调味香辛料龙蒿的研究进展及其在食品中的应用

龙蒿是西方饮食中非常受欢迎的调味香辛料,近年来它的生物活性作用更是引起了食品工作者的广泛关注,其在食品中的应用也日益拓展。文章综述了龙蒿精油的提取方法和理化性质,龙蒿的化学成分和生物活性物质,及其在食品中的应用等方面的研究进展。此外,还对龙蒿在中国的应用前景进行了展望。     

In Vitro Determination of the Antifungal Activity of Artemisia campestris Essential Oil from Algeria

The chemical composition of the essential oil isolated from the aerial parts of Artemisia campestris from Algeria and its antifungal activity against 10 filamentous fungal strains were investigated. The A. campestris essential oil was obtained in a yield of 0.71% (v/w). The major constituents of the oil were α-pinene (18.65%), β-pinene (16.78%), β-myrcene (17.34%), and germacrene D (10.34%). Our study showed that A. campestris essential oil was a potent antifungal agent against some pathogenic fungal species. Fusarium graminearum was the most sensitive strain to A. campestris essential oil with minimal inhibitory concentration and minimal fungicidal concentration values of 1.25 µL/mL (v/v). The essential oil also exhibited a strong fungicidal activity against the tested fungi, except for Penicillium citrinum, P. viridicatum, and Aspergillus niger (MFC >20 µL/mL). Our findings suggested the application of A. campestris essential oil as a biofungicide in order to reduce the dependence on synthetic fungicides and ensure food safety and quality.     

低度艾草酒研制

以全脂乳粉、脱脂乳粉、咖啡为主要原料,添加蔗糖,以安琪酵母8型菌为发酵剂,酸奶感官品质评分和酸奶黏度的综合评分为考察指标,采用正交试验方法对凝固型咖啡酸奶配方进行优化,得到最佳的发酵咖啡酸奶的工艺与配方。结果表明,在发酵温度为42 ℃条件下发酵6 h,脂肪含量3.4%,咖啡添加量1.0%,蔗糖添加量6%,8菌型发酵剂添加量0.1%,发酵后在4 ℃条件下冷藏24 h,获得的发酵酸奶的感官品质评分为89分,黏度为5 640 mPa·s,产品组织状态均匀,口感细腻,略带有咖啡香味,感官评价最佳。最佳发酵条件下的酸度为88 °T,pH值为4.24,乳酸菌活菌数为1.25×108 CFU/mL,符合GB 19302—2010对酸奶品质的规定。     

芦蒿总黄酮提取物的急性毒性及遗传毒性

目的：研究芦蒿总黄酮提取物的安全性。方法：采用急性毒性实验、小鼠骨髓细胞微核实验、小鼠精子畸形实验、小鼠骨髓染色体畸变实验和Ames试验,观察芦蒿总黄酮提取物的急性毒性和遗传毒性作用。结果：芦蒿总黄酮提取物急性毒性的LD50＞10 g/kg,遗传毒性实验为阴性。结论：在本实验条件下,未观察到芦蒿总黄酮提取物对小鼠有急性毒性及遗传毒性作用。     

沙蒿籽胶多糖的分级纯化和结构分析

采用0.1mol/L的氢氧化钾对沙蒿籽胶多糖进行组分分级得到水溶多糖(AG1)和水不溶多糖(AG2)。利用离子交换柱层析从AG1中分离得到酸性多糖(AG11)和中性多糖(AG12)。经凝胶过滤色谱检测,AG11和AG12为均一组分。化学组成分析表明,AG1为葡萄糖糖基组成的葡聚糖,并含有糖醛酸;AG11和AG12分别为阿拉伯糖、鼠李糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖等糖基组成的杂多糖,并含有糖醛酸,相对分子质量分别为8.63×105Da和3.46×105Da。红外光谱测定表明,AG11、AG12和AG2具有多糖的特征吸收,并且其糖环均为吡喃环。     

艾叶总三萜的提取工艺优化及其抑菌活性

本研究以湖北恩施艾叶为原料,考察溶剂种类、溶剂浓度、提取温度、液固比及超声时间对艾叶总三萜得率的影响。在单因素的基础上,根据Box-Behnken试验设计原理,选取四因素三水平,以艾叶总三萜得率为响应值进行响应面分析,确定最优工艺参数,并运用倍比稀释法研究艾叶总三萜提取物对7种常见致病菌的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC),分析了艾叶中三萜类物质的抑菌活性。实验结果表明,超声波辅助提取艾叶总三萜的最佳提取工艺参数为:乙醇浓度72%,提取温度为73℃,液固比20:1 mL/g,超声时间42 min。此条件下艾叶总三萜实际得率为6.51%,其中超声时间、提取温度对艾叶总三萜得率影响较大。艾叶总三萜对所选7种致病菌均有较好的抑制作用,尤其是金黄色葡萄球菌和肺炎链球菌,最小抑菌浓度为3.00mg/m L。本研究提供的提取方法操作简单、结果稳定,且提取物具有一定的抑菌性能,为艾叶总三萜的进一步开发提供科学依据。     

新疆一枝蒿提取物抑菌作用的研究

通过体外抑菌实验研究了新疆一枝蒿的水及醇提取物对10种供试菌的抑制活性,并采用试管预试法对新疆一枝蒿的抑菌活性物质进行了初步分离。结果表明:新疆一枝蒿的水提物及醇提物具有广谱的抗菌作用,无水乙醇提取物的抗菌效果最好,且新疆一枝蒿提取物对G+的抑菌效果优于G-;化学成分系统预试表明,新疆一枝蒿的活性成分可能为香豆素类、苷类和黄酮类等。     

沙蒿籽中两种水溶性胶多糖的分离纯化与免疫活性研究

为研究沙蒿(Artemisia sphaerocephala Krasch)籽中的水溶性多糖成分,经热水提取、醇沉、脱蛋白得到水溶性沙蒿籽胶粗多糖CASPs(crude Artemisia sphaerocephala Krasch seed gum polysaccharides),CASPs经DEAE-Cellu-lose柱层析分离得到ASPI、ASPII、ASPIII、ASPIV四个多糖组分,ASPI经Bio-Gel P-150柱层析纯化后得到ASPI-A,ASPⅢ经Sephadex G-75柱层析得到ASPⅢ-A,ASPⅢ-B,ASPⅢ-C三个组分。气相色谱分析表明,ASPI-A由阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖及半乳糖组成,它们之间的摩尔比为1:2.84:4.89:1.92;ASPⅢ-A由木糖及微量的鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、葡萄糖醛酸及半乳糖醛酸组成。高效凝胶渗透色谱(HPGPC)分析表明,ASPI-A为均一性多糖,平均相对分子质量为5.42×104D;ASPⅢ-A的相对分子质量大于4×105D。免疫活性实验结果表明,与Con A合用时,ASPI-A和ASPⅢ-A在一定浓度范围内对小鼠脾细胞增殖反...     

超临界CO2萃取芦蒿挥发油的正交试验及GC-MS分析

目的:确定芦蒿挥发油超临界CO2萃取的最佳条件,并对挥发油中化学成分进行分析.方法:采用超临界CO2萃取芦蒿挥发油的正交试验,研究其萃取工艺条件,探讨萃取压力、萃取温度、萃取时间、CO2夹带剂用量对挥发油收率的影响,并用气相色谱-质谱联用技术对其挥发油中化学成分进行分析.结果:确定了超临界CO2萃取芦蒿中挥发油的最佳条件:萃取压力40MPa,萃取温度45℃,萃取时间3h,夹带剂用量1.5ml/g,在最佳条件下芦蒿挥发油的收率为3.12%;气相色谱-质谱联用技术从芦蒿挥发油中共分离出45个峰,确定了其中的37种化合物,经峰面积归一化法测定了各组分的相对百分含量,所鉴定成分占总馏出峰面积的93.12%.主要成分蓝香油薁具有多种较强的生理活性.结论:本研究结果为芦蒿的进一步综合开发利用提供科学依据.     

青蒿多酚氧化酶的酶学特性研究

以新鲜青蒿为材料,考察不同温度、pH值、底物浓度、激活剂、抑制剂对青蒿多酚氧化酶（polyphenoloxidase,PPO）活性的影响。结果表明：温度和pH值对酶活性的影响均存在一个最适值,分别为40 ℃和6.8;在一定底物浓度范围内,酶促反应速率随底物浓度的增加而增大,其米氏常数（Km）为0.015 4 mol/L,最大反应速率（Vmax）为125 U/min;MgC12、SDS对青蒿PPO活性有一定激活作用,当MgC12浓度为0.9 mmol/L、SDS浓度为8 mmol/L时,青蒿PPO活性分别高出对照组30.3%和45.3%;当VC质量浓度为0.03 g/L、柠檬酸质量浓度为1.2 g/L、PVP质量浓度为20 g/L时抑制率分别为70.4%、83.7%、77.6%;NaHSO3在0.01～0.08 mmol/L的浓度范围内对青蒿PPO抑制作用缓慢上升。