桑椹酒发酵工艺的研究

该文研究了桑椹酿酒的工艺和发酵过程中糖、酒精与酸的变化，同时研究了酵母接种量和发酵容器顶隙度对于桑椹酒发酵的影响。研究结果表明，桑椹适宜酿酒，发酵过程中接种量明显影响桑椹酒发酵的起酵时间，而对糖、酒精、酸度的变化影响不大；发酵容器的项隙度仅对产酸有影响，而对发酵的其他指标无显著影响。     

蚕蛹蛋白酶法水解及美拉德反应改良其产物风味的研究

对多种蛋白酶的酶解效果进行比较,确定了制备酶解脱脂蚕蛹粉短肽和氨基酸的最佳条件,最终确定Alcalase 2.4L和风味蛋白酶的组合为最优方案,酶解液氨基氮含量达到43.17mg/g,总肽氮含量为47.13mg/g,蛋白回收率67.72%,酶解液感官评价值最高。在同等的美拉德反应条件下,Alcalase 2.4L和风味蛋白酶复合酶解的酶解液的香气最为浓郁,腥味被掩盖。     

Antioxidant activities of five different mulberry cultivars in Korea

Five major mulberry [Pachungsipyung (M-1), Whazosipmunja (M-2), Suwonnosang (M-3), Jasan (M-4) and Mocksang (M-5)] cultivated in Korea were assessed for their polyphenolic composition using spectrophotometric methodology, and tested for antioxidant potential by some different assays. The total polyphenol (TP) was found from 2235 to 2570 μg/g gallic acid equivalents, total anthocyanin (TA) content to vary from 1229 to 2057 μg/g, coloured anthocyanins (CA) from 126 to 190 μg/g, and total flavanol (TF) from 16.4 to 65.4 μg/g catechin equivalents except Mocksang (M-5). The ethanolic extract from mulberry fruit shows a rapid and concentration-dependent increase of antioxidant activity. Especially, the antioxidant activities of M-2 and M-4 are higher than those of the others in a hemoglobin-induced linoleic acid system. The reducing power compared with BHT was observed to high value in M-2, M-3 and M-4 extracts. Effectiveness in reducing powers was in a descending order of M-4>M-2>M-3>M-1>M-1. The DPPH-scavenging ability of the ethanolic extract from mulberry fruit was 60.0% at 200 and 212 μg of M-2 and M-4, respectively. M-2 and M-4 also showed sharply increase of hydroxyl scavenging ability with concentration of the extracts. IC₅₀ values in scavenging abilities on hydroxyl radicals were 30 mg and in a descending order of M-5>M-3>M-1>M-4>M-2. Superoxide anion-sacavenging activities of M-2, M-3 and M-4 showed 17.1, 14.5 and 14.8 SOD unit/mg, respectively.     

氟吗啉对家蚕的毒性和安全性评价

研究了氟吗啉对家蚕的胃毒、触杀、熏蒸毒性,并进行安全性评价。试验结果表明：氟吗啉对家蚕2龄起蚕胃毒毒性的LC50为10548．4mg／L;对家蚕触杀毒性的结果为10000．0mg/L浓度以下对2龄起蚕没有毒性作用;对家蚕熏蒸毒性的结果为10000．0mg／L浓度以下对2龄起蚕没有毒性作用。与氟吗啉的推荐使用剂量100-200mg/kg相比,氟吗啉对家蚕安全,对家蚕毒性为“低毒”。     

家蚕丝蛋白生物材料新功能的开发及应用

家蚕丝蛋白质是一种具有良好透气与透湿性、无毒、无刺激、与人体相容性强的生物材料.文章总结了家蚕丝蛋白作为人造皮肤、血管、肌腱、韧带、骨骼和牙齿等人造组织材料,以及作为手术缝合线、隐形眼镜、角膜、抗血凝剂、药物控释材料、功能性细胞培养基质、固定化酶载体和生物传感器等生物医学材料的功能开发和应用进展,还总结了家蚕丝蛋白质在环保新材料、化妆品、保健营养食品等日化和环保领域的功能开发和应用方法.分析认为,由于家蚕基因组研究工作的重大成果,以及基因工程和生物技术的快速进步,家蚕丝蛋白质的生物功能有望在军事、航天、医学、环保等领域得到更深、更广地开发和应用.     

磷酸化处理对蚕蛹多肽结合钙能力的影响

为探索磷酸化处理对多肽结合钙能力的促进作用,以蚕蛹多肽为研究对象,采用不同种类和添加量的磷酸化试剂对其进行磷酸化改性,再与CaCl2反应制备蚕蛹多肽结合钙复合物,并对样品进行钙和磷含量测定、磷酸化位点检测、红外光谱分析和扫描电镜分析.研究结果表明:Na3 PO4、NaH2 PO4、(NaPO3)63种试剂可与蚕蛹多肽发...     

纳豆菌液态发酵制备蚕蛹肽的工艺优化及其抗炎活性研究

为提高蚕蛹的资源利用率和产品附加值,本研究以蚕蛹蛋白为原料,通过纳豆菌液态发酵制备蚕蛹肽.通过单因素实验和响应面试验确定最佳发酵工艺条件;采用脂多糖诱导RAW264.7巨噬细胞建立细胞炎症模型,对最佳发酵工艺参数组合下获得的蚕蛹肽进行体外抗炎活性研究.结果表明:蚕蛹肽的最佳发酵工艺条件为接种量5.0 mL、蚕蛹蛋白添加...     

蚕沙叶绿素铜配合物与DNA的相互作用

文章从蚕沙中提取出叶绿素(CHL),并由此制备得到了蚕沙叶绿素铜配合物(Cu-CHL)。采用琼脂糖凝胶电泳实验研究了在白炽灯光照下Cu-CHL对pBR 322 DNA的切割能力。实验结果表明铜叶绿素对pBR 322 DNA具有光断裂能力,最佳断裂浓度范围为178.5～357μM。并采用紫外光谱、CD光谱和粘度法探讨了二者的结合模式,结果显示其为外部结合模式,结合常数为2.04×106m-1。     

蚕沙基多孔炭表面氧化改性对农药噻虫嗪吸附及缓控释影响

选用桑蚕废弃物蚕沙为炭源,通过炭化活化的方式获得了一种高比表面的中微双孔道生物炭材料SCSE,并采用不同氧化剂对其表面氧化处理以调控材料孔径和表面积对农药噻虫嗪分子的吸附作用力,以实现SCSE材料对农药噻虫嗪的缓控释,并系统研究了氧化改性后材料的比表面积、孔径和表面基团性质的变化对材料吸附噻虫嗪的热力学和动力学平衡以及噻虫嗪的释放动力学等性能的影响。结果表明：SCSE孔隙结构发达,其BET比表面和孔容分别为1290.95 m²/g和0.690 cm³/g;在室温下,该材料对噻虫嗪分子的吸附容量达到560 mg/g。噻虫嗪在四种SCSE上的释放动力学可分为快速持续释放过程和慢速释放过程两个过程,其中快速持续释放过程的释放动力学常数约是慢速释放过程的29～34倍;其中硝酸改性后的SCSE-HN对噻虫嗪的释放比例最大,释放速度最快。本实验所获得的四种SCSE材料对噻虫嗪的释放均表现出长效释放效力。按照一般农作物的需药量,该吸附剂只要按照0.5 g/（d·m²）的投入量便能很好地对农作物进行长效的虫害防治（>40 d）。