难培养珍稀真菌松茸DNA鉴定菌体人工繁殖的研究

经DNA亲菌鉴定确认供试松茸纯培养菌丝体菌种,以松茸分离培养常用的 3 种培养基为基准,改良设计10种培养配方,研究比较了松茸在固、液培养条件下的菌体繁殖状况。结果表明:松茸菌丝体在三角瓶固体平板上 22℃静置培养,形成典型的草帽形菌落,且在 BM培养基上生长较快,培养 52 d 的菌落直径达到 3 1 cm,平均生长速度0 4 mm·d-1。以PDA培养基为基础,添加VB1 不仅有利于接种块的菌丝体萌动,而且对生长有促进作用;添加菠萝汁比用柠檬酸调酸更有利于菌丝体增殖,而用盐酸调酸效果最差。松茸菌丝体在改良的 PDA综合培养基上生长最快,培养 48 d 的菌落直径达到 4 1 cm,平均生长速度 0 48 mm·d-1。把松茸菌种接于摇瓶液体培养基中,在 22℃、150 r·min-1 条件下振荡培养 30 d,形成数目、大小不一的菌丝球,以在浜田培养基中收获菌体生物量最多,达到8 12 g·L-1。从菌种的遗传习性及其试验设计的培养条件等角度出发,讨论了国内外松茸同类培养研究的发展方向。     

松口蘑菌丝体生长的最适培养基的选择

松口蘑是专一性很强的菌根菌,难以人工培养.不同的培养基对松口蘑菌丝体的生长有明显的影响.本文报道通过松口蘑菌丝得率为指标的实验,确定松口蘑菌丝体液体发酵培养基.结果表明最适培养基为：蔗糖70g/L、硝酸铵5g/L、KH2PO4 1g/L、MgSO4·7H2O0.5 g/L和酵母膏8g/L.     

西藏松茸酒的工艺研究

以西藏两种特产松茸与青稞为原料,采用半固态发酵方法生产。糖化与发酵是本研究的重点,糖化最佳工艺条件为发酵时间为24h、下曲量为0.8%、下曲温度为36℃、青稞/松茸为50/1;半固态发酵最佳条件为发酵时间为40d、发酵温度模式为28-29℃～32-24℃、加水量为125%。     

Contents of amino acids,organic acids and 5′-nucleotides in Tricholoma giganteum

Tricholoma giganteum fruiting-bodies ere collected in a grassy place in Amami Oshima (Kagoshima Pref.) in October 1988 and the quantitative difference of 5′-nucleotides, free amino acids and organic acids, hich are responsible for the taste of dried mushrooms ere investigated. The amount of 5′-CMP, 5′-AMP, 5′-UMP and 5′-GMP ere 1250, 637, 863 and 566 mg kg^?1 respectively. 5′-GMP amounted to 17.1% of the total 5′-nucleotides. In the amino and organic acids, alanine, glutamic acid, serine, aspartic acid, succinic acid, oxalic acid and acetic acid ere present in the largest amounts.     

松茸T_2菌株培养基碳氮源的选择及优化

研究了碳氮源对松茸T2菌株生长的影响,结果表明:25种碳源中,淀粉、玉米粉和葡萄糖的利用效果较好;26种氮源中,酵母浸膏和牛肉浸膏的利用效果较好。选取不同水平的玉米粉、葡萄糖和酵母浸膏作为碳源和氮源,采用三因素二次回归正交旋转设计试验建立了回归模型,确定了最佳培养基成分配比为:玉米粉2·00%、葡萄糖2·00%、酵母浸膏0·55%。用该培养基,在选定培养条件下菌落直径达到了3·18cm,比对照的2·50cm提高了30·0%。     

松茸蛋白抗氧化肽制备及构效关系研究

目的 研究松茸蛋白抗氧化肽制备及构效关系。方法 该研究利用响应面试验优化松茸蛋白提取工艺并进行氨基酸分析,质谱鉴定超滤后的松茸蛋白模拟胃肠消化产物,固相合成两条肽评分最高的肽段,通过化学方法和H2O2诱导建立的氧化损伤HepaRG细胞模型评价松茸多肽抗氧化活性,同时结合红外光谱和圆二光谱分析其构效关系。结果 松茸蛋白提取最优工艺参数为提取温度48 ℃、提取时间120 min、pH 10,此条件下的松茸蛋白提取率高达(72.56±0.45)%;松茸蛋白氨基酸种类齐全,必需氨基酸占总量氨基酸的27.65%;SHSFFLP的1,1-二苯基苦基苯肼（DPPH）和?2 ,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐（ABTS）自由基清除率显著高于SFPPIWQ (P<0.05),SHSFFLP和SFPPIWQ能显著降低受氧化损伤HepaRG细胞中活性氧(reactive oxygen species,ROS)和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,提升细胞内超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力。结论 该研究优化松茸蛋白提取工艺并筛选两条抗氧化肽,SHSFFLP抗氧化能力强于SFPPIWQ可能与二级结构β折叠相对含量较高有关。     

Characterisation of esterolytic activity from two wild mushroom species, Amanita vaginata var. vaginata and Tricholoma terreum

Characterisation of esterase activities from the edible mushroom species, Amanita vaginata var. vaginata and Tricholoma terreum, were investigated. Native electrophoresis of the crude extracts prepared from both mushroom samples showed the presence of esterolytic activities. The extracts had the greatest activity in the presence of p-nitrophenyl butyrate (pNPB) as a substrate. pH and temperature optima were found to be 8.0 and 30 °C for both enzymes, respectively. V_max and K_m values were determined as 14.2 U/l and 71 μM for A. vaginata var. vaginata and 34.6 U/l and 9.6 μM for T. terreum, respectively. The pH-stability profile showed a stationary line between 3.0 and 10.0 for both enzymes. The esterolytic activities from the extracts were maintained between 10 and 40 °C for 4 h and started to decrease at 50 °C. The effects of EDTA, NaN₃, DTT and PMSF on the enzyme activity were also investigated.     

松茸多肽对东莨菪碱致记忆损伤小鼠的改善作用

目的 探究两条松茸多肽(SFPPIWQ和SHSFFLP)对东莨菪碱致记忆损伤小鼠的改善作用。方法 将80只昆明小鼠随机分为正常组、模型组、SFPPIWQ低、中、高剂量组及SHSFFLP低、中、高剂量组,采用腹腔注射东莨菪碱构建记忆损伤小鼠模型,进行小鼠体成分测定和体成像,实验期间每周1次水迷宫行为学实验,测定血液中谷丙转氨酶(alanine transaminase,ALT)、谷草转氨酶(aspartate,AST)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)、脂质过氧化物(malondialdehyde, MDA)水平,测定海马中乙酰胆碱(acetyl choline,Ach)、乙酰胆碱酯酶(acetylcholin esterase,AchE)水平,尼氏染色观察小鼠海马组织。结果 各组小鼠体成分无显著差异。水迷宫行为学结果显示,与模型组相比, SFPPIWQ和SHSFFLP组逃逸潜伏期降低。各组小鼠血清ALT和AST水平无显著差异;与模型组相比, SFPPIWQ和SHSFFLP组血清中SOD活性升高、MDA水平降低,海马中Ach含量升高、AchE活性降低。...     

松茸渣不溶性膳食纤维提取及特性研究

目的以松茸提取蛋白后的残渣为原料,采用超声波辅助法提取其中的不溶性膳食纤维,并对其特性进行研究。方法通过研究超声时间、超声功率、超声温度和料液比对其得率的影响,在单因素实验结果的基础上,设计响应面实验。对提取出的松茸不溶性膳食纤维理化性质进行研究。结果最佳工艺参数如下:超声时间43 min、超声功率266 W、超声温度53℃、料液比1:31 (g/mL),不溶性膳食纤维的得率为78.95%,影响不溶性膳食纤维的主次因素为:超声功率>超声温度>超声时间>料液比。松茸不溶性膳食纤维持水性为2.78g/g,膨胀性为3.49mL/g,持油性为1.28g/g,结合水力为2.24g/g,葡萄糖吸附能力为37955μmoL/g。结论在优化后的条件下,松茸渣不溶性膳食纤维提取效率高。松茸不溶性膳食纤维葡萄糖吸附能力偏高,可作为辅助降血糖的功能性食品配料。     

基于GC/MS测定的松茸挥发性特征香气研究

以松茸和其他野生菌为样品,通过同时蒸馏萃取得到挥发性组分。采用GC/MS测定和峰面积归一化法分析其化学成分和相对含量,并探讨其化学成分与松茸特征香气之间的关系。结果表明,本法从松茸挥发发性成分中共分离出54组分,并鉴定出38种成分,占挥发性成分总量的87.76%(峰面积)。其中,1-辛烯-3-醇、肉桂酸甲酯、吲哚为松茸特征香气物质,可用于鉴别松茸及其他野生菌。