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通过聚丙烯酰胺凝胶电泳、红外、紫外扫描、气相色谱、氨基酸组成、β 消去反应等方法研究松口蘑菌丝体糖蛋白MP的结构性质,结果表明,该糖蛋白的相对分子质量为57000,红外扫描有典型的多糖吸收峰,糖苷键为α型;单糖组成为葡萄糖和木糖,摩尔比(r)为34∶1,紫外扫描有蛋白质吸收峰,蛋白质量分数为75.5%,多糖为24.5%,多糖与蛋白质为O 糖肽键连接. 相似文献
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以巨大口蘑SCAU1、新3和新4三种菌株子实体为试材,于12℃和相对湿度95%下贮藏,定期取样测定褐变度、多酚氧化酶(PPO)、酪氨酸酶(TYR)、漆酶和总酚等生理指标,研究各菌株的褐变度与酶活性及总酚的相关性。结果表明,贮藏期间三种巨大口蘑菌株的褐变度呈上升趋势,PPO、TYR及漆酶的活性均呈下降趋势,其中SCAU1菌株的褐变度和PPO、TYR及漆酶活性最低,而总酚含量与新3和新4差异不显著(p>0.05);相关性分析结果显示,新3、新4菌株的褐变度均与PPO活性呈极显著负相关(p<0.01),SCAU1菌株的褐变度与PPO活性呈显著负相关(p<0.05),相关性从高到低依次为新3菌株>新4菌株>SCAU1菌株,此外,新3菌株的褐变度与TYR活性呈显著负相关(p<0.05)。该结果可为巨大口蘑优良菌株的选育和褐变内在机理的揭示提供依据。 相似文献
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为分析木耳、香菇、松茸和茶树菇中砷形态分布,采用离子色谱-电感耦合等离子体质谱(Ion Chromatography-Inductive Coupled Plasma Mass Spectrometer,IC-ICP-MS)法对其砷甜菜碱、二甲基砷、亚砷酸、砷胆碱、一甲基砷、砷酸进行测定,并进行方法学考察和含量测定。结果表明:方法在5 min内能将6种砷形态全部分离开,且峰型好;方法线性关系良好(标线质量浓度0.5~20 μg/L,
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为了解干松茸和干姬松茸挥发性成分的异同,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-串联质谱联用技术分析4 个不同产地干松茸和3 个不同产地的干姬松茸挥发性成分,并对二者的共有组分进行比较分析,研究结果显示在4 个不同产地干松茸样品中总计检出酯类、醛类、醇类、酚类、烯烃类、酮类、酸类、呋喃类、含氮杂环化合物等76 种化合物,其中共有的特征挥发性组分为25 种。在3 个不同产地干姬松茸样品中总计检出酯类、醛类、醇类、酚类、烯烃类、酮类、酸类、呋喃类、含氮杂环化合物等69 种,其中共有的特征挥发性组分为28 种。干松茸样品与干姬松茸样品中共有特征挥发性组分进行比较分析显示,干松茸样品独特的挥发性风味组分肉桂酸甲酯、1-辛烯-3-酮、1-辛烯-3-醇、戊醛、癸醛和干姬松茸独特的挥发性风味组分苯甲醛、可可醛可作为鉴定及区分松茸和姬松茸的化学辅助手段,同时还可为评定干松茸和干姬松茸品质提供参考。 相似文献
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松口蘑子实体和菌丝体提取多糖的成分比较 总被引:1,自引:0,他引:1
分别以干松口蘑子实体和菌丝体为原料,针对松口蘑多糖提取工艺中提取时间、温度、料液比3个主要因素与松口蘑多糖提取量的关系进行正交分析试验。得到的最佳结果为提取时间1h,温度80℃,料液比1∶40,多糖的提取率可达6.9%。通过薄层层析试验确定了子实体多糖和菌丝体多糖成分的区别和联系,用乌氏黏度计测定了多糖的特性黏度。认为松口蘑子实体提取多糖和菌丝体胞外多糖化学特性相近的多糖。 相似文献
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