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为了研究薏仁米除淀粉外的其他营养组分对水和热的屏障作用,对3 种薏仁米(大粒薏仁米(big Coix seed,BCS)、小粒薏仁米(small Coix seed,SCS)和半透明薏仁米(translucent Coix seed,TCS))进行湿热处理,分离提取得到薏仁米谷粒湿热处理(heat-moisture treatment,HMT)淀粉,运用扫描电子显微镜、普通光学显微镜、激光粒度仪、X射线衍射仪、傅里叶变换红外光谱仪、差示扫描量热仪等对HMT淀粉进行测定,比较处理前后淀粉的差异,探究HMT对淀粉形态、大小、结构、热特性的影响。结果表明,HMT使得淀粉颗粒表面破损、气孔增大、偏光十字减弱,淀粉双螺旋结构、结晶区和无定形区被破坏,淀粉与淀粉分子、蛋白质、脂类等的作用加强,淀粉分子有不同程度的重排。这些变化使得淀粉凝胶温度升高,晶体内异质性减弱,解螺旋所需能量下降,其中BCS淀粉的变化较小,直链淀粉含量高的TCS淀粉受HMT影响最大。因此,应依据HMT前后不同淀粉的变化在加工过程中进行合理的应用。 相似文献
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94.
为了分析不同的贮藏条件银杏果中挥发性组分的性质,采用电子鼻对不同材料包装和不同保鲜剂处理后的银杏果挥发性气味进行检测,并对所得数据进行分析。采用不同材料包装的银杏果,传感器主成分1和主成分2的累积方差贡献率为99.44%,鉴别指数达到94;采用不同保鲜剂处理的银杏果,传感器主成分1和主成分2的累积方差贡献率为99.48%,鉴别指数达到86。结果表明:采用不同包装材料和不同保鲜剂处理的银杏果在贮藏一段时间后气味均有较大差异,运用电子鼻能够很好地将其区分。电子鼻对经过不同材料包装贮藏和不同保鲜剂处理贮藏的银杏果挥发性气味反应灵敏,可以用于银杏果气味分析。 相似文献
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目的:研究中国野生菰米对高脂膳食诱导的胰岛素抵抗大鼠血脂浓度以及炎性因子水平的影响。方法:50 只雄性SD大鼠随机分成阴性对照组,胰岛素抵抗模型组,高、低剂量菰米组和米面组。连续喂养8 周,实验前、后测定各组大鼠的体质量及总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(high-density lipoprotein cholesterol,HDL-C)浓度,同时测定高敏C反应蛋白(hypersensitive C-reactive protein,hs-CRP)、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor,TNF-α)、白介素-6(interleukin-6,IL-6)含量,用SPSS 18.0软件对数据进行统计分析。结果:高剂量菰米组大鼠与米面组及胰岛素抵抗模型组大鼠相比,HDL-C浓度显著上升(P<0.05),体质量和TC、TG、LDL-C浓度均显著下降(P<0.05)。与胰岛素抵抗模型组相比,高剂量菰米组的TNF-α及IL-6含量显著下降(P<0.05)。与阴性对照组相比,低、高剂量菰米组IL-6含量均显著升高(P<0.05)。结论:中国野生菰米具有改善高脂膳食诱导的大鼠胰岛素抵抗作用,该作用的机制可能是通过降低血脂浓度,调节炎性因子的表达,从而改善胰岛素抵抗。 相似文献
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采用气相色谱法等对黄色马泡瓜、包瓜等30个甜瓜品种角鲨烯含量进行测定。种子形态特征及相关性分析得知百粒重与面积比和角鲨烯含量均成极显著相关水平,但百粒重与面积比的极显著关系为负相关,即面积比越大,百粒重越小,而角鲨烯含量却随着百粒重的增加有所增加。这30个品种甜瓜籽油中角鲨烯的含量较高(641.7~2 858.3 mg/kg),经主成分分析表明,共有4个主成分对其贡献率较大。在此基础上进行聚类分析可以将其分为4类,其中第一、二类群,面积比和单个重量较小,但角鲨烯含量较高,第三、四类群则长/宽均值较大,角鲨烯含量较高。 相似文献
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以嗜水性气单孢菌Aeromonas hydrophila 4AK4,利用含有豆油的碳源为底物,实现了聚3-羟基丁酸和3-羟基己酸共聚物(PHBHHx)的发酵生产,克服了用月桂酸的生产中碳源成本高、起泡、产物难分离等问题。当以豆油为唯一碳源,经48h培养,通过限制氮、磷、氧3种营养条件,可获得菌体细胞干重(CDW)19.5g/L,PHBHHx质量浓度10.8g/L;若以豆油和月桂酸为混合碳源,获得CDW42.2g/L,PHBHHx质量浓度16.8g/L。发酵进行12h后,3-羟基己酸(3-HHx)在PHBHHx中含量稳定,仅在10%-13%之间变化。结果表明,混合碳源更适合PHBHHx的工业化生产。 相似文献
99.
Efficiency of Gold Nano Particles on the Autoxidized Soybean Oil Polymer: Fractionation and Structural Analysis
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Polyunsaturated plant oils have gained great interest as monomers to produce biodegradable polymers obtained from renewable resources due to the limited existing sources of petroleum oil and environmental issues. Soybean oil was autoxidized by exposure to atomospheric oxygen at room temperature with or without the presence of gold nanoparticles (Au NPs) 5–41 days. When the autoxidation process was catalyzed with Au NPs, the molecular weight of the oxidized oil was increased in 5 days. In contrast to this, without Au NPs, the oxidized oil was still a fluidized liquid. Autoxidized soybean oil polymer in toluene solution with gold NP showed a surface plasmon resonance at λmax = 540 nm in a UV–VIS spectrometer and a fluorescence emission spectrum at λmax = 450 nm, when it was irradiated at λmax = 390 nm. The higher molecular weight of the polymeric oils was successively fractionated by the extraction from the solvent‐non‐solvent mixture CHCl3/petroleum ether with the volume ratio of 5:15. Three polymeric oils fractions with different molecular weight (ca 1000, 4000, and 40,000 g/mol) were obtained. GC–MS analysis, 1H‐NMR and GPC techniques were used in the structural analysis of the fractionated polymeric oils. 相似文献
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