一起由巴氏杀菌乳污染引起的多名幼儿食源性疾病爆发事件的流行病学分析

目的：对一起由巴氏杀菌乳污染引起的多名幼儿食源性疾病爆发的原因进行调查,对巴氏杀菌乳中污染源进行检测,对事件进行流行病学分析,为事件提供明确的诊断依据。方法：采用现场流行病学的方法,对患病的儿童、事件的发生原因以及事件中的各种因素进行了详细调查。结果：该事件导致某市3个区10个幼儿园的190名儿童发生了食物中毒情况,波及率达到了14.06%,没有教职工发生食物中毒情况。在幼儿的呕吐物和巴氏杀菌乳残留样品中都检测到了蜡样芽孢杆菌,且部分样本中的蜡样芽孢杆菌数目超过1×10⁵ CFU·g^-1,实验数据证明巴氏杀菌乳存在蜡样芽孢杆菌污染情况。结论：此次食品污染事件是由蜡样芽孢杆菌而引起的,对于学校学生的食品安全管理应该进一步加强,加强食品健康教育管理,预防此类事情的发生。     

木醋杆菌发酵生产细菌纤维素的研究

利用木醋杆菌为实验菌种合成细菌纤维素,通过正交实验和单因素实验优化发酵培养基配方,确定了最佳制备条件,并利用扫描电镜、红外光谱对合成细菌纤维素的微结构进行了观察分析。     

干酪乳杆菌Zhang在逆境条件下基因表达的差异分析

为了探讨益生菌干酪乳杆菌Zhang在低温、低pH值胁迫下转录水平上的基因表达差异.本文选取干酪乳杆菌Zhang中与糖代谢、氨基酸代谢、细胞膜脂肪酸以及应激蛋白等相关的12个主要基因为研究对象,将干酪乳杆菌Zhang用MRS液体培养基活化3代后置于4 ℃条件下进行逆境胁迫,间断性取样,采用反转录PCR对选定基因的表达水平...     

刺梨果渣发酵前后活性成分及抗氧化能力的比较研究

利用2株植物乳杆菌对刺梨果渣进行发酵,测定发酵前后的相关活性成分、有机酸含量,并评价两者的抗氧化能力,结果表明:2株菌株发酵后纤维素酶、过氧化氢酶和蛋白酶活性均高于发酵前;发酵后的总酚、类黄酮、单宁含量均低于发酵前,且单宁发酵后的下降趋势最大;发酵后的酵素液中含有草酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸、乙酸,其中乳酸含量最高,且以...     

乙醇生产副产物在枯草芽孢杆菌培养中的应用

枯草芽孢杆菌是一种环境友好、生物友好的微生物,可产生抗逆内生孢子,生命力强,在自然界广泛存在。其在淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等多种酶的生产中有较广泛应用,也被用作农用生防菌、微生物饲料添加剂等,同时也是替抗饲料产品的主要生产菌。DDS是废醪液经离心、MVR浓缩等工艺得到的浆液,干基蛋白质量分数在20%以上,同时富含丰富的B族维生素。由其制成的DDGS饲料中,DDS占比例越高营养价值越高。本试验使用0.2%的碱液对DDS进行简单处理后,按照10%的比例,控制培养转速110r·min^-1、温度33±0.5℃,实现了其在枯草芽孢杆菌培养中的应用,在降低枯草芽孢杆菌菌液生产成本的同时,也为DDS浆的处理提供了一种思路。     

中村芽胞杆菌壳聚糖酶在大肠杆菌中重组表达及酶学性质

壳聚糖是一类来源丰富的大分子聚合物,在化工、食品、生物等多个领域都有广泛的应用价值,然而,只有降解成小分子的低聚糖才能更好地发挥其活性。随着酶法降解壳聚糖相较于其它方法的优势愈来愈明显,探索新型稳定高效的壳聚糖酶引起研究者的关注。参考GeneBank数据库中中村芽胞杆菌(Bacillus nakamurai)的壳聚糖酶氨基酸序列设计相应的编码基因,利用大肠杆菌原核表达系统表达和纯化重组蛋白。酶学性质研究结果显示:该酶在最适温度37℃,46℃处理30min时仍有50%的相对酶活,最适pH值4.5。在pH 2.5条件下处理60 min时,仍可保持60%相对酶活。Ag⁺、Hg⁺完全抑制酶活性,Mn²⁺、Mg²⁺、Ca²⁺对酶活性有促进作用,K⁺、Na⁺、EDTA对酶活性无明显作用。本文首次研究来源于中村芽胞杆菌的壳聚糖酶的酶学性质,以拓展该酶库资源,为该酶后续研究和应用提供理论依据。     

双歧杆菌多糖对秀丽隐杆线虫冷冻保存的影响

为了研究双歧杆菌胞外多糖（EPS）在低温下对生物体的保护作用,并开发新型冷冻保护液,首先通过酶解法制备RH双歧杆菌胞外多糖EPS,之后使用2种冷冻时间、2种保藏温度和3种双歧杆菌胞外多糖浓度的组合条件进行完全实验,得到不同条件下秀丽隐杆线虫的保藏效果。结果表明,双歧杆菌胞外多糖（EPS）确实具有在低温下对生物体的保护作用,并且其浓度对秀丽隐杆线虫保藏具有重要影响。当不添加EPS或冷冻温度为-20℃时,保藏120天后,线虫存活率均小于5%,接种在NGM培养基上培养7天后未见（或极少）线虫生长。而当冷冻温度为-80℃且EPS用量为40g/L时,线虫存活率全部高于40%,并且接种在NGM培养基上培养7天后,可见大量线虫繁殖。因此,在保护液中加入40g/L双歧杆菌EPS并在-80℃保存,是可行的方法。     

一种低黏度悬浮液体系的开发研究

为研发一种低黏度悬浮液体系,比较了结冷胶与K型卡拉胶、黄原胶、透明质酸、泊洛沙姆等溶液稳定剂互配在副干酪乳杆菌悬浮液中的应用,评价了这几种原料对溶液外观、口感、稳定性以及流变性能的影响.结果显示,加入0.03％以上结冷胶的溶液能够很好的悬浮副干酪乳杆菌,并且黏度很低,不会带来稠厚的口感,但流动性较差;而在结冷胶悬浮体系...     

耐高糖、高渗透压D-核糖高产菌株的选育及其发酵培养

以产D-核糖40g/L-45g／L的枯草芽孢杆菌突变株BFD-100810为出发菌株通过紫外线、硫酸二乙酯等方法诱变处理,获得一株核糖高产突变株BFD-101106。对该突变株的产核糖能力进行了验证,并对发酵条件进行了研究。     

中度嗜热嗜酸铁氧化细菌脱除煤炭硫分研究

从淮北矿务局某煤矿煤渣堆分离得到一株中度嗜热嗜酸铁氧化细菌HMS菌株,该菌株最适生长温度为48～53℃,最适pH值1.6～2.0;HMS菌株为兼性化能自养菌,能利用酵母膏进行异养生长;HMS菌株能氧化Fe2 ,S2O32-和元素硫(S0).对比研究了HMS菌株与氧化亚铁硫杆菌T8菌株对煤炭的脱硫效果,结果表明,HMS菌株脱除煤炭硫铁矿硫比氧化亚铁硫杆菌T8菌株提高11.21%～20.33%.