Variations in the leaf standard,chemical composition and quality of black tea (Camellia sinensis) due to plucking intervals

Green leaf standard, chemical composition and quality of black tea (Camellia sinensis (L) O Kuntze) change with plucking intervals. Long plucking intervals lead to poor leaf standard with a lot of mature leaves and lower theaflavins, the sum of volatile flavour compounds imparting a sweet flowery aroma (group II volatile flavour compounds), caffeine contents and tasters' evaluations of black tea. The sum of volatile flavour compounds imparting inferior, grassy, green flavour (group I volatile flavour compounds) to tea, however, increases with long plucking intervals.     

光皮木瓜籽含油率的快速测定方法研究

以光皮木瓜籽为原料,采用单因素试验和正交试验,以出油率和提取成本为主要评价指标,比较溶剂回流法、索氏提取法和超声波辅助提取法3种提取方法的优化工艺,旨在选出一种快速测定光皮木瓜籽含油率的方法。结果表明,超声波提取法与另2种方法相比,出油率和提取效率更高,且优势明显。最佳提取工艺条件为:木瓜籽粉过100目筛,超声功率270 W,溶剂液料比8 m L/g,超声时间15 min,超声温度30℃,超声提取2次。测得的光皮木瓜籽含油率可达41.1%。     

Changes in the quality parameters of seedling tea due to height and frequency of mechanical harvesting

Quality parameters of black tea change due to the use of a mechanical harvester, varying plucking round lengths and plucking heights. Compared with hand plucking, mechanically harvested teas have inferior quality as measured by volatile flavour compounds, theaflavins and caffeine. Similarly, longer plucking rounds produced inferior teas compared with shorter rounds. Raising mechanical plucking height by 2 cm from the previous plucking height caused less quality deterioration than increasing the height by 1 cm irrespective of plucking rounds.     

香椿咖啡冰激凌的制作

采摘新鲜香椿后制浆并取汁,分别加入含有咖啡成分的冰激凌配料中,所得的冰激凌风味独特,营养价值高。     

超级微波消解-串联四极杆电感耦合等离子体质谱法测定当归中27种无机元素

目的 建立超级微波消解-串联四极杆电感耦合等离子体质谱法(tandem quadrupole inductively coupled plasma mass spectrometry, ICP-MS/MS)测定当归中27种无机元素含量的分析方法。方法 以当归为材料, 通过优化消解酸体系与超级消解平台工作参数进行试样消解, 在线引入500 μg/L混合内标以校正信号漂移。在等离子气流速为15.0 L/min、辅助气流速为0.9 L/min、功率为1550 W时, 采用ICP-MS/MS测定试样中27种无机元素的含量。结果 所测27种元素线性关系良好, 相关系数在0.9993~1.0000之间, 检出限为0.00003~0.13548 mg/kg, 定量限为0.00010~0.40643 mg/kg, 回收率为93.90%~115.40%, 精密度在0.02%~2.55%之间; 国家标准物质-黄芪的测定结果均在推荐值范围以内。结论 该方法操作简单、灵敏度高, 适用于当归中27种无机元素含量的测定。     

皂荚糖胶对玉米淀粉老化性质的影响及体系的水分分布

以玉米淀粉为原料,用流变分析、食品物性分析、差示扫描量热分析、低场核磁共振成像分析等研究冷藏过程中不同含量（相对玉米淀粉干基质量的1%、3%、5%和7%）皂荚糖胶对玉米淀粉老化特性的影响。动态流变时间扫描结果表明：随着老化时间的延长,玉米淀粉的弹性模量增加,皂荚糖胶的加入使复配体系弹性模量的变化率减小,一定程度上抑制玉米淀粉的短期老化;凝胶强度实验表明：随着冷藏时间的延长,玉米淀粉凝胶体系的硬度值增加,皂荚糖胶的加入使玉米淀粉形成质地更柔软的凝胶,硬度值明显降低;差示扫描量热测定结果表明：随着皂荚糖胶含量的增加,复配体系的老化率逐渐减小。用低场核磁水分运动性实验方法,通过5%皂荚糖胶加入前后淀粉凝胶中自由水、结合水和不易流动水含量的对比证实该胶对凝胶的水分分布有较大的影响;该研究能进一步丰富植物胶体对淀粉老化性能影响的理论。     

基于OAV和GC-O-MS法鉴定香椿中的关键香气成分

采用固相微萃取（Solid-Phase Microextraction,SPME）与溶剂辅助风味蒸发（Solvent-Assisted Flavor Evaporative,SAFE）法结合香气活性值（Odor Activity Value,OAV）和气相色谱-嗅闻-质谱联用技术（Gas Chromatography-Olfactory-Mass Spectrometry,GC-O-MS）分析鉴定新鲜香椿中关键香气成分。结果显示,采用两种萃取方法共鉴定出90种挥发性化合物,主要包括含硫类12种,醛类11种,萜烯类34种,酮类2种,醇类4种,酯类4种,酚类1种,酸类1种,烷烃类15种,环烷烃类4种,其他类2种。经OAV值计算,共确定出(E,E)/(E,Z)/(Z,Z)-二丙烯基二硫醚、反-2-巯基-3,4-二甲基-2,3-二氢噻吩、2-甲基环硫乙烷、己醛、3-甲基-正丁醛、反-2-己烯醛、反-2-辛烯醛等9种香气成分;经GC-O-MS分析,共鉴定出(E,E)/(E,Z)/(Z,Z)-二丙烯基二硫醚、2-甲基环硫乙烷、反-2-巯基-3,4-二甲基-2,3-二氢噻吩、己醛、反-2-己烯醛等7种香气活性物质。综合OAV和GC-O-MS分析,最终确认(E,E)/(E,Z)/(Z,Z)-二丙烯基二硫醚、反-2-巯基-3,4-二甲基-2,3-二氢噻吩、2-甲基环硫乙烷、己醛、反-2-己烯醛为新鲜香椿的关键香气成分。     

HPLC法检测中药洗发水中阿魏酸的含量

建立了一种中药洗发水中阿魏酸含量的检测方法。采用高效液相色谱法,通过单因素考察,筛选出提取洗发水中阿魏酸成分的最佳条件,并通过正交设计试验,确定最佳提取工艺。结果发现,洗发水中阿魏酸的最佳提取工艺为：料液比为1：7,溶剂为100％乙醇,超声提取时间为10min。在此条件下,洗发水中阿魏酸的提取含量最高。本方法为检测当归洗发水中有效成分的含量提供了依据。