RP-HPLC测定金针菇中芦丁、槲皮素和丁香酸的含量

采用高效液相色谱法测定金针菇中的多酚类成分,使用Agilent ZORBAX SB-C18 分析柱(4.6mm × 250mm,5μm),流动相为乙腈(A)-0.4%乙酸(B),其中0～40min 为5% A-95% B,40～45min 为25% A-75% B,45～50min为35% A-65% B,之后运行5min,流速1.0ml/min,VWD 检测器,检测波长280nm,柱温30℃。本研究在鲜金针菇中检出芦丁和槲皮素、在干金针菇中检出槲皮素和丁香酸。     

金针菇冻结规律及品质变化研究

研究了金针菇在不同低温条件下的冻结规律及品质变化,探讨了多酚氧化酶和感官品质等指标变化,实验表明,金针菇在-37℃以上的温度达不到速冻要求,金针菇适宜的冻结条件为-37～-40℃。     

金针菇多糖螯合亚铁的制备

研究了金针菇多糖对亚铁的螯合作用,探讨了螯合时间、金针菇多糖与亚铁的质量比及亚铁的初始浓度对螯合率的影响等,通过正交试验确定了金针菇多糖螯合亚铁的最佳条件．结果表明：最佳的螯合工艺条件为螯合2h,FVP与Fe（Ⅱ）的比值为5：1,Fe（Ⅱ）的初始浓度为4mg／mL,此条件下金针菇多糖对亚铁的螯合率为90．54％．     

白构菌液体发酵合成漆酶的培养条件研究

提高底物碳源的聚合度和采用有机氮源有利于诱导白构菌 (Flammulinavelutipes)合成漆酶 ,实验结果表明选择淀粉和黄豆粉作为白构菌液体发酵制取漆酶的碳源和氮源有良好的效果。采用振荡培养能够强化白构菌液体发酵体系内的传质作用 ,更适于菌体的生长及漆酶的合成。以1 80r/min速率振荡培养白构菌 1 6d ,漆酶活力可达到 3 0 8IU/mL ,比静置培养提高 83 .3 %。经活化后的白构菌接种并在振荡条件下培养可显著提高漆酶活力 ,1 80r/min振荡培养 6d后漆酶活力可达到 1 749IU/mL。     

Development and characterization of simple sequence repeat (SSR) markers for the mushroom Flammulina velutipes

Ten polymorphic SSR markers of Flammulina velutipes were developed and characterized with FIASCO methods. The polymorphism information content (PIC) ranged from 0.13 to 0.69. This is the first report on development of SSR markers in F. velutipe.     

苹果渣栽培金针菇试验初报

通过金针菇在不同质量分数配方的苹果渣培养基料上的菌丝生长，子实体发育及产量的比较，获得了适合金针菇生长的培养基料最佳配方。研究结果表明，品种金908的培养基各组分质量分数配方以苹果渣47%，棉籽壳43.1%，麸皮6%，石灰3.5%和磷酸二氢钾0.4%为最优组合，其生物学效率可高达89%。     

麻辣金针菇休闲食品的工艺研究

本文提供了一种能保持新鲜金针菇所具有的色、香、味、形的金针菇方便即食食品的生产工艺。适宜的硬化条件为:0．5%氯化钙和1．0%氯化钠的混合溶液中浸泡30min。最佳杀青条件为:0．3%的柠檬酸和0．07%的抗坏血酸混合溶液中漂烫3min。最佳干燥条件为:堆料厚度2cm,热风温度50℃,干燥100min,其间翻料5次。     

金针菇3种潮期的营养成分

通过对同种第一湖、第二潮、第三湖的金针菇进行水分、灰分、蛋白质、氨基酸、粗脂肪、粗纤维、总糖、高分子多糖等营养成分分析,以及分子质量的测定,对生产和食用提供一定的数据。