美哉，川菜——四川烹饪高等专科学校对川菜产业发展贡献的回顾

四川烹饪高等专科学校即将升格为四川旅游学院,文章总结了27年来四川烹饪高等专科学校对川菜产业发展作出的突出贡献,如为川菜产业的繁荣提供强有力的人才支撑,不断促进川菜技术革新,建立川菜标准、规范川菜行业等,以期进一步促进川菜产业又好又快地科学发展。     

图像椒盐噪声的分阶段中值滤波算法

针对自适应中值滤波算法的缺陷---对高密度椒盐噪声图像滤波后留下黑色斑块,提出了一种分阶段中值滤波算法。该算法对图像执行两次小窗口的滤波操作,相较于采用较大窗口的滤波,其在有效去除噪声的同时降低了结果图像的模糊程度。先对所有噪声点进行一次中值滤波消除了盐粒噪声,再用窗口内非噪声点的灰度中值代替胡椒噪声点的灰度值以去除黑色斑块。最后的仿真实验结果表明,本文算法既有像自适应中值算法一样滤除低密度椒盐噪声的良好性能,又有对高密度椒盐噪声图像的降噪能力。     

郫县豆瓣酱种类对川菜风味的影响

通过电子鼻指纹分析系统研究六种不同品牌的郫县豆瓣酱对麻婆豆腐、回锅肉、水煮肉三种川菜风味的影响,结果表明：巧酿坊牌和恒丰源牌的郫县豆瓣酱适宜制作麻婆豆腐,宏润牌、巧酿坊牌和七里香牌的郫县豆瓣酱适宜制作回锅肉,宏润牌、七里香牌、丹丹牌的郫县豆瓣酱适宜制作水煮肉。     

马铃薯在四川的传播及对川菜的影响

清朝嘉庆年间,四川开始种植马铃薯,清朝末年,马铃薯己栽种四川遍野。马铃薯逐渐渗透并完全融入川菜体系,不仅成为四川面点小吃和饭粥的重要原料,丰富了人们的馔品选择,而且成为四川菜肴的重要原料,极大地丰富了四川菜肴品种。     

川菜的均衡营养实践初探

川菜与营养科学的结合是川菜发展的方向,合理烹饪和合理搭配是实现川菜均衡营养目标的重要措施。     

一种新的高密度椒盐噪声滤波算法

针对现有算法对高密度椒盐噪声滤波不足的问题,提出一种新的高密度椒盐噪声滤波算法。通过噪声检测将含噪图像的像素分为信号点和噪声点,对每一个椒盐像素,计算以该像素为中心的窗口内非椒盐像素中值,信号点则保持其灰度值不变直接输出,重复以上过程,直到没有噪声点被替换。实验结果表明,该算法能在有效去除椒盐噪声的同时保护图像细节,较传统中值滤波及其改进算法有更好的滤波性能。     

四川盆地资阳地区震旦系灯影组油气成藏条件分析

近年来在灯影组地层中的重大突破，为四川盆地在老地层中天然气的勘探展示了良好前景。它们具有层系多、分布广泛、构造单元复杂的特点，在同一油气系统的不同气藏之间常具有一定分布范围和内在联系，在区域上构成一个独立的油气区。影响和控制盆地内形成一个油气区的主要因素是岩相和构造演化条件。文中重点考虑了古今构造、沉积相、储层特征和气井的开发效应等因素，综合分析了川西南部资阳地区气藏成藏条件。     

发展中的四川原铝工业

本文论述了金属铝在有色金属大家族中的龙头地位，并对四川原铝工业发展进行了回顾与展望。四川省1958年起致力建设原铝工业，受电力等因素制约，长期发展缓慢，在全国“优先发展铝”的年代严重滞后。1996年，全省含重庆原铝产量43732吨，占全国的2．3％；不含重庆原铝产量23298吨，占全国1.2％。重庆直辖，行政区划调整后，四川原铝工业进入了快速发展的新时期，2003年产能增至39万吨，产量超过22万吨，占全国4．1％。文章预言，“十五”期末，四川原铝产能将增至60万吨并相对稳定一段时期，十年后，四川可望成为百万吨级原铝生产大省，企业的技术水平、体制、机制都将实现新的跨越。     

泊松比气水预测模型及其在碳酸盐岩储层中的应用

地震资料泊松比反演气水预测方法在砂岩储层中的应用效果稳定,但在碳酸盐岩储层中的预测效果还有待确认。为此,在四川盆地龙岗构造三叠系、塔里木盆地奥陶系、土库曼斯坦阿姆河右岸区块侏罗系等8个层系的碳酸盐岩储层中开展了应用研究。对测井资料的泊松比分析结果表明,碳酸盐岩储层含流体后,其泊松比由低到高依次对应于含气、同含气水、含水、致密层。基于该良好规律,可获得碳酸盐岩储层泊松比气水预测模型,随后制作合成地震记录,准确标定储层所在位置,进而可建立起测井泊松比与地震资料的关系,采用泊松比测井曲线约束地震资料进行反演的方法,并通过神经网络算法予以实现,从而得到泊松比反演剖面,能够较为清晰地反映储层含气、含水情况,由此获得的平面分布预测图可有效分析气水分布与构造、断层等的关系。在不同碳酸盐岩储层类型(如孔隙型、裂缝型、裂缝孔隙型、缝洞型)中的应用效果表明,该方法能有效识别碳酸盐岩储层的含气性和含水性,可作为气水预测的一种新手段。