵，     

亚硝基胍诱变选育酸性蛋白酶产生菌

利用亚硝基胍对野生黑曲霉DH-010进行诱变，使用自制的培养基筛选出10株对羊毛细化具有效果的菌株，又通过摇瓶复筛出一株对羊毛细化具有明显效果的菌株并命名为DH-C40。同时设计了一种以羊毛作为底物的酶活力测定方法，用此法筛选出的菌株的最高产酶活力可以达到620μg／ml。     

黑曲霉SL2-111固体发酵生产饲料复合酶中试工艺研究

在完成饲料复合酶生产菌黑曲霉SL2-111菌种选育和实验室工艺研究的基础上，进行了曲盘形式的浅层固体发酵，在中试规模上探讨了发酵接种量、料厚、料温、室温控制、发酵周期以及成曲烘干工艺等对各主要酶活单位的影响，为研制该黑曲霉发酵生产饲料复合酶稳定的生产工艺提供参考依据。     

黑曲霉产果胶酯酶发酵条件的研究

比较了黑曲霉(AS3.350)以有机和无机氮为氮源液态发酵制备果胶酯酶的效果,并对有机氮源的液态发酵条件进行优化。结果表明,以有机氮为氮源的发酵效果优于无机氮,黑曲霉(AS3.350)接种量0.3mL(3×103个孢子),转速90r/min,30℃发酵4d时,果胶酯酶活力高达93.4U/mL培养基。     

黑曲霉β-D甘露聚糖酶酶学性质及化学组成

在纯化研究的基础上对土壤中筛选诱变得到的黑曲霉菌株所产的β－Ｄ甘露聚糖酶进行了部分酶学性质的研究。该酶的最适温度为５５℃，最适ｐＨ为５．５，酸碱稳定区域为４．５～８．０，以魔芋精粉和瓜儿豆胶为底物分别测得该酶米氏常数为１４．２ｇ／Ｌ，１０．２ｇ／Ｌ，发现Ａｇ＋、Ｐｂ２＋离子对该酶有较强的抑制作用，Ｃａ２＋离子有一定的激活作用。纯化酶的氨基酸组成分析表明，天门冬氨酸和谷氨酸（包括酰胺）含量为２６．９％．利用纸层析初步了解了不同条件下粗酶对魔芋精粉底物的水解产物情况。     

黑曲霉HU53菌株产酸性蛋白酶的条件和酶学性质

本文报道了黑曲霉（Aspergillus niger)HU53菌株产酸性蛋白酶的固体发酵条件优化和酶学特性的研究结果。适合该菌株的最佳固体发酵培养基为麦麸38．8％，豆粕9．7％，NH4NO31．5％和水50．0％，最佳起始pH5．5。在28℃下发酵50h后酸性蛋白酶的比活力达到93．8U／g，且在52h发酵期内基本不产孢子。该酸性蛋白酶的最佳反应酸碱度为pH3．0，最佳反应温度为50℃，对酪蛋白的Km为2．8016mg／ml，在40℃下保温180min后相对酶活力为93．50％。2．0mmol／L的Cu^2 和Mn^2 对该酸性蛋白酶具有极其显著的激活作用，相对酶活力分别为对照的171．9％和121．1％；而相同浓度的Fe^3 和Ca^2 则对其表现出强烈的抑制作用，相对酶活力分别仅为对照的62．5％和44．6％。     

黑曲霉果胶酯酶的研究

黑曲霉(As3.3324)用高甲氧基果胶诱导,当接种量为3×103个孢子,30℃恒温培养,转速90r/min,液体培养4d时果胶酯酶的活力最大,为90.2U/mL培养基。该果胶酯酶能将高甲氧基果胶的酯化度从64.54%降低到45.70%。经果胶酯酶作用后低甲氧基果胶的粘度为0.006Pa·s,与同样条件处理的高甲氧基果胶的粘度0.007Pa·s相差不大。     

黑曲霉产纤维素酶菌种的激光选育

报道了以黑曲霉为出发菌株．采用铜蒸气激光诱变处理．筛选纤维素酶高产菌株．获得了４株高产的突变菌株，用稻草麸皮固体培养基，２８℃发酵培养４天．每克湿曲的最高酶活：ＣＭＣ酶活（Ｃｘ）为２８３９ｍｇ葡萄糖／ｇ·ｈ、滤纸酶活（ＣＬ）为２９９ｍｇ葡萄糖／ｇ·ｈ，β－葡萄糖苷酶活为１０９１ｍｇ葡萄糖／ｇ·ｈ。并且对突变株Ｎｏ．８号菌株的菌落形态、生长发育及发酵周期等变异性状、纤维素酶高产性状的稳定性等方面都进行了深入的测试和分析对比．从试验结果表明．激光诱变技术方便实用．效果明显．是一种新的微生物诱变育种的理想方法之一。     

黑曲霉SS-A-52液体发酵生产果胶酶培养基优化的研究

采用一株产果胶酶的黑曲霉茵种SS-A-52进行了液体发酵生产果胶酶的培养基优化，研究结果表明：在初始pH5．4、培养温度28℃-30℃的条件下，最佳培养基组成为：3％的桔皮粉，2％的麸皮，0．35％硫铵，0．2％的碳酸钙及少量的营养液。其产果胶酶活力可达10．46万μ／ml，通过尝试过程分批补料工艺，产酶达18．59万μ/ml。